sopa de verduras pot pie
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Sopa de verduras pot-pie con costra de mijo y chia

Esta sopa de verduras es vegana y sin gluten. Es delicosa, llena de sabor y perfecta para toda la familia.
15 min
20 min
35 min
8 personas

Ingredientes

Para la sopa

  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 4-5 dientes de ajo
  • ½ taza de cebolla picada
  • 4 cucharadas de harina sin gluten
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de leche de arroz u otra leche vegetal
  • 1 lata de frijoles blancos líquido y frijoles para hacer el pure
  • 1 taza de chícharos congelados
  • 1 taza de papas en rodajas cubos de ½ pulgada
  • 1 taza de zanahorias en cubitos
  • 1 taza de ejotes verdes congeladas
  • 1 taza de granos de elote congelados
  • 1 taza de cebollas de cambray congeladas
  • Sal y pimienta
  • Perejil picado para terminar.

Corteza

Instrucciones

  • En una olla grande para sopa, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Pon la cebolla y el ajo picado. Cuando comience a dorarse, espolvorear con harina y dejar durante tres minutos moviendo constantemente.
  • Pon el caldo de verduras y la leche y mezcla hasta que la harina se disuelva completamente. Pon el pure de frijoles blancos.
  • Agrega las verduras, la sal y la pimienta y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que los vegetales estén bien cocidos.
  • Para hacer la costra, extiende una rebanada de pan de Mijo y Chia hasta que tenga 1/8 de pulgada o menos de espesor. Córtalo con un cortador de galletas y tuesta en una sartén con tantita mantequilla o aceite de oliva.
  • Termina con perejil picado.
Plato: sopa
Cocina: Americana
Keyword: Sopa de verduras cremosa., Sopa de verduras vegana
Autor: Piloncillo&Vainilla