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Sopa de tortilla vegana

Esta receta de sopa de tortilla vegana es tan parecida a la receta clásica mexicana que de verdad se te va a olvidar que estas comiendo algo super saludable y bueno para ti. Esta sopa está llena de todos los sabores clásicos mexicanos.
5 min
15 min
4 personas

Ingredientes

  • 4 tomates (jitomates)
  • ½ cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo sin pelar
  • 3 tazas de agua
  • 1 o ½ cucharadita de chile chipotle en polvo o chile ancho en polvo
  • ¼ de cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal de mar

Para servir

  • 1 aguacate en cubos
  • Crema mexicana vegana
  • Cilantro
  • Tiritas de chile pasilla o guajillo fritas *opcional

Instrucciones

  • En una olla dora el tomate, la cebolla y el ajo. Si prefieres le puedes poner ½ cucharadita de aceite vegetal. Cuando todo esté bien asado, pela los ajos y pasa a la licuadora junto con la cebolla y el tomate.
  • Agrega el chile chipotle o chile ancho en polvo, la sal y licua con tres tazas de agua.
  • Vacía a la olla donde doraste las verduras y agrega el orégano. Deja a fuego medio por diez minutos o hasta que empiece a soltar el hervor. Prueba y ajusta el sabor si es necesario.
  • Sirve con tiritas de maíz, aguacate en cuadritos, crema mexicana vegana, ramitas de cilantro y rebanaditas de chile guajillo o pasilla.
Plato: sopa
Cocina: Cocina mexicana vegana
Keyword: cocina mexicana autentica, Cocina mexicana vegana, sopa de tortilla vegana
Autor: Piloncillo&Vainilla