Engrase un molde de 9x13 pulgadas. Cortar la barra de pan y tuesta si es tas usando pan fresco.
Combina el tofu, el aceite de coco, la leche vegetal, la vainilla, el azúcar, la maicena y la sal en una licuadora. Vacía en un tazón grande y sumerje cada rebanada de pan por ambos lados.
Pon las rebanadas en el platón, trata de no encimarlas mucho. Derrite la mantequilla y mezcla con la canela molida, rocía por encima. Cubre con una envoltura de plástico o papel de aluminio y colócalo en el refrigerador durante una hora o toda la noche.
Hornea a 350ºF durante 35-40 minutos hasta que la tostada francesa esté dorada y los bordes crujientes.
Sirva con una cucharada de yogur, moras frescas y un chorrito de miel de maple.