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brocoli con cashews
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Sopa de brocoli con cashews (nueces de la india)

Receta deliciosa de sopa de brocoli con cashews o nueces de la india.
10 min
20 min
30 min
6

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo grandes
  • 6 tazas de brocoli
  • 1 1/2 tazas de caldo de verduras o agua
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1/2 taza de albahaca* opcional
  • 1/2 taza de cashews sin tostar
  • .
  • Para la salsa de encima:
  • 1/2 taza de albahaca picada super finita
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cashews tostadas
  • ralladura de un limón grande
  • jugo de limón al gusto
  • una buena pizca de sal de mar

Instrucciones

  • En una olla a fuego medio-bajo pon el aceite y el ajo. Déjalo por unos dos minutos, agrega el brocoli y el agua y el caldo. Tapa y deja cocer por unos 15-20 minutos.
  • Cuando el brocoli empiece a cambiar de color agrega la albahaca fresca si es qué vas a usar y las cashews. Tapa y deja por unos cinco minutos mas.
  • Licúa y vuelve a vaciar a la olla. Prueba de sal y ajusta si es necesario, también revisa si esta bien de líquido o está muy espesa. Si necesita más líquido, agrega o caldo de verduras o agua muy poco a poco hasta que quede bien.
  • Para hacer la salsita, pica la albahaca lo más que puedas, y ponla en un tazón. Pica las nueces y agrega la ralladura de limón. Mezcla super bien, agrega la sal y poco a poco pon el aceite de oliva. Prueba y revisa si necesita unas gotitas de jugo de limón.
  • Sirve la sopa en un tazón y termina con una cucharada de salsita.
Plato: Ssopa
Cocina: Cocina saludable
Keyword: sopa de brocoli vegana
Autor: Piloncillo&Vainilla