Sopa de brócoli con cashews

Esta receta de sopa de brócoli con cashews (affiliate link), nueces de la india es super rica y mega nutritiva. La terminas con una salsa de albahaca con nueces y limón amarillo que hace que todos los sabores sepan mejor.

sopa de brocoli en un tazón blanco con aceite de oliva y salsa de cashews

Acerca de esta receta

Esta sopa de brócoli con cashews (affiliate link) no es igual que todos los demás, queda divino de sabor y queda cremosa. Te lo prometo que cada cucharada que das es lo máximo.

Es elegante, nutritiva y perfecta para impresionar a cualquiera.

brocoli en una olla de acero inoxidable

Ingredientes para la sopa

  • Aceite de oliva y dientes de ajo para darle mucho sabor a la sopa
  • Brocoli y caldo de verduras
  • Albahaca
  • Cashews sin tostar

Ingredientes para terminar la sopa

  • Albahaca picada superfinita
  • Aceite de oliva
  • Cashews tostadas
  • Ralladura de un limón amarillo
  • Jugo de limón amarillo al gusto
  • Una buena pizca de sal
Brocoli cocido en una olla de acero inoxidable

Como hacer la sopa de brócoli con nuez de la india

  • En una olla a fuego medio-bajo pon el aceite y el ajo. Déjalo por unos dos minutos, agrega el brócoli y el agua y el caldo. Tapa y deja cocer por unos 15-20 minutos. Cuando el brócoli empiece a cambiar de color, agrega la albahaca fresca si es qué vas a usar y las cashews. Tapa y deja por unos cinco minutos más.
  • Licúa y vuelve a vaciar a la olla. Prueba de sal y ajusta si es necesario, también revisa si está bien de líquido o está muy espesa. Si necesita más líquido, agrega o caldo de verduras o agua muy poco a poco hasta que quede bien.
  • Para hacer la salsa para terminar la sopa, pica la albahaca lo más que puedas, y ponla en un tazón. Pica las nueces y agrega la ralladura de limón. Mezcla superbién, agrega la sal y poco a poco pon el aceite de oliva. Prueba y revisa si necesita unas gotitas de jugo de limón.
  • Sirve la sopa en un tazón y termina con una cucharada de salsita.
Receta de sopa de brocoli con cashews

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brocoli con cashews

Sopa de brocoli con cashews (nueces de la india)

Alejandra Graf
Receta deliciosa de sopa de brocoli con cashews o nueces de la india.
5 de 4 votos
Preparación 10 min
Cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato Ssopa
Cocina Cocina saludable
Porciones 6 personas
Calorías 253 kcal

Equipment

  • Olla para sopa
  • Licuadora

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo grandes
  • 6 tazas de brocoli
  • 3 tazas caldo de verduras o agua
  • 1/2 taza de albahaca* opcional
  • 1/2 taza de cashews sin tostar

Salsa de cashew y albahaca

  • 1/2 taza de albahaca picada super finita
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cashews tostadas
  • ralladura de un limón grande
  • jugo de limón al gusto
  • una buena pizca de sal de mar

Instrucciones
 

  • En una olla a fuego medio-bajo pon el aceite y el ajo. Déjalo por unos dos minutos, agrega el brocoli y el agua y el caldo. Tapa y deja cocer por unos 15-20 minutos.
  • Cuando el brocoli empiece a cambiar de color agrega la albahaca fresca si es qué vas a usar y las cashews. Tapa y deja por unos cinco minutos mas.
  • Licúa y vuelve a vaciar a la olla. Prueba de sal y ajusta si es necesario, también revisa si esta bien de líquido o está muy espesa. Si necesita más líquido, agrega o caldo de verduras o agua muy poco a poco hasta que quede bien.
  • Para hacer la salsita, pica la albahaca lo más que puedas, y ponla en un tazón. Pica las nueces y agrega la ralladura de limón. Mezcla super bien, agrega la sal y poco a poco pon el aceite de oliva. Prueba y revisa si necesita unas gotitas de jugo de limón.
  • Sirve la sopa en un tazón y termina con una cucharada de salsita.

Notas

Ten cuidado cuando regreses al sopa a la olla, va a estar muy cliente.

Nutrition

Ración: 1gCalorías: 253kcalCarbohidratos: 41gProteina: 17gGrasa: 7gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gSodio: 203mgPotasio: 1931mgFibra: 16gAzúcar: 10gVitamina A: 3793IUVitamina C: 543mgCalcio: 290mgHierro: 5mg
Keyword sopa de brocoli vegana

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Kate
3 years ago

5 stars
Wow, yum! Y estas fotos son simplemente preciosas !!

Enriqueta Lemoine
3 years ago

5 stars
Algo que no te he dicho nunca:: adoro la pasion con la que hablas de tus recetas e ingrdientes!

Vanessa Mota
3 years ago

5 stars
Que delicia! No me aguanto por prepararla.

Silvia
3 years ago

5 stars
Se ve completamente exquisita. Estoy de acuerdo cashews son estupendas para dar gran sabor y espesar sopas. Yum!

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