Receta de coffee cake de blueberries, vegan, vegano.
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Coffee cake de blueberries (moras azules)

Receta de pan dulce, coffee cake con blueberries y limón, perfecta combinación para un cafecito en la tarde.
15 min
25 min
40 min

Ingredientes

  • Parte de arriba:
  • 1 taza de harina
  • 1/3 de taza de azúcar
  • ralladura de un limón
  • 1/3 de taza de aceite
  • .
  • Para el pan:
  • 3/4 de taza de leche de almendra o soya
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 11/4 taza de harina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 taza de blueberries congeladas

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 350ºF.
  • En un tazón haz la mezcla de la parte de arriba, solo mezcla el harina con el azúcar, la ralladura de limón y el aceite. Deja a un lado.
  • Mide la leche y vacíale las dos cucharadas de jugo de limón. Deja a un lado.
  • En un tazón mezcla el harina con el polvo para hornear y la sal. Agrega el azúcar, el aceite y la leche con el jugo de limón. Mezcla super bien y agrega las blueberries.
  • Vacía la mezcla en un molde cuadrado o en otro molde para hornear. Ponle aceite o papel si crees que se pueda pegar el pan.
  • Ponle la mezcla que preparaste al principio en todo el pan.
  • Mete al horno por 20 minutos o hasta que la parte de arriba esté doradita. Deja enfriar antes de partir o probar.

Notas

Si no consigues moras azules congeladas hazlo con fresas o zarzamoras.
Esta receta esta adaptada del libro, "Vegan Brunch" de Isa Moskowitz.
Autor: piloncilloyvainilla.com