Este coffee cake vegano de blueberries y limón huele delicioso mientras está en el horno, vas a ver. Pero lo mejor es cuando lo pruebas, yum, este pan dulce para la tarde o desayuno es la combinación perfecta entre lo suave y perfecto del pan, con las moras y la parte de arriba una textura ligeramente crujiente.
Este coffee cake de blueberries y limón es
- Suave, esponjoso y húmedo
- Muy fácil de hacer
- Llenos de moras azules, blueberries jugosas y perfectas.
- Perfecto para hacer en familia, a los niños les encanta hacerlo
- La parte de arriba es ligeramente crujiente, con notas de limón y hace que el coffee cake sepa delicioso y perfecto.
¿Qué es un coffee cake?
Es un tipo de pan dulce (bizcocho) que se refiere a un pan para el desayuno aquí en estados unidos. No significa que la mezcla tenga café (coffee). Ya se que es un poco confuso pero no hay café en la lista de ingredientes del coffee cake.
Acompáñalo con una taza de café, con un vaso de leche , con un smoothie, con una horchata o con un vaso de leche de avellana y chocolate.
Ingredientes del coffee cake vegano
- Topping
- Harina, harina para todo uso. Si vas a usar harina integral que sea molido fino
- Azúcar, es mejor usar azúcar morena y de preferencia vegana, pero la que tengas en casa sirve perfecto
- Ralladura de un limón, cuando vayas a usar ralladura de limón es mejor sacarla primero y luego partir el limón para el jugo.
- Aceite, aceite vegetal. Siempre va a ser mejor usar aceite de aguacate u otro que no sea mezcal de aceites.
- Pan
- Leche de almendra, soya
- Jugo de limón, limón amarillo.
- Harina, harina pra todo uso.
- Polvo para hornear, si encuentras polvo para hornear sin aluminio mejor.
- Sal
- Azúcar
- Aceite
- Blueberries congeladas o naturales. Este coffee cake es perfecto para cuando compras moras y están un poquito viejitas o no estan tan dulces.
¿Cómo hacer el coffee cake vegano?
De verdad que esta receta es la más fácil de hacer en el mundo, se hace como cualquier otro tipo de pan dulce o bizcocho. Primero se le agrega el jugo de limón a la leche, luego se mezclan los polvos o los ingredientes secos. El tercer paso es juntar los ingredientes húmedos con los ingredientes secos, se ponen las blueberries y se mezcla con cuidado.
Esta mezcla se pone en un molde para horno engrasado. El último paso es preparar el topping. En un molde chiquito pones el harina, el aceite, la ralladura de limón amarillo y el azúcar. Mézclalo con un tenedor o con tus manos. La idea es que queden «bolitas o migajas» de masa (affiliate link). Ponlas arriba del pan y mete al horno. El coffee cake vegano va a estar listo cuando metas un tenedor y salga limpio y el topping de bolitas este dorado.
Otras receta que te pueden gustar:
- Avena para llevar
- Muffins de chocolate obscuro con almendras
- Pan de plátano vegano
- Galletas saladas hechas en casa
- ¿Cómo hacer donas caseras?
Te paso la receta de este coffee cake vegano de blueberries y limón que es delicioso y muy fácil de hacer. Cuando lo hagas tómale foto y comparte en Instagram, FB o guárdalo para después en Pinterest.
Déjame tus comentarios, me encantaría oír como te fue en la sección de abajo, si tienes dudas, ideas o sugerencias, escríbelas ahí también.
Coffee cake vegano de blueberries (moras azules) y limón
Ingredientes
Topping
- 1 taza de harina
- 1/3 de taza de azúcar
- ralladura de un limón
- 1/3 de taza de aceite
Pan
- 3/4 de taza de leche de almendra o soya
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1¼ taza de harina
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/3 de taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite
- 1 taza de blueberries congeladas o naturales
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350ºF.
- En un tazón haz la mezcla de la parte de arriba, solo mezcla el harina con el azúcar, la ralladura de limón y el aceite. Deja a un lado.
- Mide la leche y vacíale las dos cucharadas de jugo de limón. Deja a un lado.
- En un tazón mezcla el harina con el polvo para hornear y la sal. Agrega el azúcar, el aceite y la leche con el jugo de limón. Mezcla super bien y agrega las blueberries.
- Vacía la mezcla en un molde cuadrado o en otro molde para hornear. Ponle aceite o papel si crees que se pueda pegar el pan.
- Ponle la mezcla que preparaste al principio en todo el pan.
- Mete al horno por 20 minutos o hasta que la parte de arriba esté doradita. Deja enfriar antes de partir o probar.
Notas
- Si no consigues blueberries congeladas o naturales, prepáralo con fresas, zarzamoras o cerezas.
- Esta receta esta adaptada del libro, «Vegan Brunch» de Isa Moskowitz.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Este post apareció en Piloncillo&Vainilla por primera vez en noviembre 2016.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
- Arroz Blanco mexicano - junio 9, 2023
- ¿Como hacer crema batida con aquafaba? - junio 8, 2023
- Tarta de fresas con costra de almendras - junio 7, 2023
Cuan en shock estas hoy? Yo soy de Puerto Rico, ciudadana americana y aunque sin derecho al voto muy pendiente y preocupada por las elecciones y todavía no puedo entender como es posible! Es una sensación difícil de explicar; ansiedad, molestia, decepción, tristeza…… Como después de todos los insultos, ofensas y comportamiento tan arrogante, narcisista y puramente vulgar, ¿como la nación puede pensar que el es mejor opción? Creo que dice mucho del estado mental de los Americanos! Y creo también, el poco respeto a ellos mismos. ¿Querían un cambio? Pues ahi lo tienen! Por el bien de todos, esperemos que se rodee de personas buenas, que sepan algo de lo que están hablando, que los escuche y que siga sus sugerencias. Me gustaría tener la oportunidad de que me contestara lo siguiente, entre otras cosas: cuanto tiempo le tomara aniquilar a Isis, pues usted sabe mas que los generales de como hacerlo, cuan rápido va a resolver el problema en los «inner cities» de violencia y discriminen, pues el sabe como, siendo el ser humano que mas respeta a las mujeres, pues nadie las respeta mas que usted, como finalmente va a lograr que ganemos lo mismo que un hombre?……. Ahora que el ocupa la posición mas poderosa de EU, a ver cuanto tiempo le toma poner la casa en orden según el dice que puede!
Estoy totalmente de luto, como dices es una sensación de tristeza, miedo y ansiedad. Conforme ha pasado el día, lo estoy aceptando más y viendo como superar esto. Me tranquiliza que mucha gente sigue con ella y tratando de llevar más lejos sus ideas. Pero de que es una pena lo es.