Go Back
+ servings
Ensalada de garbanzo y farro y aderezo de curry.p&V
0 de 0 votos

Ensalada de garbanzo y farro con aderezo de curry

Ensalada de garbanzo con farro (o cualquier otro grano) con aderezo de curry y pasitas, pistaches y granada
15 min
15 min
6 -8

Ingredientes

  • Aderezo:
  • 1 cucharada miel de maple o 3 dátiles
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1/4 de taza de agua
  • 1/2 taza de aceite yo uso aceite de aguacate
  • Ensalada:
  • 2 tazas de farro cocido cebada o arroz integral
  • 2 o 3 zanahorias ralladas
  • 1 1/2 taza de garbanzo cocido
  • 1/2 tas de pasitas
  • 1/2 taza de granada
  • 1/2 taza de pistaches pelados y en trozos
  • 1/2 taza de cilantro picado

Instrucciones

  • Pon en la licuadora la miel de maple, el jengibre, el diente de ajo, las cucharadas de limón, el vinagre de arroz, la sal, el curry en polvo y el agua. Prende y deja correr la licuadora hasta que todo esté bien incorporado.
  • Agrega el aceite mientras la licuadora esta prendida y deja correr por uno o dos minutos. Deja a un lado.
  • En una ensaladera pon el farro o cebada, los garbanzos y mezcla. Agrega el aderezo y mezcla todo con cuidado. Puede parecer que el aderezo esta muy líquido o hay mucho, no pasa nada, se absorbe después.
  • Pon la zanahoria y el resto de los ingredientes. Deja reposar la ensalada unos cinco o diez minutos antes de servir.

Notas

Puedes usar garbanzos de lata.
Normalmente una taza de farro o cebada da como 2 tazas de farro o cebada cocida. Para cocerlo, la medida que yo uso es por cada taza de grano dos de agua.
Es mejor remojar por varias horas o una noche los granos antes de ponerlos a cocer.
Autor: piloncilloyvainilla.com