Ensalada de garbanzo con farro (o cualquier otro grano) con aderezo de curry y pasitas, pistaches y granada
15 minutosmin
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15 minutosmin
6porciones
Ingredientes
Aderezo:
1cucharada miel de maple o 3 dátiles
1/2cucharadita de jengibre fresco picado
1diente de ajo
2cucharadas de jugo de limón
1cucharada de vinagre de arroz
1/2cucharadita de sal
1cucharadita de curry en polvo
1/4de taza de agua
1/2taza de aceiteyo uso aceite de aguacate
Ensalada:
2tazas de farro cocidocebada o arroz integral
2o 3 zanahorias ralladas
1 1/2taza de garbanzo cocido
1/2tas de pasitas
1/2taza de granada
1/2taza de pistaches pelados y en trozos
1/2taza de cilantro picado
Instrucciones
Pon en la licuadora la miel de maple, el jengibre, el diente de ajo, las cucharadas de limón, el vinagre de arroz, la sal, el curry en polvo y el agua. Prende y deja correr la licuadora hasta que todo esté bien incorporado.
Agrega el aceite mientras la licuadora esta prendida y deja correr por uno o dos minutos. Deja a un lado.
En una ensaladera pon el farro o cebada, los garbanzos y mezcla. Agrega el aderezo y mezcla todo con cuidado. Puede parecer que el aderezo esta muy líquido o hay mucho, no pasa nada, se absorbe después.
Pon la zanahoria y el resto de los ingredientes. Deja reposar la ensalada unos cinco o diez minutos antes de servir.
Notas
Puedes usar garbanzos de lata. Normalmente una taza de farro o cebada da como 2 tazas de farro o cebada cocida. Para cocerlo, la medida que yo uso es por cada taza de grano dos de agua. Es mejor remojar por varias horas o una noche los granos antes de ponerlos a cocer.