Ensalada de garbanzo con aderezo de curry

Esta ensalada vegana de garbanzos con aderezo de curry y farro es muy fácil de preparar y queda lista en tan solo 15 minutos. Esta ensalada es como la ensalada de pollo al curry pero mejor, con más textura, sabor e ingredientes mágicos.

SOBRE ESTA ENSALADA

Esta es una deliciosa ensalada vegana llena de proteína vegetal de los garbanzos, textura y minerales del farro, vegetales crujientes y un delicioso aderezo para ensaladas con curry.

Esta ensalada vegana es perfecta para almorzar sola o también la puedes usar para relleno en wraps, con pan tostado o sobre una cama de lechuga fresca y crujiente.





CÓMO HACER EL ADEREZO PARA ENSALADA DE CURRY

Pon en el vaso de una licuadora un trozo de jengibre fresco, un diente de ajo, miel de maple o dátiles, jugo de limón, vinagre de arroz, curry en polvo y aceite hasta que quede cremoso.  A mí me gusta ponerle un par de cucharadas de agua para aflojar un poco el aderezo si queda demasiado espeso.

Ajusta el sazón del aderezo con sal y pimienta, si quieres. Si es la primera vez que pruebas el curry, puedes empezar con menos y poco a poco irle poniendo más. Haz que esta ensalada sea deliciosa para ti.

INGREDIENTES PARA HACER LA ENSALADA DE GARBANZOS

  • garbanzos : usa garbanzos enlatados o garbanzos cocidos en casa (lee cómo cocinar granos y legumbres para que tengas una guía sobre los tiempos). Si no eres fanático de los garbanzos, usa frijoles blancos o frijoles cannellini.
  • farro – Me encanta la textura que tiene farro; es un poco chiclosa y tiene un sabor como con un toque de nuez. Puedes sustituirlo por arroz integral o cebada.
  • zanahorias: me gusta usar zanahorias baby en rodajas en esta ensalada; podrías usar zanahorias normales picadas o ralladas.
  • pasas y pistachos : las pasas dan la cantidad perfecta de dulzura a la ensalada, y los pistachos la hacen más crujiente y cremosa.
  • semillas de granada y cilantro: dale a la ensalada un toque extra de sabor en cada bocado y termina el platillo con cilantro y granada

CÓMO HACER ESTA ENSALADA VEGANA DE GARBANZOS AL CURRY

Empieza cocinando el farro, luego el aderezo y prepara el resto de ingredientes. Una vez que el farro está cocido y a temperatura ambiente, combina todos los ingredientes para formar la ensalada.

A mí me gusta empezar por mezclar el aderezo y el farro, y luego voy poniendo poco a poco el resto de los ingredientes. Siempre me aseguro que cada capa de sabor esté bien sazonada.

CONSEJOS Y TRUCOS PARA HACER LA MEJOR ENSALADA

  • Si usas garbanzos enlatados, escúrrelos y enjuágalos antes de agregarlos a la ensalada.
  • Espera hasta que el farro o el grano que estás usando se enfríe por completo.
  • Si nunca has hecho un aderezo con curry o una vinagreta, comienza agregando una cucharadita y poco a poco le vas poniendo más hasta que hasta obtener el sabor perfecto.
  • Agregue menta o perejil si deseas más hierbas frescas en tu ensalada.
Normalmente, una taza de farro o cebada da como 2 tazas de farro o cebada cocida. Para cocerlo, la medida que yo uso es por cada taza de grano, dos de agua.

Es mejor remojar por varias horas o una noche los granos antes de ponerlos a cocer.

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Ensalada de garbanzo y farro con aderezo de curry

Alejandra Graf
Ensalada de garbanzo con farro (o cualquier otro grano) con aderezo de curry y pasitas, pistaches y granada
5 de 1 voto
Preparación 15 min
Cocción 0 min
0 min
Tiempo total 15 min
Plato Ensalada
Porciones 6 porciones

Ingredientes
  

  • Aderezo:
  • 1 cucharada miel de maple o 3 dátiles
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1/4 de taza de agua
  • 1/2 taza de aceite yo uso aceite de aguacate
  • Ensalada:
  • 2 tazas de farro cocido cebada o arroz integral
  • 2 o 3 zanahorias ralladas
  • 1 1/2 taza de garbanzo cocido
  • 1/2 tas de pasitas
  • 1/2 taza de granada
  • 1/2 taza de pistaches pelados y en trozos
  • 1/2 taza de cilantro picado

Instrucciones
 

  • Pon en la licuadora la miel de maple, el jengibre, el diente de ajo, las cucharadas de limón, el vinagre de arroz, la sal, el curry en polvo y el agua. Prende y deja correr la licuadora hasta que todo esté bien incorporado.
  • Agrega el aceite mientras la licuadora esta prendida y deja correr por uno o dos minutos. Deja a un lado.
  • En una ensaladera pon el farro o cebada, los garbanzos y mezcla. Agrega el aderezo y mezcla todo con cuidado. Puede parecer que el aderezo esta muy líquido o hay mucho, no pasa nada, se absorbe después.
  • Pon la zanahoria y el resto de los ingredientes. Deja reposar la ensalada unos cinco o diez minutos antes de servir.

Notas

Puedes usar garbanzos de lata.
Normalmente una taza de farro o cebada da como 2 tazas de farro o cebada cocida. Para cocerlo, la medida que yo uso es por cada taza de grano dos de agua.
Es mejor remojar por varias horas o una noche los granos antes de ponerlos a cocer.

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La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Esta receta salió por primera vez en octubre del 2105.

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Blanca
Blanca
7 years ago

Que buena idea la de tu blog, yo a veces quisiera tambien compartir lo poquito que sé con otras personas y se me hace una buena idea, además soy informática jeje, más fácil aún. Tu receta como siempre deliciosa

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