Ensalada de garbanzo y farro con aderezo de curry

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Ensalada de garbanzo con farro y aderezo de curry.p&V

Esta ensalada es de las que ya hago de memoria, le pongo lo que vaya viendo de la alacena y nos encanta. Con muchas de las recetas que te quiero compartir, así me pasa. Las preparo de memoria y le voy cambiando e inventando cada vez, y luego no me acuerdo como la hice ni cuanto le puse exactamente para poder compartirla bien, como  una receta bien hecha con medidas y todo.

Ensalada de garbanzo con farro y aderezo de curry.p&V

Esta fue otra razón por la que empecé el blog, poderte pasar recetas super fáciles y deliciosas pero siempre sanas y libres de químicos y cosas raras. Me acuerdo un día, que tres personas diferentes me hablaron para preguntarme como se hacía algo. O platicarme que uno de sus hijos había sido diagnosticado alérgico a los lácteos como Santiago.

Ensalada de garbanzo con farro y aderezo de curry.p&V

Ese día, mientras hablaba por teléfono me oyó Sergio pasando recetas y otras ideas. Ya sabes mis explicaciones…. ponle tantito, un puñito, pues…. como una cucharada…. no pasa nada si no toma leche…. no se te olvide ¡¡leer etiquetas!! Y me dijo…BASTA… tienes que hacer algo donde vivan tus recetas, nuestra forma de comer  y mas personas puedan gozar los beneficios de una buena dieta, haz un blog. Y pues me…

Ensalada de garbanzo con farro y aderezo de curry.p&Vme puse las pilas y así nació Piloncillo&Vainilla. Yeeiiii??, todavía me asusta la idea de compartir mi vida y mis recetas todas las semanas contigo, pero me da emoción y me encanta. También todavía se me olvida medir cuando empiezo a cocinar, cada vez menos pero si se me sigue olvidando. Pero por lo pronto, esta receta está super bien medida y deliciosa. La puedes hacer con farro, con cebada o con arroz. A mi me gustan mucho los granos de concistencia chiclosita y durita como la cebada, pero es como tu prefieras.

Te paso la receta de esta ensalada de garbanzo y farro que es super rica y perfecta para una cena liger o un lunch rápido.

Aqui en la foto se me olvidó ponerle al final coco rallado (no te digo), que otros días le pongo y también sabe delicioso. Te paso la receta y espero que te guste, si si porfa comparte.

Ensalada de garbanzo y farro con aderezo de curry

Tiempo de preparación
15 min
Tiempo total
15 min
 
Ensalada de garbanzo con farro (o cualquier otro grano) con aderezo de curry y pasitas, pistaches y granada
Raciones: 6 -8
Autor: piloncilloyvainilla.com

Ingredientes

  • Aderezo:
  • 1 cucharada miel de maple o 3 dátiles
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1/4 de taza de agua
  • 1/2 taza de aceite yo uso aceite de aguacate
  • Ensalada:
  • 2 tazas de farro cocido cebada o arroz integral
  • 2 o 3 zanahorias ralladas
  • 1 1/2 taza de garbanzo cocido
  • 1/2 tas de pasitas
  • 1/2 taza de granada
  • 1/2 taza de pistaches pelados y en trozos
  • 1/2 taza de cilantro picado

Elaboración paso a paso

  1. Pon en la licuadora la miel de maple, el jengibre, el diente de ajo, las cucharadas de limón, el vinagre de arroz, la sal, el curry en polvo y el agua. Prende y deja correr la licuadora hasta que todo esté bien incorporado.
  2. Agrega el aceite mientras la licuadora esta prendida y deja correr por uno o dos minutos. Deja a un lado.
  3. En una ensaladera pon el farro o cebada, los garbanzos y mezcla. Agrega el aderezo y mezcla todo con cuidado. Puede parecer que el aderezo esta muy líquido o hay mucho, no pasa nada, se absorbe después.
  4. Pon la zanahoria y el resto de los ingredientes. Deja reposar la ensalada unos cinco o diez minutos antes de servir.

Notas de la Receta

Puedes usar garbanzos de lata.
Normalmente una taza de farro o cebada da como 2 tazas de farro o cebada cocida. Para cocerlo, la medida que yo uso es por cada taza de grano dos de agua.
Es mejor remojar por varias horas o una noche los granos antes de ponerlos a cocer.

 

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Blanca
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Blanca

Que buena idea la de tu blog, yo a veces quisiera tambien compartir lo poquito que sé con otras personas y se me hace una buena idea, además soy informática jeje, más fácil aún. Tu receta como siempre deliciosa