![Una vista superior de un cuenco de cerámica marrón lleno de una ensalada colorida, que incluye verduras de hojas verdes picadas, zanahorias en rodajas, garbanzos y farro, semillas de granada y otras verduras mixtas. Una cuchara de madera descansa en el recipiente. Algunas hierbas picadas están esparcidas sobre la superficie de textura gris claro al lado del cuenco.](https://www.piloncilloyvainilla.com/wp-content/uploads/2015/10/chickpea-curry-salad-7.jpg)
SOBRE ESTA ENSALADA
Esta ensalada vegana de garbanzos con aderezo de curry y farro es muy fácil de preparar y queda lista en tan solo 15 minutos. Esta ensalada es como la ensalada de pollo al curry pero mejor, con más textura, sabor e ingredientes mágicos.
Esta es una deliciosa ensalada vegana llena de proteína vegetal de los garbanzos, textura y minerales del farro, vegetales crujientes y un delicioso aderezo para ensaladas con curry.
Esta ensalada vegana es perfecta para almorzar sola o también la puedes usar para relleno en wraps, con pan tostado o sobre una cama de lechuga fresca y crujiente.
![](https://www.alecooks.com/wp-content/uploads/2022/08/Farro-curry-chickpea-salad-1-700x1244.jpg)
![](https://www.alecooks.com/wp-content/uploads/2022/08/Farro-curry-chickpea-salad-2-1-700x1244.jpg)
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CÓMO HACER EL ADEREZO PARA ENSALADA DE CURRY
Pon en el vaso de una licuadora un trozo de jengibre fresco, un diente de ajo, miel de maple o dátiles, jugo de limón, vinagre de arroz, curry en polvo y aceite hasta que quede cremoso. A mí me gusta ponerle un par de cucharadas de agua para aflojar un poco el aderezo si queda demasiado espeso.
Ajusta el sazón del aderezo con sal y pimienta, si quieres. Si es la primera vez que pruebas el curry, puedes empezar con menos y poco a poco irle poniendo más. Haz que esta ensalada sea deliciosa para ti.
![Vista superior de los ingredientes en tazones sobre una superficie de mármol para una ensalada de farro. Un tazón marrón grande contiene garbanzos y farro cocidos. Los cuencos circundantes contienen garbanzos, ciruelas pasas sin hueso, zanahorias en rodajas, pistachos y semillas de granada. Junto al cuenco de farro hay una cuchara de madera y una servilleta blanca.](https://www.piloncilloyvainilla.com/wp-content/uploads/2015/10/chickpea-curry-salad-5.jpg)
INGREDIENTES PARA HACER LA ENSALADA DE GARBANZOS
- garbanzos : usa garbanzos enlatados o garbanzos cocidos en casa (lee cómo cocinar granos y legumbres para que tengas una guía sobre los tiempos). Si no eres fanático de los garbanzos, usa frijoles blancos o frijoles cannellini.
- farro – Me encanta la textura que tiene farro; es un poco chiclosa y tiene un sabor como con un toque de nuez. Puedes sustituirlo por arroz integral o cebada.
- zanahorias: me gusta usar zanahorias baby en rodajas en esta ensalada; podrías usar zanahorias normales picadas o ralladas.
- pasas y pistachos : las pasas dan la cantidad perfecta de dulzura a la ensalada, y los pistachos la hacen más crujiente y cremosa.
- semillas de granada y cilantro: dale a la ensalada un toque extra de sabor en cada bocado y termina el platillo con cilantro y granada
![Un tazón marrón sobre una encimera blanca contiene garbanzos y granos de farro cubiertos con una salsa amarilla cremosa que se vierte con una licuadora. La salsa cubre parcialmente los granos, creando un patrón de remolino visualmente atractivo. En primer plano a la derecha se ve el caño vertedor de la batidora.](https://www.piloncilloyvainilla.com/wp-content/uploads/2022/08/Farro-curry-chickpea-salad-5.jpg)
![Un tazón marrón sobre una superficie blanca contiene una mezcla de granos de farro cocidos y un ingrediente amarillento, probablemente garbanzo triturado, que se revuelve con una cuchara de madera. En la esquina inferior derecha se ve una mano que sostiene la cuchara, mezclando activamente.](https://www.piloncilloyvainilla.com/wp-content/uploads/2022/08/Farro-curry-chickpea-salad-4.jpg)
![Primer plano de dos manos con esmalte de uñas rojo sosteniendo un plato de garbanzos encima de otro plato marrón que contiene farro cocido y un chorrito de salsa amarilla. El fondo es una encimera blanca y el borde parcial de otro cuenco blanco es visible en la esquina superior izquierda.](https://www.piloncilloyvainilla.com/wp-content/uploads/2022/08/Farro-curry-chickpea-salad-6.jpg)
![Una mano agrega semillas de granada de un tazón blanco a un tazón de madera más grande que contiene una mezcla de lentejas, garbanzos, farro, zanahorias picadas, cilantro y bayas secas sobre una encimera blanca con hojas de cilantro esparcidas.](https://www.piloncilloyvainilla.com/wp-content/uploads/2022/08/Farro-curry-chickpea-salad-8.jpg)
![Una imagen de primer plano muestra una mano agregando pasas a un tazón marrón lleno de garbanzos, garbanzos y farro, zanahorias picadas y algunos otros ingredientes. Se ve una cuchara de madera apoyada en el cuenco. El fondo es una encimera blanca.](https://www.piloncilloyvainilla.com/wp-content/uploads/2022/08/Farro-curry-chickpea-salad-7.jpg)
CÓMO HACER ESTA ENSALADA
Empieza cocinando el farro, luego el aderezo y prepara el resto de ingredientes. Una vez que el farro está cocido y a temperatura ambiente, combina todos los ingredientes para formar la ensalada.
A mí me gusta empezar por mezclar el aderezo y el farro, y luego voy poniendo poco a poco el resto de los ingredientes. Siempre me aseguro que cada capa de sabor esté bien sazonada.
CONSEJOS Y TRUCOS PARA HACER LA MEJOR ENSALADA
- Si usas garbanzos enlatados, escúrrelos y enjuágalos antes de agregarlos a la ensalada.
- Espera hasta que el farro o el grano que estás usando se enfríe por completo.
- Si nunca has hecho un aderezo con curry o una vinagreta, comienza agregando una cucharadita y poco a poco le vas poniendo más hasta que hasta obtener el sabor perfecto.
- Agregue menta o perejil si deseas más hierbas frescas en tu ensalada.
Normalmente, una taza de farro o cebada da como 2 tazas de farro o cebada cocida. Para cocerlo, la medida que yo uso es por cada taza de grano, dos de agua. Es mejor remojar por varias horas o una noche los granos antes de ponerlos a cocer.
Ensalada de garbanzo y farro con aderezo de curry
Ingredientes
- Aderezo:
- 1 cucharada miel de maple o 3 dátiles
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/4 de taza de agua
- 1/2 taza de aceite yo uso aceite de aguacate
- Ensalada:
- 2 tazas de farro cocido cebada o arroz integral
- 2 o 3 zanahorias ralladas
- 1 1/2 taza de garbanzo cocido
- 1/2 tas de pasitas
- 1/2 taza de granada
- 1/2 taza de pistaches pelados y en trozos
- 1/2 taza de cilantro picado
Instrucciones
- Pon en la licuadora la miel de maple, el jengibre, el diente de ajo, las cucharadas de limón, el vinagre de arroz, la sal, el curry en polvo y el agua. Prende y deja correr la licuadora hasta que todo esté bien incorporado.
- Agrega el aceite mientras la licuadora esta prendida y deja correr por uno o dos minutos. Deja a un lado.
- En una ensaladera pon el farro o cebada, los garbanzos y mezcla. Agrega el aderezo y mezcla todo con cuidado. Puede parecer que el aderezo esta muy líquido o hay mucho, no pasa nada, se absorbe después.
- Pon la zanahoria y el resto de los ingredientes. Deja reposar la ensalada unos cinco o diez minutos antes de servir.
Notas
Normalmente una taza de farro o cebada da como 2 tazas de farro o cebada cocida. Para cocerlo, la medida que yo uso es por cada taza de grano dos de agua.
Es mejor remojar por varias horas o una noche los granos antes de ponerlos a cocer.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta salió por primera vez en octubre del 2105.
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