En una olla grande a fuego bajo pon el aceite de oliva, zanahoria, apio, cebolla y una buena pizca de sal. Deja por unos minutos o hasta que las verduras se suavicen.
Agrega el ajo y deja tres minutos más.
Agrega el resto de los ingredientes, cubre con el agua fría, tapa y deja por 20 minutos o hasta que las lentejas estén suaves.
Ten cuidado de no cocinar de más las lentejas para que no pierdan su forma.