Esta receta de sopa de lentejas mexicana y vegana es una receta super rica y fácil de hacer. Se hace sobre la estufa, asi que no se necesita olla express.
Una de las preguntas que mas me hacen es de dónde sacamos la proteína y el hierro las personas que llevamos una dieta vegana. La creencia general es que a las personas que no comemos productos animales, siempre estamos medio débiles…faltos de proteínas y hierro. Yo jamás me he sentido mejor!! He corrido maratones, hecho triatlones, etc. y todo con una dieta basada en plantas, y en especial platillos como esta sopa de lentejas mexicana.
La verdad es que actualmente hay que preocuparse más por la calidad de la proteína y las cantidades de proteina que consumimos. En la mayoría de los casos siempre comemos de mas y no sólo proteina, comemos mas de todo. Mi filosofía es esta: todo tiene proteína, no nada más los productos animales.
Mira estos cuatro ejemplos de verduras con mucha proteína:
- Brocoli: lo puedes preparar en una sopa de brócoli o una crema de brocoli vegana con crutones, o sólo rostizado
- Las espinacas son una maravilla: en sopa de espinacas con garbanzos o en ensalada saben super ricas.
- Los chícharos son lo máximo, pónselos a una sopa de verduras, a esta sopa o si son secos prepara una sopa
- El kale también tiene muchas cosas buenas. Ponlas en tu smoothie, en ensalada o en taquitos.
Y la lista sigue y sigue. Mira, las lentejas son una maravilla, están llenas de hierro, proteína, minerales, vitamina B y lo mejor es que no tienen grasas saturadas. Asi que con un plato de sopa de lentejas con verduras como este… ¿Tú te imaginas cuantos nutrientes y cosas buenas estas comiendo???? ?
La cantidad de nutrientes que recibimos por cada taza de lentejas cocidas es impresionante. Aparte esta receta de sopa de lentejas es deliciosa y está lista en un mini ratito. Aparte, en esta receta te digo como preparar una sopa de lentejas con verduras pero si tu quieres ponerle mas… adelante. A esta sopa le puedes poner espinacas, kale, brócoli, etc. Lo que se te antoje o tengas en el refrigerador.
Esta sopa queda buenísima y no vas a creer lo fácil que es hacer. Aparte me encanta porque puedes hacer el doble y congelarla o usarla otro día de la semana y siempre sabe rica.
El chiste de esta sopa de lentejas es la base de verduras, se empieza con un mirepoix (zanahoria,apio y cebolla picada) salteado en aceite de oliva y una pizca de sal. Mmmmmm, luego pones las lentejas, las hierbas de olor y el puré de tomate.
Yo la sirvo con perejil picado. Y más ahorita que el perejil de mi caja de verduras se volvió loco y creció a lo bestia. Yo feliz, a todo le pongo, 😉. Esta es una idea de menu.
Te paso la receta
de esta sopa de lentejas
y espero que te guste mucho y se vuelva de las recetas preferidas de tu casa. Si, si te gusta, porfa compártela muchas muchas veces, y si te gusta mucho mucho…. comparte el blog también. Cuando la hagas no se te olvide tomarle foto y ponerla en Instagram o en Fb. Y si se te antoja y la quieres hacer otro día.. guárdala en Pinterest.
Sopa de lentejas vegana
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
- 2 tallos de apio picados
- 1 zanahoria picada
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pizca de sal
- 1 1/2 taza de lentejas secas
- 4 tomates grandes licuados
- 5 tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita tomillo seco
- 1/2 cucharadita mejorana seca
Instrucciones
En una olla grande a fuego bajo pon el aceite de oliva, zanahoria, apio, cebolla y una buena pizca de sal. Deja por unos minutos o hasta que las verduras se suavicen.
Pon el ajo y deja tres minutos mas.
Agrega el resto de los ingredientes, tapa y deja por 20 minutos o hasta que las lentejas esten suaves.- Ten cuidado de no sobre cocer las lentejas para que no pierdan su forma.
Video
Nutrition
Uno y medio de lentejas… fantastico…
Uno y medio que? tazas?, gramos? kilos?
Seguro son kilometros… probare y les cuento.
bss
Riky! Son tazas, ya lo corregí. Mil gracias, :).
Se super antoja para estos dias que hace frio. Quien me la puede hacer? No me la podras mandar por correo?
Jajajaj! Que risa… me imagino que pronto se va a poder. Encuanto se pueda te prometo que te la mando.
Alejandra, muchísimas gracias por esta receta de sopa de lentejas ¡Riquísima! Y facilísima de hacer. Ahora me estoy comiendo el recalentado que sobró y sabe aún mejor. Agregar zanahoria, ¡una genialidad! yo le agregué además trocitos de papa y bueno… Soberbio
Ya te ganaste un fan de los buenos. Empezaré a hacer todas tus recetas.
Nuevamente gracias en el sentido más amplio de la palabra. Y muchas felicidades por tu concepto, se que te irá muy muy bien. A comer bien 🙂
Wow!! Mil gracias por decirme!!! Me encanta saber todo (bueno y malo, 😉 ), que buena idea de ponerle papa!!! Mil gracias.
Hola! Hicé la sopa ayer y está buenisima 🙂
Hola Me encanta la idea que te haya gustado!!Es de mis favoritas! Mil gracias por dejarme saber, sabludos!
Hola. Estaba buscando una receta, para hacer sopas de lentejas, y me topo con esta.
Tengo una duda.
Se cocinan primero las lentejas para que ablanden ?
No, las pones asi sin cocer, la sopa va a estar lista cuando las lentejas estén suaves.
Gracias por tu comentario. Cualquier otra cosa me dices va?
This soup looks absolutely delicious… and it is healthy too!
I know right?? We love it at home.
Se ve exquisita, como la que hacía mi mamá cuando era niña. Me encanta que no necesitas olla express.
Si exacto! Es la receta de cuando era niña.
Mañana la voy a preparar, gracias
¡¡Qué alegría!! Me cuentas cómo te fue ¿¿sale??
En casa las hacemos parecidas pero sin el tomate. La próxima vez le pongo tomate y te cuento a ver qué tal!
Gracias por darnos nuevas ideas porque al final una no sabe qué cocinar!
Besos,
Laura
Wow!! Qué facil está esta receta!!! Voy a preparar esta sola de lentejas porque realmentente está muy sencilla!
Volví a caer por aquí y amo esta receta!
Me encanta la sopa de lenteja. Gracias por la receta. La voy hacer este fin.
La verdad es que las lentejas guisadas así no se si me gustan mucho, en españa le añaden carne y mucha grasa y eso las hace muy pesadas, creo que probaré tu receta por que a mi marido le encantan a ver si esta nos apaña a los dos jejeje un besazo y gracias por compartir
Ojalá te guste! en mi casa es de las sopas preferidas.
Es de mis sopas favoritas y hacía tiempo que la había dejado de hacer, felizmente vi tu receta y recordé, gracias! Ahora le agregaré los ingredientes tuyos.
Soy fan de esta receta Ale. Y pir eso me ves tanto por aquí!