Esta receta de sopa de lentejas y verduras mexicana es una receta vegana. Es de las recetas consentidas de mi casa, super rica y fácil de hacer.
Lo mejor es que se hace sobre la estufa, así que no se necesita olla express (olla rápida) ni nada complicado. Esta sopa vegana queda buenísima y no vas a creer lo fácil que es hacer.
¿Como hacer las lentejas?
Las lentejas son de las leguminosas más fáciles y rápidas de de preparar. No es necesario remojarlas y las puedes poner cocinar junto con la salsa (o caldillo) y el resto de las verduras.
Esta sopa me encanta también porque puedes hacer el doble y congelarla. También la puedes servir otro día de la semana con una cucharada de arroz integral, por ejemplo y siempre va a saber muy rica.
Pero si decides guardarla mas tiempo, no te preocupes es de los platillos que mientras mas dejas en el refri mas rica sabe.
El chiste de esta sopa de lentejas con verduras es la base. Se empieza salteando zanahoria, apio y cebolla picada en aceite de oliva y con una pizca de sal. Luego pones las lentejas secas, las hierbas de olor y el puré de tomatey la dejas hervir a fuego lento.
Cuando empiecen a hervir, revísala y deja hasta que estén suaves. Yo la sirvo con perejil picado pero con cualquier otra hierba fresca sabe rica. Puedes servirla con orégano o can manzana.
Beneficios & Tipos de lenteja
Mira, las lentejas son una maravilla, están llenas de hierro, proteína, minerales, vitamina B y lo mejor es que no tienen grasas saturadas. Asi que con un plato de un guiso de lentejas es una maravilla. ¿Tú te imaginas cuantos nutrientes y cosas buenas estas comiendo? Muchas.
Hay muchos tipos de lentejas pero el mas común es el verde claro y de tamaño grandecito com el que se ve en la foto. Son las que yo usé para hacer la sopa. Tamién está la Beluga, la verde francesa du Puy, la naranja pelada o la amarilla.
Tips & trucos para hacer la mejor sopa de lentejas
- Como te dije antes, las lentejas no se remojan. Pero yo si las enjuago.
- Y las dejo escurriendo antes de hacer la sopa. Este paso no es necesario pero yo me siento mas tranquila.
- A esta sopa le puedes poner espinacas, kale, brócoli, etc. Lo que se te antoje o tengas en el refrigerador.
- Esta sopa queda perfecta con tomate natural, con tomatede lata, como la hagas te va a quedar bien.
- Cuando yo era chica esta sopa la servían con pedazos de manzana picada. Y todavía en la casa hay veces que los niños me piden manzana picada para la sopa. Si usas manzanas aciditas queda mas rica.
- Así como te dije antes que las lentejas tienen muchísimas propiedades y proténa vegetal, te comparto otras verduras y leguminosas que también tienen. Son ideas perfectas para hacer otro día o para acompañar esta sopa de lentejas mexicana:
- Brocoli: lo puedes preparar en una sopa de brócoli o una crema de brocoli vegana con crutones, o sólo rostizado
- Las espinacas son una maravilla: en sopa de espinacas con garbanzos o en ensalada saben super ricas.
- Los chícharos son lo máximo, pónselos a una sopa de verduras, a esta sopa o si son secos prepara una sopa
- El kale también tiene muchas cosas buenas. Ponlas en tu smoothie, en ensalada o en taquitos.
Te paso la receta de esta
sopa de lentejas
y espero que te guste mucho y se vuelva de las recetas preferidas de tu casa. Si, si te gusta, porfa compártela muchas muchas veces, y si te gusta mucho mucho…. comparte el blog también.
Cuando la hagas no se te olvide tomarle foto y ponerla en Instagram o en Fb. Y si se te antoja y la quieres hacer otro día guárdala en Pinterest.
Sopa de lentejas vegana
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
- 2 tallos de apio picados
- 1 zanahoria picada
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pizca de sal
- 1 1/2 taza de lentejas secas
- 4 tomates grandes licuados
- 5 tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita tomillo seco
- 1/2 cucharadita mejorana seca
Instrucciones
En una olla grande a fuego bajo pon el aceite de oliva, zanahoria, apio, cebolla y una buena pizca de sal. Deja por unos minutos o hasta que las verduras se suavicen.
Pon el ajo y deja tres minutos mas.- Agrega el resto de los ingredientes, cubre con el agua fría, tapa y deja por 20 minutos o hasta que las lentejas esten suaves.
- Ten cuidado de no sobre cocer las lentejas para que no pierdan su forma.
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Encontré esta receta de casualidad, hoy es una de mis favoritas ❤️, mis hijos se la comen sin problema, me encanta que lleve apio.
Que buenas estas lentejas, siempre me salen perfectas, he encontrado una receta deliciosa para hacer unas lentejas con verduras super saludables
https://www.todoreceta.com/lentejas-con-verdura-y-chorizo/
Verdad que son super ricas! Me encanta la idea que a ti también te gusten!
La sopa de lentejas definitivamente es una de mis favoritas. Y esta de ve deliciosa!
Me encanta, siempre esta en mi menu.
Divina! Me la guardo porque en casa no comemos mucha carne y no faltan las lentejas.
Soy fan de esta receta Ale. Y pir eso me ves tanto por aquí!
Es de mis sopas favoritas y hacía tiempo que la había dejado de hacer, felizmente vi tu receta y recordé, gracias! Ahora le agregaré los ingredientes tuyos.
La verdad es que las lentejas guisadas así no se si me gustan mucho, en españa le añaden carne y mucha grasa y eso las hace muy pesadas, creo que probaré tu receta por que a mi marido le encantan a ver si esta nos apaña a los dos jejeje un besazo y gracias por compartir
Ojalá te guste! en mi casa es de las sopas preferidas.
Si si son de mi club de no comer tnata carne, esta receta les va a gustar.
Me encanta la sopa de lenteja. Gracias por la receta. La voy hacer este fin.
Volví a caer por aquí y amo esta receta!
Que bueno! Es deliciosa.