Sopa de lentejas vegana, Receta Mexicana

Esta receta de sopa de lentejas mexicana y vegana es una receta super rica y fácil de hacer. Se hace sobre la estufa, asi que no se necesita olla express.

Sopa de lentejas @piloncilloyvainilla.com

Esta sopa vegana queda buenísima y no vas a creer lo fácil que es hacer. Para hacer esta sopa, no necesitas un remojo previo de las lentejas como con otras leguminosas, no se necesita olla de presión, esta sopa la haces en olla normal.

Aparte me encanta porque puedes hacer el doble y congelarla o usarla otro día de la semana y siempre sabe rica. Es de los platillos que mientras mas dejas en el refri mas rica sabe.

El chiste de esta sopa de lentejas es la base de verduras, se empieza salteando zanahoria, apio y cebolla picada) salteado en aceite de oliva y una pizca de sal. Mmmmmm, luego pones las lentejas secas, las hierbas de olor y el puré de tomate. Yo la sirvo con perejil picado pero con culaquier hierba fresca sabe rica.

Mira, las lentejas son una maravilla, están llenas de hierro, proteína, minerales, vitamina B y lo mejor es que no tienen grasas saturadas. Asi que con un plato de esta sopa con verduras ¿Tú te imaginas cuantos nutrientes y cosas buenas estas comiendo? Muchas.

La cantidad de nutrientes que recibimos por cada taza de esta leguminosa cocida es impresionante. Aparte esta receta de sopa de lentejas es deliciosa y está lista en un mini ratito. A esta sopa le puedes poner espinacas, kale, brócoli, etc. Lo que se te antoje o tengas en el refrigerador.

“Cuando has oido a un doctor decir… “Le voy a quitar las verduras… o ya no comas verduras… o quítese las verduras por unos meses…” NUNCA, ¿verdad?”

Tips, trucos & otras recetas

  • Como te dije antes, las lentejas no se remojan. Pero yo si las enjuago.
  • Y las dejo escurriendo antes de hacer la sopa. Este paso no es necesario pero yo me siento mas tranquila.
  • Est sopa queda perfecta con tomate natural, con tomatede lata, como la hagas te va a quedar bien.
  • Cuando yo era chica esta sopa la servían con pedazos de manzana picada. Y todavía en la casa hay veces que los niños me piden manzana picada para la sopa. Si usas manzanas aciditas queda mas rica.
  • Así como te dije antes que las lentejas tienen muchísimas propiedades y proténa vegetal, te comparto otras verduras y leguminosas que también tienen. Son ideas perfectas para hacer otro día o para acompañar esta sopa de lentejas mexicana:
    • Brocoli: lo puedes preparar en una sopa de brócoli o una crema de brocoli vegana con crutones, o sólo rostizado
    • Las espinacas son una maravilla: en sopa de espinacas con garbanzos o en ensalada saben super ricas.
    • Los chícharos son lo máximo, pónselos a una sopa de verduras, a esta sopa o si son secos prepara una sopa
    • El kale también tiene muchas cosas buenas. Ponlas en tu smoothie, en ensalada o en taquitos.
Sopa de lentejas @piloncilloyvainilla.com

Te paso la receta de esta

sopa de lentejas

y espero que te guste mucho y se vuelva de las recetas preferidas de tu casa. Si, si te gusta, porfa compártela muchas muchas veces, y si te gusta mucho mucho…. comparte el blog también. Cuando la hagas no se te olvide tomarle foto y ponerla en Instagram o en Fb. Y si se te antoja y la quieres hacer otro día.. guárdala en Pinterest.

Sopa de lentejas @piloncilloyvainilla.com
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Sopa de lentejas vegana

Esta sopa de lentejas vegana es una sopa Mexicana en versión vegana y es lo mejor que puede haber, es fácil, rápida  y super nutritiva.
15 min
20 min
35 min
6 personas
Calorías: 29.02kcal

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
  • 2 tallos de apio picados
  • 1 zanahoria picada
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pizca de sal
  • 1 1/2 taza de lentejas secas
  • 4 tomates grandes licuados
  • 5 tazas de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita tomillo seco
  • 1/2 cucharadita mejorana seca

Instrucciones


  • En una olla grande a fuego bajo pon el aceite de oliva, zanahoria, apio, cebolla y una buena pizca de sal. Deja por unos minutos o hasta que las verduras se suavicen.

  • Pon el ajo y deja tres minutos mas.
  • Agrega el resto de los ingredientes, cubre con el agua fría, tapa y deja por 20 minutos o hasta que las lentejas esten suaves.
  • Ten cuidado de no sobre cocer las lentejas para que no pierdan su forma.

Video

Nutrition

Calories: 29.02kcal | Carbohydrates: 5.99g | Protein: 1.16g | Fat: 0.41g | Saturated Fat: 0.06g | Sodium: 23.65mg | Potassium: 274.92mg | Fiber: 1.72g | Sugar: 3.3g | Vitamin A: 2441.37IU | Vitamin C: 13.24mg | Calcium: 20.81mg | Iron: 0.32mg
Plato: sopa
Cocina: mexicana vegana
Keyword: sopa de lentejas
Autor: Piloncillo&Vainilla
sopa de lentejas con verduras
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34 Comments
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riky

Uno y medio de lentejas… fantastico…
Uno y medio que? tazas?, gramos? kilos?
Seguro son kilometros… probare y les cuento.
bss

Masterchef

Se super antoja para estos dias que hace frio. Quien me la puede hacer? No me la podras mandar por correo?

José Luis Vanzzini

5 stars
Alejandra, muchísimas gracias por esta receta de sopa de lentejas ¡Riquísima! Y facilísima de hacer. Ahora me estoy comiendo el recalentado que sobró y sabe aún mejor. Agregar zanahoria, ¡una genialidad! yo le agregué además trocitos de papa y bueno… Soberbio

Ya te ganaste un fan de los buenos. Empezaré a hacer todas tus recetas.
Nuevamente gracias en el sentido más amplio de la palabra. Y muchas felicidades por tu concepto, se que te irá muy muy bien. A comer bien 🙂

Stephanie

Hola! Hicé la sopa ayer y está buenisima 🙂

Lucy Rivera

4 stars
Hola. Estaba buscando una receta, para hacer sopas de lentejas, y me topo con esta.
Tengo una duda.
Se cocinan primero las lentejas para que ablanden ?

Denise Browning

5 stars
This soup looks absolutely delicious… and it is healthy too!

Silvia Martinez

5 stars
Se ve exquisita, como la que hacía mi mamá cuando era niña. Me encanta que no necesitas olla express.

Israel

Mañana la voy a preparar, gracias

5 stars
En casa las hacemos parecidas pero sin el tomate. La próxima vez le pongo tomate y te cuento a ver qué tal!
Gracias por darnos nuevas ideas porque al final una no sabe qué cocinar!

Besos,
Laura

Vicky

5 stars
Wow!! Qué facil está esta receta!!! Voy a preparar esta sola de lentejas porque realmentente está muy sencilla!

Enri

5 stars
Volví a caer por aquí y amo esta receta!

Wendy

5 stars
Me encanta la sopa de lenteja. Gracias por la receta. La voy hacer este fin.

Mavi trapos

5 stars
La verdad es que las lentejas guisadas así no se si me gustan mucho, en españa le añaden carne y mucha grasa y eso las hace muy pesadas, creo que probaré tu receta por que a mi marido le encantan a ver si esta nos apaña a los dos jejeje un besazo y gracias por compartir

Vanessa Babilonia

5 stars
Es de mis sopas favoritas y hacía tiempo que la había dejado de hacer, felizmente vi tu receta y recordé, gracias! Ahora le agregaré los ingredientes tuyos.

Enri

5 stars
Soy fan de esta receta Ale. Y pir eso me ves tanto por aquí!