Sopa de lentejas vegana, Receta Mexicana

Esta receta de sopa de lentejas a la mexicana es una auténtica receta mexicana. Es una receta deliciosa, que se hace en una sola olla sobre la estufa y es fácil de preparar. 

Esta sopa vegana de lentejas está llena de sabor y proteína vegetal y es una de las favoritas de mis hijos.

Acerca de esta receta de sopa de lentjas

¡Esta sopa de lentejas es la comida perfecta! ¡Es nutritiva, te hace sentir feliz y está llena de sabor! Lo mejor de todo es que es fácil de hacer y se puede preparar en una sola olla. Esta sopa tiene una base de lentejas, tomates y cebollas.

💥 Las lentejas quedan perfectas sobre las estufa.💥

Lo mejor de esta sopa es que se hace sobre la estufa, así que no se necesita olla express (olla rápida) ni nada complicado. 

Esta sopa vegana queda buenísima y no vas a creer lo fácil que es hacer. 

INGREDIENTES

• Base de sabor. Apio, zanahoria, cebolla y ajo salteados en aceite de oliva con una pizca de sal
• Lentejas. Lentejas verdes secas que puedes comprar en cualquier supermercado.
• Tomates o puré de tomate.
• Líquido. Agua o caldo de verduras.
• Especias. 1 hoja de laurel, tomillo y mejorana

¿Como cocinar lentejas para la sopa?

1. El chiste de esta sopa con verduras es la base. Se empieza salteando zanahoria, apio y cebolla picada en aceite de oliva y con una pizca de sal. Luego pones las lentejas secas, las hierbas de olor y el puré de tomate y la dejas hervir a fuego lento.
2. Cuando empiecen a hervir, revísala y deja hasta que estén suaves. Yo la sirvo con perejil picado, pero con cualquier otra hierba fresca sabe rica. Puedes servirla con orégano o con manzana picada en cuadritos.

¿Se puede congelar la sopa?

Sí, puedes hacer el doble y congelarla. También la puedes servir otro día de la semana con una cucharada de arroz integral, por ejemplo y siempre va a saber muy rica.

Pero si decides guardarla más tiempo, no te preocupes, es de los platillos que mientras más dejas en el refrigerador o congelador más rica sabe.

Beneficios de las lentejaS

• Las lentejas son de las leguminosas más fáciles y rápidas de preparar. No es necesario remojarlas y las puedes poner cocinar junto con la salsa (o caldillo) y el resto de las verduras.

• Mira, las lentejas son una maravilla, están llenas de hierro, proteína, minerales, vitamina B y lo mejor es que no tienen grasas saturadas. Así que con un plato de un guiso de lentejas es una maravilla. ¿Te imaginas cuántos nutrientes y cosas buenas estás comiendo? Muchas.

Tipos de lenteja

Hay muchos tipos de lentejas pero el mas común es el verde claro y de tamaño grandecito como el que se ve en la foto. Son las que yo usé para hacer la sopa. También está la Beluga, la verde francesa du Puy, la naranja pelada o la amarilla.

Tips & trucos

• Como te dije antes, las lentejas no se remojan. Pero yo sí las enjuago.
• Las dejo escurriendo antes de hacer la sopa. Este paso no es necesario, pero yo me siento más tranquila de hacerlo.
• A esta sopa le puedes poner espinacas, kale, brócoli, etc. Lo que se te antoje o tengas en el refrigerador.
• Esta sopa queda perfecta con tomate natural o con tomate de lata. Como la hagas te va a quedar bien.
• Cuando yo era chica esta sopa la servían con pedazos de manzana picada. Y todavía en la casa hay veces que los niños me piden manzana picada para la sopa. Si usas manzanas aciditas, queda más rica.

Te paso la receta de esta sopa de lentejas. Espero que te guste mucho y se vuelva de las recetas preferidas de tu casa. Si te gusta, porfa compártela muchas muchas veces, y si te gusta mucho mucho…. comparte el blog también.

Cuando la hagas no se te olvide tomarle foto y ponerla en Instagram o en Fb. Y si se te antoja y la quieres hacer otro día guárdala en Pinterest.

Tabla para picar

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