sopa de papa y cilantro
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Sopa de papa y cilantro

Esta sopa de papa y cilantro es fácil, cremosa, deliciosa y lleva sólo 5 ingredientes.
5 min
20 min
25 min
6 personas
Calorías: 48kcal

Ingredientes

  • 1/2 cebolla blanca o amarilla rebanada
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva u otro de sabor suave
  • 2-3 papas dependiendo del tamaño
  • 1/4-1/2 de manojo de cilantro con todo y tallos
  • 4 tazas caldo de verduras o agua
  • Sal y pimienta

Para servir

  • Cacahuates o almendras fileteadas tostados

Instrucciones

  • En una olla pon a dorar la cebolla en el aceite, por 3-5 minutos hasta que este transparente.
  • Pon las papas en pedazos.  Vacía el caldo o agua hasta que se cubran las papas, tapa y deja a fuego lento hasta que las papas estén casi desbaratadas.
  • Déjalas enfriar tantito antes de licuarlas, la papa guarda mucho calor. Mientras ve picando el cilantro.
  • Licúa las papas hasta que quede la sopa en la consistencia que te guste. Hay veces que hay que poner mas agua en la licuadora por que la papa tiende a espesar mucho. Luego ve poniendo ( en la licuadora todavía) el cilantro poco a poco hasta que quede a tu gusto, al final la sal y la pimienta.
  • Ya que este servida ponle el cacahuate o las almendras.

Nutrition

Calories: 48kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 2g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 10mg | Potassium: 307mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin C: 9mg | Calcium: 23mg | Iron: 2mg
Plato: sopa
Cocina: Cocina vegana
Keyword: sopa de papa
Autor: Piloncillo&Vainilla