Sopa de papa y cilantro

Ya que terminó el verano no se te empiezan a antojar sopitas ricas… esta sopa de papa y cilantro es perfecta para cuando llegas a la casa con mucho frío.

sopa de papa y cilantro

Esta sopa de papa es de las recetas que toda la vida he comido. La he ido modificando, pero la base es la misma. Me acuerdo mucho que de chiquita mi mamá, mis tías y mi abuelita platicaban de recetas. Que a una receta le habían puesto una cosa, que habían descubierto otra, y así. El tema era la comida, la receta que sacaron o el antojo que tenían. Las recetas se las pasaban a modo de plática, con las cantidades a ojo,  a cálculo.

sopa de papa y cilantro

Muchas de las cosas que preparo así son,  a ojo y al gusto. Así es esta receta de sopa de papa y cilantro. No tiene cantidades exactas, pero no tiene pierde, siempre sale bien. Sírvela con almendras fileteadas y tostadas. Yo cuando no tengo almendras le pongo cacahuates tostados y sale bien rica también.

Tips, truquitos & otras recetas:

  • La sopa de papa normalmente queda espesa, pone la cantidad de liquido que necesites hasta que te quede una sopa cremosa deliciosa.
  • Si no tienes cilantro, le puedes poner espinacas o arúgula o cualquier otra hoja verde que tengas en casa. Queda super rica y siempre con algo verde aumentamos el valor nutricional de nuestros alimentos.
  • A mi me gusta comprar papas orgánicas, creo que siempre es mejor. De cualquier tipo, pero orgánicas.
  • Te dejo otras recetas que tienen papa y me encantan: ceviche vegano tipo Veracruz, papas rostizadas con pico de gallo, papas con limón, y las flautas de papa.
  • Depende de lo que vaya a hacer es el tipo de papa que yo uso, pero lo mejor es irlas variando.
Sopa de papa y cilantro

Te paso la receta de esta sopa que tiene sólo 5 ingredientes,

sopa de papa y cilantro

y espero que te guste tanto como a mi. Si si, porfa comparte, la receta, el blog y el evento. Y si preparas la sopa no se te olvide poner una foto en Instagram con el @piloncilloyvainilla para que yo la vea, en FB o guárdala para después en Pinterest.

sopa de papa y cilantro
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Sopa de papa y cilantro

Esta sopa de papa y cilantro es fácil, cremosa, deliciosa y lleva sólo 5 ingredientes.
5 min
20 min
25 min
6 personas
Calorías: 48kcal

Ingredientes

  • 1/2 cebolla blanca o amarilla rebanada
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva u otro de sabor suave
  • 2-3 papas dependiendo del tamaño
  • 1/4-1/2 de manojo de cilantro con todo y tallos
  • 4 tazas caldo de verduras o agua
  • Sal y pimienta

Para servir

  • Cacahuates o almendras fileteadas tostados

Instrucciones

  • En una olla pon a dorar la cebolla en el aceite, por 3-5 minutos hasta que este transparente.
  • Pon las papas en pedazos.  Vacía el caldo o agua hasta que se cubran las papas, tapa y deja a fuego lento hasta que las papas estén casi desbaratadas.
  • Déjalas enfriar tantito antes de licuarlas, la papa guarda mucho calor. Mientras ve picando el cilantro.
  • Licúa las papas hasta que quede la sopa en la consistencia que te guste. Hay veces que hay que poner mas agua en la licuadora por que la papa tiende a espesar mucho. Luego ve poniendo ( en la licuadora todavía) el cilantro poco a poco hasta que quede a tu gusto, al final la sal y la pimienta.
  • Ya que este servida ponle el cacahuate o las almendras.

Nutrition

Calories: 48kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 2g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 10mg | Potassium: 307mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin C: 9mg | Calcium: 23mg | Iron: 2mg
Plato: sopa
Cocina: Cocina vegana
Keyword: sopa de papa
Autor: Piloncillo&Vainilla

Esta receta salió por primera vez en Piloncillo&Vainilla en junio 2013.

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natalia
Guest
natalia

Hola! Está bunísima la sopa! Exactamente como me la imaginé. Tienes toda la razón cuando dices que es una receta que se pasa de generación en generación sin cantidades exactas, y tiene ese sabor sencillo, rico y casero. Es una receta que nos tenemos que saber de memoria!

Mónica
Guest
Mónica

5 stars
Hola, buscaba una sopa de papa sin jitomate ni leche, y encontré esta receta, preparé la sopa y está deliciosa!! Mi esposo también le puso 10 de calificación, efectivamente queda espesita, como crema.. Además no está complicada. Gracias!!