Sopa de papa y cilantro

Sopa de papa y cilantro

Me acuerdo mucho que de chiquita mi mamá, mis tías y mi abuelita platicaban de recetas. Que a una receta le habían puesto una cosa, que habían descubierto otra, y así. El tema era la comida, la receta que sacaron o el antojo que tenían. Las recetas se las pasaban a modo de plática, con las cantidades a ojo,  a cálculo. Yo creo que por eso muchas de las cosas que preparo así son,  a ojo y al gusto. Asi es esta receta. No tiene cantidades exactas, pero no tiene pierde, siempre sale bien. Mi mamá la servía con almendras fileteadas y tostadas. Cuando no tengo almendras le pongo cacahuates tostados y sale bien rica también. Te paso la receta.

Esta sopa de papa y cilantro tiene sólo 5 ingredientes!

Sopa de papa y cilantro

Ingredients

  • Media cebolla rebanada
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva u otro de sabor suave o mantequilla
  • 2 a 3 papas dependiendo del tamaño
  • De 1/4 a 1/2 de manojo de cilantro
  • Caldo de verduras o agua
  • Sal y pimienta
  • Cacahuates o almendras fileteadas tostados

Instructions

  1. En una olla pon a dorar la cebolla en el aceite o mantequilla, no necesita mucho, es sólo para que no se pegue.
  2. Cuando veas que la cebolla se empieza a poner cafecita pon las papas. A mi me gusta ponerlas en pedazos para que no tarde tanto en cocerse. Vacía el caldo o agua hasta que haya una parte de papa por dos de líquido, las tapas y las dejas a fuego lento hasta que las papas estén casi desbaratadas.
  3. Déjalas enfriar tantito antes de licuarlas, la papa guarda mucho calor. Mientras ve picando el cilantro.
  4. Licúa las papas hasta que quede la sopa en la consistencia que te guste. Hay veces que hay que poner mas agua en la licuadora por que la papa tiende a espesar mucho. Luego ve poniendo ( en la licuadora todavía) el cilantro poco a poco hasta que quede a tu gusto, al final la sal y la pimienta.
  5. Ya que este servida ponle el cacahuate o las almendras.

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natalia
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natalia

Hola! Está bunísima la sopa! Exactamente como me la imaginé. Tienes toda la razón cuando dices que es una receta que se pasa de generación en generación sin cantidades exactas, y tiene ese sabor sencillo, rico y casero. Es una receta que nos tenemos que saber de memoria!