Sopa de papa y cilantro

Esta sopa de papa y cilantro es perfecta para cuando llegas a la casa con mucho frío o cuando tienes ganas de una sopa nutritiva y deliciosa. Esta sopa es como un abrazo y que esté llena de sabor y nutrición.

sopa de papa y cilantro con almendras fileteadas y cilantro encima

¿De donde viene la receta de sopa de papa?

Esta receta de sopa de papa vegana es de las recetas que toda la vida he comido. La he ido modificando con los años o con lo que tengo en el refrigerador, pero la base es la misma. También se le conoce como crema de papa.

Me acuerdo mucho que de chiquita mi mamá, mis tías y mi abuelita platicaban de recetas. Que a una receta le habían puesto una cosa, que habían descubierto otra, y así. El tema era la comida, la receta que sacaron o el antojo que tenían. Las recetas se las pasaban a modo de plática, con las cantidades a ojo,  a cálculo.

Muchas de las recetas que preparo así son,  a ojo y al gusto. Así es esta receta de sopa de papa y cilantro. Esta receta de crema de papa no tiene cantidades exactas, pero no tiene pierde, siempre sale bien.

papas y cilantro para hacer sopa de papa vegana

Ingredientes para hacer sopa de papa

  • Cebolla blanca o amarilla rebanada
  • Aceite de oliva u otro de sabor suave
  • Papas
  • Cilantro con todo y tallos
  • Caldo de verduras o agua
  • Sal y pimienta

¿Cómo hacer sopa de papa cremosa y deliciosa?

  • En una olla pon a dorar la cebolla en el aceite, por 3-5 minutos hasta que este transparente.
  • Agrega las papas en pedazos.  Vacía el caldo o agua hasta que se cubran las papas, tapa y deja a fuego lento hasta que las papas estén casi desbaratadas. Agrega el cilantro y licúa hasta que quede la sopa en la consistencia que te guste.
  • Revisa el sazón y ajusta copn sal y pimienta si es necesario.
  • Ya que este servida termina con cacahuate o las almendras picadas y una o dos hojas de cilantro fresco.
✎ ¿Cómo terminar la sopa? 

A la hora de servir esta sopa cremosa, vegana y deliciosa de papa termínala con almendras fileteadas y tostadas. 

Yo cuando no tengo almendras le pongo cacahuates tostados y sale bien rica también. 

O prueba con cualquier otra nuez o semilla.

Tips para hacer la mejor sopa

  • ¿Que hago si queda muy espesa? La sopa de papa normalmente queda espesa, pone la cantidad de liquido que necesites hasta que te quede una sopa cremosa deliciosa.
  • Cuando pongas a cocer las papas ponle sal al agua y si quieres alguna hierba de olor como laurel o mejorana.n Nada más no se te olvide quitarla cuando vayas a licuar.
  • ¿Cuál es la mejor forma de licuar? Es mejor empezar a licuar con velocidad baja y luego subirle poco a poco. Así queda mas cremosa la consistencia, pero ten cuidado de no licuar de mas porque la papa tiende a volverse chiclosa.
  • ¿Se puede sustituir el cilantro? Si. Si no tienes cilantro, le puedes poner espinacas o arúgula o cualquier otra hoja verde que tengas en casa. Queda super rica y siempre que agregamos alguna verdura o alguna hoja verde aumentamos el valor nutricional de nuestros alimentos. ¿Sabes con que queda deliciosas también? Con apio. Pon el apio en pedazos chicos a cocer con la papa y los licúas juntos.
  • ¿Cuál es la mejor papa para hacer sopa?Me encanta la papa Russet y la papa Yukon, creo que es con las que mas cremosa queda esta sopa de papa, pero usa la que tengas en casa . ¿Orgánicas o convencionales? A mi me gusta comprar papas orgánicas, creo que siempre es mejor. De cualquier tipo, pero orgánicas. Si usas convencionales pélalas antes de ponerlas a cocer.
  • Te dejo otras recetas que tienen papa y me encantan:
Sopa de papa y cilantro

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sopa de papa y cilantro

Sopa de papa y cilantro

Esta sopa de papa y cilantro vegana es fácil, cremosa, deliciosa y lleva sólo 5 ingredientes. Esta sopa es perfecta para días de frío o días que necesites comer saludable y rápido.
4.2 de 10 votos
Preparación 5 min
Cocción 20 min
0 min
Tiempo total 25 min
Plato sopa
Cocina Cocina mexicana
Porciones 6 personas
Calorías 70 kcal

Equipment

  • blender

Ingredientes
  

  • 1/2 cebolla blanca o amarilla rebanada
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva u otro de sabor suave
  • 2-3 papas Yukon o Russet
  • 1/2 de manojo de cilantro con todo y tallos
  • 4 tazas caldo de verduras o agua
  • Sal y pimienta

Para servir

  • Cacahuates o almendras fileteadas tostados
  • cilantro fresco

Instrucciones
 

  • En una olla pon a dorar la cebolla en el aceite, por 3-5 minutos hasta que este transparente.
  • Agrega las papas en pedazos.  Vacía el caldo o agua hasta que se cubran las papas, tapa y deja a fuego lento hasta que las papas estén casi desbaratadas. Agrega el cilantro y licúa hasta que quede la sopa en la consistencia que te guste.
  • Revisa el sazón y ajusta con sal y pimienta si es necesario.
  • Ya que este servida termina con cacahuate o las almendras picadas y una o dos hojas de cilantro fresco.

Nutrition

Ración: 250gCalorías: 70kcalCarbohidratos: 13gProteina: 2gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 395mgPotasio: 313mgFibra: 2gAzúcar: 1gVitamina A: 9IUVitamina C: 15mgCalcio: 11mgHierro: 1mg
Keyword sopa de papa

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Esta receta salió por primera vez en Piloncillo&Vainilla en junio 2013.

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Anita

5 stars
¡Hola! La hice hace media hora y me ha quedado increíble. Me encantaría poder colgar la foto aquí, porque no tengo Instagram (ni quiero), así que… la foto se quedará en el recuerdo. ¡¡Me encantan tus recetas!!

Mónica

5 stars
Hola, buscaba una sopa de papa sin jitomate ni leche, y encontré esta receta, preparé la sopa y está deliciosa!! Mi esposo también le puso 10 de calificación, efectivamente queda espesita, como crema.. Además no está complicada. Gracias!!

natalia

Hola! Está bunísima la sopa! Exactamente como me la imaginé. Tienes toda la razón cuando dices que es una receta que se pasa de generación en generación sin cantidades exactas, y tiene ese sabor sencillo, rico y casero. Es una receta que nos tenemos que saber de memoria!

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