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Receta de ensalada de ejotes asados y alubias con aderezo de limón susper rica y bien fácil de hacer. (via piloncilloyvainilla.com)
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Ensaladita tibia de ejotes asados con aderezo con limón

Esta receta vegana de ejotes asados y alubias es perfecta para una cena ligera, para acompañar una pasta o como entrada. Es muy buena y facil de hacer.
10 min
10 min
20 min
6 personas
Calorías: 35kcal

Ingredientes

  • 1 cucharadita aceite sabor neutro
  • 1 lb de ejotes lavados o 1/2 kg
  • 1 1/2 tazas alubias cocidas o 1 lata
  • 2 dientes de ajo picados super finito
  • 1 cucharada de limón en conserva picado super finito
  • 1 cucharada de alcaparras picadas chiquitas
  • 2 cucharadas de vinagre vino blanco
  • 6 cucharadas aceite de oliva
  • pizca de sal
  • chile de árbol molido

Instrucciones

  • En un sartén o comal calienta la cucharadita de aceite, pon los ejotes y déjalos hasta que estén totalmente dorados.
  • Mientras en un frasco mezcla el ajo, el limón en conserva, las alcaparras, el vinagre, el aceite de oliva y la sal. Mezcla bien.
  • Cuando estén listos los ejotes ponlos encima de un platón, vacía encima las alubias y baña los ejotes y las alubias con el aderezo.
  • Termina con chile de árbol seco molido.

Notas

Si no encuentras los limones en conserva, no se los pongas al aderezo. Termina la ensalada con un poquito de ralladura de limón, si es amarillo mejor y el chile de árbol seco.

Nutrition

Calories: 35kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 9mg | Potassium: 160mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 522IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 28mg | Iron: 1mg
Plato: Verduras
Cocina: Cocina saludable
Keyword: ejotes asados, ensalada de verduras, ensalada tibia, verduras asadas
Autor: Piloncillo&Vainilla