Esta receta de ensaladita tibia de ejotes asados con alubias y aderezo con limón es la típica receta que te aprendes de memoria y te sirve para todo.
![Ensalada de ejotes asados y alubias con aderezo de limón](https://www.piloncilloyvainilla.com/wp-content/uploads/2017/03/Ensalada-de-ejotes-asaddos-y-alubias-22-of-46-1.jpg)
¿cómo servir esta ensalada?
Sirve como cena, como entrada o para acompañar verduras asadas, una pasta, arroz, polenta, etc. Yo en la casa hago siempre el doble porque mis hijos son super fan de los ejotes. Y cuando pruebes esta receta estoy segura que tu también te vas a volver super fan.
![Foto de manos agarrando ejotes](https://www.piloncilloyvainilla.com/wp-content/uploads/2017/03/Ensalada-de-ejotes-asaddos-y-alubias-3-of-46-1.jpg)
Ingredientes para hacer ensalada de ejotes
- Ejotes.Todo empieza con ejotes super fresco y delicioso. Te confieso que yo sólo les quito los tallitos y puntitas que están muy gruesas. Sobre todo si consigo ejotes tiernos, así los dejo, tal cual. Siempre busco los mas delgaditos, creo que es mejor.
![Ingredientes para hacer aderezo de limón](https://www.piloncilloyvainilla.com/wp-content/uploads/2017/03/Ensalada-de-ejotes-asaddos-y-alubias-7-of-46-1.jpg)
¿Cómo hacer la ensalada de ejotes rostizados?
Esta receta vegana de ejotes asados, es una ensaladilla tibia y es lo más fácil del mundo. Sólo hay que poner a asar los ejotes, cuando estén bien doraditos los pones en un platón extendido (esto es importante que para que no se sigan cociendo), les ponen encima una taza y media de alubias (frijoles blancos) encima y los bañas con el aderezo con limón.
![Plancha con ejotes asaos.](https://www.piloncilloyvainilla.com/wp-content/uploads/2017/03/Ensalada-de-ejotes-asaddos-y-alubias-19-of-46-1.jpg)
¿Que son los limones en conserva?
El aderezo es con limón y no de limón porque lleva limones en conserva o preserved lemons como le decimos en inglés. Básicamente son limones amarillos cubiertos de sal y especies que dejas reposar por como un mes. Están cuando la cáscara del limón esta super suavecita y la sal y el jugo se vuelve espeso.
![Foto de ensalada de ejotes asados con alubias y aderezo con limón](https://www.piloncilloyvainilla.com/wp-content/uploads/2017/03/Ensalada-de-ejotes-asaddos-y-alubias-25-of-46-1.jpg)
tips, truquitos & otras recetas
- Super truco y super tip y más cuando tienes prisa, usa frijoles blancos (alubias) de lata. Si, no pasa nada, sólo compra la mejor lata que encuentres. Si consigues orgánicos mejor y enjuaga y escurre muy bien los frijoles.
- Los limones en conserva es muy fácil de prepararlos, pero también los venden en Amazon o en cualquier super. Busca unos en tu super, te van a encantar y los puedes usar en muchas cosas.
- A mi me encantan las alcaparras, esas mini bombillas de sabor me pueden encantar combinadas con limón y chile seco. Pero si a ti no te gustan, ni te agobies y no se las pongas.
- ¿Cómo servir o cuando servir esta ensalada de ejotes asados? La puedes servir de entrada, para acompañar un plato fuerte o con un arroz o pasta. Hay veces que si tengo un buen pan tipo baguette u otro rústico, sirvo esta ensalada con el pan y listo. Nos quedó una cena deli.
- Te paso otras recetas que creo y te pueden gustar: ejotes asados con alioli, ensalada de papa con pesto, este curry Tahi rapidísimo lleva ejotes también, o la sopa de alubias y pan.
![Ejotes asados](https://www.piloncilloyvainilla.com/wp-content/uploads/2017/03/Ensalada-de-ejotes-asaddos-y-alubias-36-of-46-1.jpg)
Yo hago en la casa los limones en conserva. Te prometo que luego te pongo la receta, pero también los puedes comprar en cualquier lugar que vendan comida mediterránea o en Amazon . Te paso la receta de esta ensaladita tibia de ejotes asados y aderezo con limón y espero que te guste. Si si, porfa comparte la receta y el blog en Instagram, FB o guardala para después en Pinterest.
Ensaladita tibia de ejotes asados con aderezo con limón
Ingredientes
- 1 cucharadita aceite sabor neutro
- 1 lb de ejotes lavados o 1/2 kg
- 1 1/2 tazas alubias cocidas o 1 lata
- 2 dientes de ajo picados super finito
- 1 cucharada de limón en conserva picado super finito
- 1 cucharada de alcaparras picadas chiquitas
- 2 cucharadas de vinagre vino blanco
- 6 cucharadas aceite de oliva
- pizca de sal
- chile de árbol molido
Instrucciones
- En un sartén o comal calienta la cucharadita de aceite, pon los ejotes y déjalos hasta que estén totalmente dorados.
- Mientras en un frasco mezcla el ajo, el limón en conserva, las alcaparras, el vinagre, el aceite de oliva y la sal. Mezcla bien.
- Cuando estén listos los ejotes ponlos encima de un platón, vacía encima las alubias y baña los ejotes y las alubias con el aderezo.
- Termina con chile de árbol seco molido.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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