Ensaladita tibia de ejotes asados con alubias y aderezo con limón

Esta receta de ensaladita tibia de ejotes asados con alubias y aderezo con limón es la típica receta que te aprendes de memoria  y te sirve para todo.

Ensalada de ejotes asados  y alubias con aderezo de limón

Sirve como cena, como entrada o para acompañar verduras asadas, una pasta, arroz, polenta, etc. Yo en la casa hago siempre el doble porque mis hijos son super fan de los ejotes. Y cuando pruebes esta receta estoy segura que tu también te vas a volver super fan.

Foto de manos agarrando ejotes

Todo empieza con ejotes super fresco y delicioso. Te confieso que yo sólo les quito los tallitos y puntitas que están muy gruesas. Sobre todo si consigo ejotes tiernos, así los dejo, tal cual. Siempre busco los mas delgaditos, creo que es mejor.

Ingredientes para hacer aderezo de limón

Esta receta vegana de ejotes asados, es una ensaladilla tibia y es lo más fácil del mundo. Sólo hay que poner a asar los ejotes, cuando estén bien doraditos los pones en un platón extendido (esto es importante que para que no se sigan cociendo), les ponen encima una taza y media de alubias (frijoles blancos) encima y los bañas con el aderezo con limón.

Plancha con ejotes asaos.

El aderezo es con limón y no de limón porque lleva limones en conserva (affiliate link) o preserved lemons (affiliate link) como le decimos en inglés. Básicamente son limones amarillos cubiertos de sal y especies que dejas reposar por como un mes. Están cuando la cáscara del limón esta super suavecita y la sal y el jugo se vuelve espeso.

Foto de ensalada de ejotes asados con alubias y aderezo con limón

tips, truquitos & otras recetas

  • Super truco y super tip…. y más cuando tienes prisa, usa frijoles blancos (alubias) de lata. Si, no pasa nada, sólo compra la mejor lata que encuentres. Si consigues orgánicos mejor y enjuaga y escurre muy bien los frijoles.
  • Los limones en conserva (affiliate link) es muy fácil de prepararlos, pero también los venden en Amazon o en cualquier super. Busca unos en tu super, te van a encantar y los puedes usar en muchas cosas.
  • A mi me encantan las alcaparras, esas mini bombillas de sabor me pueden encantar combinadas con limón y chile seco. Pero si a ti no te gustan, ni te agobies y no se las pongas.
  • ¿Cómo servir o cuando servir esta ensalada de ejotes asados? La puedes servir de entrada, para acompañar un plato fuerte o con un arroz o pasta. Hay veces que si tengo un buen pan tipo baguette u otro rústico, sirvo esta ensalada con el pan y listo. Nos quedó una cena deli.
  • Te paso otras recetas que creo y te pueden gustar: ejotes asados con alioli, ensalada de papa con pesto, este curry Tahi rapidísimo lleva ejotes también, o la sopa de alubias y pan.
Ejotes asados

Yo hago en la casa los limones en conserva (affiliate link). Te prometo que luego te pongo la receta, pero también los puedes comprar en cualquier lugar que vendan comida mediterránea o en Amazon . Te paso la receta de esta

ensaladita tibia de ejotes asados y aderezo con limón

y espero que te guste. Si si, porfa comparte la receta y el blog en Instagram, FB o guardala para después en Pinterest.

Receta de ensalada de ejotes asados y alubias con aderezo de limón susper rica y bien fácil de hacer. (via piloncilloyvainilla.com)
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Ensaladita tibia de ejotes asados con aderezo con limón

Esta receta vegana de ejotes asados y alubias es perfecta para una cena ligera, para acompañar una pasta o como entrada. Es muy buena y facil de hacer.
10 min
10 min
20 min
6 personas
Calorías: 35kcal

Ingredientes

  • 1 cucharadita aceite sabor neutro
  • 1 lb de ejotes lavados o 1/2 kg
  • 1 1/2 tazas alubias cocidas o 1 lata
  • 2 dientes de ajo picados super finito
  • 1 cucharada de limón en conserva picado super finito
  • 1 cucharada de alcaparras picadas chiquitas
  • 2 cucharadas de vinagre vino blanco
  • 6 cucharadas aceite de oliva
  • pizca de sal
  • chile de árbol molido

Instrucciones

  • En un sartén o comal calienta la cucharadita de aceite, pon los ejotes y déjalos hasta que estén totalmente dorados.
  • Mientras en un frasco mezcla el ajo, el limón en conserva, las alcaparras, el vinagre, el aceite de oliva y la sal. Mezcla bien.
  • Cuando estén listos los ejotes ponlos encima de un platón, vacía encima las alubias y baña los ejotes y las alubias con el aderezo.
  • Termina con chile de árbol seco molido.

Notas

Si no encuentras los limones en conserva, no se los pongas al aderezo. Termina la ensalada con un poquito de ralladura de limón, si es amarillo mejor y el chile de árbol seco.

Nutrition

Calories: 35kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 9mg | Potassium: 160mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 522IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 28mg | Iron: 1mg
Plato: Verduras
Cocina: Cocina saludable
Keyword: ejotes asados, ensalada de verduras, ensalada tibia, verduras asadas
Autor: Piloncillo&Vainilla
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