Arroz Primavera Mexicano con Verduras
Arroz blanco mexicano esponjoso con zanahorias y chícharos, cocido en agua de cebolla y ajo licuados y perfumado con cilantro y chile serrano. Vegano y sin caldo de pollo. La guarnición esencial para cualquier comida mexicana.
8 porciones
Calories: 225kcal
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla yo uso mantequilla vegana
- 2 tazas arroz blanco es mejor de grano largo
- 3 dientes ajo
- 4 tazas de agua o caldo de verduras
- ½ cebolla
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 taza de guisantes congelados
- 1/2 manojo de cilantro
- 1 chile serrano
Instrucciones
- Primero, enjuaga el arroz blanco de grano largo hasta que el agua salga clara. Dejar de lado.
- Agrega la mantequilla o aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el arroz y cocine por dos minutos, revolviendo constantemente.
- Licúa la cebolla y el ajo con una pizca grande de sal y dos tazas de agua; tendrás alrededor de dos tazas y media de líquido. Agrega más agua o caldo de verduras hasta tener exactamente cuatro tazas de líquido.
- Agrega el líquido al arroz, y coloca encima las ramitas de cilantro y el chile serrano entero. Tape y deje que el arroz se cocine durante 15 minutos. Apaga el fuego y deja que el arroz se cubra por 5 minutos más.
- Destape y retire la ramita de cilantro y el chile, esponje con un tenedor y verifique el sazón; ajustar si es necesario.
Notas
Proporción arroz-líquido: 1 taza de arroz por 2 tazas de líquido. Para esta receta: 2 tazas de arroz + 4 tazas de líquido.
No levantes la tapa mientras el arroz se cocina. Esto deja escapar el vapor y causa cocción desigual.
El reposo importa. Después de 15 minutos de cocción, apaga el fuego y deja el arroz tapado 5 minutos más. Esto es lo que lo hace esponjoso.
Sin aceite: Sáltate la mantequilla/aceite. Enjuaga, agrega el arroz al sartén con el líquido y las verduras, tapa y cocina.
Con arroz integral: Usa proporción 1:2.5 y cocina por 40–45 minutos.
Nutrición
Ración: 1g | Calorías: 225kcal | Carbohidratos: 43g | Proteina: 5g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 0.2g | Grasa monosaturada: 1g | Grasa Transgénica: 0.1g | Colesterol: 8mg | Sodio: 509mg | Potasio: 154mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 2698IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 27mg | Hierro: 1mg