Caldo de Queso Sonorense (Sopa de Papa con Poblano)
Esta sopa sonorense de papa es más que una receta; es un abrazo en un tazón. Ya sea que la prepares para tu familia o solo para ti, el caldo de queso trae calidez y alegría a la mesa.
Ingredientes
- 5 papas medianas peladas y en cubos
- 1 cebolla blanca picada
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 2 chiles poblanos asados, pelados y picados
- 2 jitomates grandes en cubos
- 4 –5 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 taza de leche tibia también funciona leche vegetal
- Cilantro fresco picado o 1 cucharadita de orégano seco
- Queso fresco o tu queso favorito que se derrita
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones
- Asa los chiles poblanos sobre la flama directa, en el horno o en la freidora de aire hasta que la piel esté quemada y con ampollas. Colócalos en un tazón y cúbrelos con una toalla de cocina limpia durante 10 minutos para que suden. Luego, pélalos, quítales las semillas y pícalos en cubos. Reserva.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más, cuidando que no se queme.
- Incorpora los jitomates en cubos y cocina 3–4 minutos hasta que se suavicen. Vierte el agua o caldo y deja que suelte un ligero hervor.
- Agrega las papas en cubos, tapa la olla y cocina de 15–20 minutos, o hasta que estén tiernas pero sin deshacerse.
- Añade los poblanos asados y la leche tibia. Sazona con sal, pimienta y orégano (si usas). Deja hervir 5 minutos más para que los sabores se integren. Agrega poco a poco el queso hasta que se derrita en el caldo.
Notas
Más picante: agrega chile serrano picado o un poco de hojuelas de chile seco.
Opción vegana: usa leche de avena o almendra y queso vegano.
Almacenamiento: guarda en un recipiente hermético hasta 3 días en el refrigerador. Sabe aún mejor al día siguiente.
Para acompañar: sirve con aguacate fresco y tortillas calientitas.