Col asada a la zarandeada
Una versión vegetal del pescado zarandeado. Puedes hacerla a la parrilla, al horno o en freidora de aire para un platillo ahumado, picosito y cítrico, perfecto para tacos.
6 personas
Ingredientes
Para la col:
- 1 col grande cortada en gajos
- 2 cucharadas de mayonesa vegana o regular
- 2 cucharadas de pasta de chipotle o salsa macha
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de salsa de soya oscura
- 3 cucharadas de pasta de achiote
- 2 dientes de ajo machacados
- ½ taza de jugo de naranja agria o mezcla de naranja y limón
- Sal y pimienta al gusto
Para servir:
- Pepino jitomate y cebolla en rebanadas
- Tortillas de maíz o harina
Instrucciones
Opción 1: Parrilla
- Precalienta la parrilla a fuego medio.
- Barniza la col con aceite y sazona ligeramente.
- Asa de 6 a 8 minutos por lado, cuidando que no se queme.
- Licúa todos los ingredientes de la salsa hasta que quede suave.
- Barniza la col con la salsa en los últimos minutos y deja que se caramelice.
Opción 2: Horno
- Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).
- Coloca la col en una charola con papel y barniza con aceite.
- Hornea 20–25 minutos, volteando a la mitad.
- Agrega la salsa en los últimos 5 minutos y regresa al horno.
Opción 3: Air fryer
- Precalienta a 190 °C (375 °F).
- Cocina la col 12–15 minutos, volteando a la mitad.
- Barniza con la salsa y cocina 2–3 minutos más.
Para armar los tacos
- Calienta las tortillas en un comal. Agrega uno o dos trozos de col zarandeada y termina con cebolla, jitomate y pepino.
Notas
¿No tienes naranja agria? Mezcla partes iguales de jugo de naranja y limón, o agrega un chorrito de vinagre de manzana.
¿Cómo guardar sobrantes? Dura hasta 3 días en el refri. Recalienta en sartén u horno para mantener el sabor ahumado.
Tip práctico: Usa solo la mitad de la salsa y guarda el resto en un frasco bien cerrado.