Ensalada de Kale con Camote Rostizado y Aderezo Maple Dijon
Esta Ensalada de Kale con Camote Rostizado y Aderezo de Maple Dijon tiene el equilibrio perfecto entre dulce, picante y crujiente. Los camotes y garbanzos rostizados se mezclan con kale masajeado y un aderezo cremoso de maple Dijon que la vuelve irresistible. Es una ensalada llena de sabor que puedes servir como plato fuerte o guarnición ligera, ideal para cuando quieres comer rico, saludable y sin complicarte.
4 personas
Ingredientes
Para la ensalada
- 4 tazas de kale sin tallos picado y masajeado con un poco de aceite
- 2 camotes medianos en cubos
- 1 lata 425 g de garbanzos, enjuagados y escurridos
- ½ cdta de ajo en polvo
- 1 cdta de chipotle en polvo
- 2 cda de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 2 cda de pepitas
- 2 cda de semillas de girasol
- ⅓ taza de queso cotija desmoronado
Para el aderezo
- 1 cda de mostaza Dijon
- 2 cda de jarabe de maple
- 2 cda de vinagre de vino blanco
- 4 cda de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220 °C y forra una charola con papel pergamino.
- Mezcla camote y garbanzos con aceite, ajo, chipotle y sal; hornea 20–25 minutos.
- Mezcla los ingredientes del aderezo en un frasco o tazón.
- Masajea el kale con un chorrito de aceite.
- Agrega camote, garbanzos, semillas y queso.
- Baña con el aderezo y mezcla.
Notas
Sirve de inmediato como plato fuerte ligero o guarnición. Guarda los ingredientes separados si planeas preparar con anticipación.