Fideos de Cristal Coreanos (Japchae)
Fideos de cristal coreanos salteados con verduras coloridas y una salsa agridulce de soya y ajonjolí. Listos en 30 minutos, opción vegana y sin gluten.
4 personas
Ingredientes
- 200 g fideos de cristal fideos de cristal de camote / dangmyeon
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 cebolla rebanada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias cortadas en juliana
- 1 pimiento morrón rebanado
- 4 tazas espinacas espinaca baby o regular
- 100 g hongos rebanados shiitake o cremini
- 2 cucharadas salsa de soya
- 1 cucharada aceite de ajonjolí
- 1 cucharadita azúcar
- Semillas de ajonjolí para decorar
Instrucciones
- Remoja los fideos en agua hirviendo por 15 minutos, o según las instrucciones del paquete. Enjuaga con agua fría, escurre y reserva.
- Calienta el aceite vegetal en un sartén grande o wok a fuego medio. Agrega la zanahoria y el pimiento, y saltea por 5 a 7 minutos hasta que estén tiernos pero todavía crujientes. Retira del sartén y reserva.
- En el mismo sartén, agrega la cebolla, el ajo y los hongos, y saltea por otros 5 a 7 minutos. Regresa las zanahorias y los pimientos al sartén, luego agrega los fideos remojados y las espinacas. Mezcla todo y cocina hasta que las espinacas se marchiten.
- En un recipiente pequeño, combina la salsa de soya, el aceite de ajonjolí y el azúcar. Vierte esta salsa sobre la mezcla de fideos y revuelve hasta que los fideos estén bien cubiertos y calientes.
- Termina espolvoreando semillas de ajonjolí encima. Disfruta caliente o a temperatura ambiente.
Notas
Si quieres hacerlo más auténticamente coreano, puedes:
- Usar fideos de cristal de camote (también llamados dangmyeon) para esa textura chiclosa.
- Blanquear las espinacas y exprimirlas para quitar el exceso de agua.
- Agregar hongos como el oreja de nube (wood ear).
- Incorporar rebanadas finas de res o un sustituto vegano.