Hummus de Betabel
Hummus cremoso con betabel asado, garbanzos, tahini y limón. Tiene un color rosa increíble y un sabor suave, ligeramente dulce y terroso. Se hace en 10 minutos en el procesador de alimentos.
1 taza
Calories: 126kcal
Ingredientes
Hummus:
- 2 betabeles medianos asados y pelados
- 1 lata 400g de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 3 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de sal
- 2 a 3 cucharadas de agua del frasco de garbanzos si necesitas
Para servir:
- Aceite de oliva extra
- Pimentón ahumado o comino
- Pistaches semillas de sésamo, o garbanzos enteros
- Hierbas frescas perejil, cilantro o eneldo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Envuelve los betabeles en papel aluminio y hornea por 30 a 40 minutos hasta que estén suaves. Deja enfriar y pela.
- Pon los garbanzos escurridos en el procesador de alimentos y procesa por un minuto hasta que queden como una pasta.
- Agrega los betabeles en trozos, tahini, jugo de limón, aceite de oliva, ajo, comino y sal. Procesa hasta que quede completamente suave y cremoso.
- Si queda muy espeso, agrega agua del frasco de los garbanzos, una cucharada a la vez, hasta que te guste la consistencia.
- Prueba y ajusta la sal o el limón según tu gusto.
- Sirve en un plato, haz un huequito en el centro con una cuchara y pon un chorrito de aceite de oliva. Espolvorea con pimentón, comino, o las especias que prefieras. Decora con pistaches, semillas o hierbas frescas.
Notas
- Puedes usar betabeles hervidos en vez de asados. Ponlos en agua con sal a fuego medio por 30 minutos o hasta que estén suaves. Asados tienen más sabor.
- Si no tienes procesador de alimentos, una licuadora potente funciona. Puede que necesites un poco más de líquido.
- Empieza con menos ajo y ve agregando. El ajo crudo puede ser muy fuerte en el hummus.
- Se conserva en el refri hasta 5 días en un recipiente cerrado. Ponle una capita de aceite de oliva encima antes de guardarlo.
Nutrición
Ración: 1recipe | Calorías: 126kcal | Carbohidratos: 25g | Proteina: 5g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 0.2g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 974mg | Potasio: 858mg | Fibra: 7g | Azúcar: 17g | Vitamina A: 115IU | Vitamina C: 12mg | Calcio: 61mg | Hierro: 3mg