Pan de Muerto Tradicional (sin huevo)
Este Pan de Muerto tradicional sin huevo es suave, mantequilloso y con ese aroma a naranja que llena la casa de otoño. Es la versión que me hace sentir en casa: esponjosa, con la miga perfecta y ese sabor que combina tan bien con una taza de chocolate caliente o café. Ideal para preparar durante el Día de Muertos o cuando tengas ganas de hornear algo con historia y corazón.
1 pan
Ingredientes
- 1 cucharadita de sal ≈ 6 g
- 1 taza de leche tibia ≈ 240 g
- 4½ tazas de harina de trigo ≈ 560 g
- ½ taza de yogur natural o tofu sedoso ≈ 120 g
- Ralladura de 1 naranja
- ½ taza de azúcar ≈ 112 g
- 1 cucharada de levadura instantánea ≈ 10 g
- ½ cucharadita de extracto de vainilla ≈ 2 g
- ½ taza de mantequilla sin sal suavizada (≈ 112 g)
- Opcional: ½ cucharadita de canela molida
- Para terminar: mantequilla derretida y azúcar para espolvorear
Instrucciones
Activa la levadura:
- En un tazón grande, mezcla la leche tibia con una cucharada de azúcar y la levadura. Deja reposar 5–10 minutos hasta que espume.
Prepara la masa:
- Mezcla el resto del azúcar con la ralladura de naranja, frótalas con los dedos y agrégalas a la mezcla anterior junto con el yogur, la vainilla y la sal.
- Añade la harina poco a poco hasta formar una masa suave.
Amasa:
- Incorpora la mantequilla en cubos y amasa 8–10 minutos (o 12 a mano) hasta que la masa esté lisa y elástica.
Primer levado:
- Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubre y deja reposar hasta que doble su tamaño (1–1½ horas).
Forma el pan:
- Separa 200 g de masa para los “huesos” y la bolita. Forma una bola grande con el resto, colócala sobre una charola con papel encerado y deja reposar 30–45 minutos.
Decora y hornea:
- Coloca los “huesos” en forma de cruz y la bolita arriba. Hornea a 175 °C (350 °F) por 35–40 minutos o hasta que esté dorado.
Finaliza:
- Barniza con mantequilla derretida y espolvorea azúcar mientras aún esté tibio.
Notas
Si quieres hacer panes individuales, divide la masa (después de reservar los 200 g) en porciones de 90–100 g.
Versión vegana: usa leche vegetal, yogur sin lácteos y mantequilla vegana.
Guarda en un recipiente hermético hasta por 3 días, o congélalo hasta por un mes.
Para recalentar, hornea a 150 °C (300 °F) durante 5–10 minutos.