Pasta con calabacitas y parmesano (rápida y deliciosa)
Esta pasta con calabacitas y parmesano es una de esas recetas que repites todo el verano. Las calabacitas se cocinan hasta quedar suaves y sedosas, se mezclan con ajo, aceite de oliva y se terminan con queso parmesano. Fácil, rápida y llena de sabor.
Ingredientes
- 450 g de espagueti o la pasta que prefieras
- 3 calabacitas medianas cortadas en rodajas muy delgadas (usa una mandolina si tienes)
- 3 –4 cucharadas de aceite de oliva suficiente para cubrir el sartén
- 2 dientes de ajo rallados
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- ½ taza de queso parmesano rallado más para servir si deseas
- 1 taza del agua de cocción de la pasta úsala según sea necesario
Instrucciones
- Prepara las calabacitas: Con ayuda de una mandolina o cuchillo afilado, corta las calabacitas en rodajas muy delgadas.
- Cocina las calabacitas: Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega las calabacitas y cocínalas por unos 10 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que estén completamente suaves y colapsadas.
- Agrega el ajo: Ralla los dientes de ajo directamente sobre las calabacitas y cocina por 1–2 minutos más, hasta que suelten su aroma.
- Cuece la pasta: Mientras se cocinan las calabacitas, pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina la pasta hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción antes de escurrirla.
- Combina: Pasa la pasta cocida directamente al sartén con las calabacitas usando pinzas. Añade sal, pimienta y el parmesano rallado.
- Termina la salsa: Agrega el agua de la pasta poco a poco, mezclando constantemente hasta que se forme una salsa ligera y sedosa que cubra la pasta.
- Sirve: Prueba y ajusta la sazón. Sirve caliente con más queso parmesano y pimienta si lo deseas.
Notas
Usa el aceite suficiente para que las calabacitas se doren sin resecarse.
No tires el agua de cocción, ¡es clave para una salsa cremosa sin crema!
Si no tienes mandolina, corta lo más fino posible o usa un rallador grueso.