Receta Fácil de Salsa Macha de Cacahuate
La salsa macha de cacahuate es un condimento mexicano hecho con aceite caliente, chiles secos y cacahuates y ajonjolí. A diferencia de una salsa licuada, queda crujiente, con sabor profundo y picosito al gusto. Aquí te enseño cómo hacer salsa macha fácil y segura en casa, perfecta para tacos, tostadas y verduras.
2 tazas
Ingredientes
- ¾ taza de cacahuates picados
- ¼ taza de semillas de ajonjolí
- 6 chiles guajillo
- 6 chiles pasilla
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de sal kosher o 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de orégano mexicano
- 1 taza aceite vegetal (neutral y de alto punto de humo), y hasta ½ taza más si la quieres más aceitosa
Instrucciones
- Pica los cacahuates y agrégalos a un tazón o frasco resistente al calor junto con el ajonjolí.
- Retira los tallos de los chiles. Tritúralos en tandas hasta que queden muy finos (casi pulverizados). Puedes usar el procesador de alimentos o licuadora y dales pulsar hasta que te quden con la textura deseada.
- Agrega los chiles a los cacahuates/ajonjolí. Añade la sal, el orégano y el ajo en polvo. Mezcla y agrega el vinagre.
- Calienta el aceite en una cacerola hasta que esté muy caliente. Apaga el fuego y vierte el aceite con mucho cuidado sobre la mezcla (usa un recipiente resistente al calor).
- Deja reposar 10–15 minutos. Prueba y ajusta sazón si hace falta. Guarda en un frasco hermético en el refrigerador.
Notas
- Revuelve antes de usar: los sólidos se asientan en el fondo.
- Dura 2–4 semanas en el refri en frasco hermético.
- Para más picante, agrega 1–3 chiles de árbol.