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Receta vegana de poke bowl con mango y aguacate.
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Poke bowl con mango, aguacate y siracha

Receta de poke bowl con mango, aguacate y palmitos con siracha mayo.
4 personas

Ingredientes

Arroz

  • 1 taza arroz integral o arroz japones integral
  • 2 tazas agua

Poke bowl

  • 12 oz (340 grs.) corazones de palmito escurridos y picados
  • 1/4 taza mayonesa
  • 1 cucharadita aceite de ajonjolí tostado (o más)
  • 1 cucharadita salsa siracha
  • pizca de sal de mar
  • 1 taza mango picado
  • 1 aguacate en cubos
  • 2 cucharadas ajonjolí para decorar
  • 3 cucharadas cilantro lavado y picado
  • 2 cucharadas cebollín picado, parte blanca y verde

Instrucciones

  • Pon el arroz en una olla y agrega el agua. Tapa y deja a fuego medio por 15 minutos o hasta que este listo. 
  • En un tazón mezcla la salsa siracha con la mayonesa, el aceite de ajonjolí y la sal. Prueba y cheque que este rica, ajusta si es necesario.
    Pon los palmitos y mezcla.
  • Para servir pon una base de arroz, divide la mezcla de palmito y pon encima el  mango y el aguacate. 
    Termina con el cilantro, el ajonjolí y el cebollin.

Notas

Para la mayonesa yo uso Vegenaise.
Busca una salsa Siracha que no tenga salsa de pescado (fish sauce).
Autor: Piloncillo&Vainilla