Esta es la receta perfecta de un poke- bowl vegano con mango, aguacate y salsa sriracha. Es picoso, dulce por el mango, con la textura perfecta por el arroz y el palmito y está listo en 10 minutos.
¿Qué es un poke bowl?
Un poke bowl es un platillo tradicional hawaiano. La base es arroz esponjoso, con pescado cortado en tiras o cubos o tofu (affiliate link), muchas verduras y una salsa perfecta que eleva el sabor del resto de los ingredientes.
¿Por qué funciona esta receta?
Los sabores de esta receta están totalmente balanceados, el mango le da el toque dulce al poke y hace que la sriracha pique de una manera rica. Este poke bowl vegano también es fácil de hacer, fresco y perfecto para comer en todos lados, desde la mesa hasta la playa.
Ingredientes
- Arroz integral o arroz japones integral o blanco
- Corazones de palmito, yo uso de lata o frasco. Si vienen muy grandes y gruesos pártelos y escurre muy bien antes de utilizar.
- Mayonesa de aquafaba hecha en casa o Vegenaise
- Aceite de ajonjolí tostado (o más)
- Salsa sriracha
- Mango picado, usa mangos que estén firmes y maduros
- Aguacate en cubos
- Para servir:
- semillas de ajonjolí tostadas
- cilantro
- cebollín
¿Cómo hacer el poke bowl vegano?
Tan fácil como poner a cocer el arroz como indica el paquete o como te guste cocerlo a ti. Cuando está listo, déjalo enfriar.
Mientras en un tazón mediano mezcla la mayonesa vegana con la salsa sriracha, el aceite de ajonjolí y sal, agrega los palmitos. Sirve una o dos cucharadas de arroz en un tazón, sirve la mezcla de palmitos con salsa picosa.
Termina con los cuadros de mango, el aguacate, el ajonjolí, el cebollín y las hojas de cilantro.
Dale un twist a esta receta
Usa esta receta de poke bowl vegano como una base y agrégale lo que más te guste. Puede ser que le pongas pepinos solos o con vinagre de arroz, puede que te guste terminarlo con aceite de chile crujiente o tal vez con menta en lugar de cilantro.
También, este poke bowl queda perfecto, sin arroz y con quinoa, algunas de las verduras extras que les puedes poner son: edamames, pepino, algas, zanahoria rallada, pimiento morrón rojo en rebanadas.
Y si quieres probar un a receta totalmente fuera de este mundo prueba este Poke bowl de sandía.
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Te paso la receta de este poke bowl con mango, aguacate y palmitos con sriracha mayo y espero que te guste. Si, si porfa comparte, la receta y el blog.
Poke bowl con mango, aguacate y siracha
Ingredientes
Arroz
- 1 taza arroz integral o arroz japones integral
- 2 tazas agua
Poke bowl
- 12 oz (340 grs.) corazones de palmito escurridos y picados
- 1/4 taza mayonesa
- 1 cucharadita aceite de ajonjolí tostado (o más)
- 1 cucharadita salsa sriracha
- pizca de sal de mar
- 1 taza mango picado
- 1 aguacate en cubos
- 2 cucharadas ajonjolí para decorar
- 3 cucharadas cilantro lavado y picado
- 2 cucharadas cebollín picado, parte blanca y verde
Instrucciones
- Pon el arroz en una olla y agrega el agua. Tapa y deja a fuego medio por 15 minutos o hasta que esté listo. Sigue las instrucciónes del paquete.
- En un tazón mezcla la salsa sriracha con la mayonesa, el aceite de ajonjolí y la sal. Prueba y cheque que esté rica, ajusta si es necesario.Pon los palmitos y mezcla.
- Para servir pon una base de arroz, divide la mezcla de palmito y pon encima el mango y el aguacate. Termina con el cilantro, el ajonjolí y el cebollín.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta apareció primeor en Piloncillo&Vainilla en junio de 2017.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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