Poke-bowl vegano de mango, aguacate & sriracha

Esta es la receta perfecta de un poke- bowl vegano con mango, aguacate y salsa sriracha. Es picoso, dulce por el mango, con la textura perfecta por el arroz y el palmito y está listo en 10 minutos.

Poke bowl vegano con mango y aguacate.

¿Qué es un poke bowl?

Un poke bowl es un platillo tradicional hawaiano. La base es arroz esponjoso, con pescado cortado en tiras o cubos o tofu, muchas verduras y una salsa perfecta que eleva el sabor del resto de los ingredientes.

¿Por qué funciona esta receta?

Los sabores de esta receta están totalmente balanceados, el mango le da el toque dulce al poke y hace que la sriracha pique de una manera rica. Este poke bowl vegano también es fácil de hacer, fresco y perfecto para comer en todos lados, desde la mesa hasta la playa.

Mango aguacae, scallions, cilantro y palmitos en tabla para picar y fondo azul

Ingredientes

  • Arroz integral o arroz japones integral o blanco
  • Corazones de palmito, yo uso de lata o frasco. Si vienen muy grandes y gruesos pártelos y escurre muy bien antes de utilizar.
  • Mayonesa de aquafaba hecha en casa o Vegenaise
  • Aceite de ajonjolí tostado (o más)
  • Salsa sriracha
  • Mango picado, usa mangos que estén firmes y maduros
  • Aguacate en cubos
  • Para servir:
    • semillas de ajonjolí tostadas
    • cilantro
    • cebollín
Corazones de palmito con mayonesa vegana y salsa sriracha.

¿Cómo hacer el poke bowl vegano?

Tan fácil como poner a cocer el arroz como indica el paquete o como te guste cocerlo a ti. Cuando está listo, déjalo enfriar.

Mientras en un tazón mediano mezcla la mayonesa vegana con la salsa sriracha, el aceite de ajonjolí y sal, agrega los palmitos. Sirve una o dos cucharadas de arroz en un tazón, sirve la mezcla de palmitos con salsa picosa.

Termina con los cuadros de mango, el aguacate, el ajonjolí, el cebollín y las hojas de cilantro.

Receta vegana de poke bowl con mango y aguacate.

Dale un twist a esta receta

Usa esta receta de poke bowl vegano como una base y agrégale lo que más te guste. Puede ser que le pongas pepinos solos o con vinagre de arroz, puede que te guste terminarlo con aceite de chile crujiente o tal vez con menta en lugar de cilantro.

También, este poke bowl queda perfecto, sin arroz y con quinoa, algunas de las verduras extras que les puedes poner son: edamames, pepino, algas, zanahoria rallada, pimiento morrón rojo en rebanadas.

Y si quieres probar un a receta totalmente fuera de este mundo prueba este Poke bowl de sandía.

Comiendo un  poke bowl con mango y aguacate .

Otras recetas que te pueden gustar:

Te paso la receta de este poke bowl con mango, aguacate y palmitos con sriracha mayo y espero que te guste. Si, si porfa comparte, la receta y el blog.

Receta vegana de poke bowl con mango y aguacate.

Poke bowl con mango, aguacate y siracha

Receta de poke bowl con mango, aguacate y palmitos con siracha mayo.
5 de 1 voto
Preparación 20 min
Cocción 20 min
0 min
Tiempo total 40 min
Plato Plato fuerte
Cocina American, hawaiana
Porciones 4 personas
Calorías 185 kcal

Ingredientes
  

Arroz

  • 1 taza arroz integral o arroz japones integral
  • 2 tazas agua

Poke bowl

  • 12 oz (340 grs.) corazones de palmito escurridos y picados
  • 1/4 taza mayonesa
  • 1 cucharadita aceite de ajonjolí tostado (o más)
  • 1 cucharadita salsa sriracha
  • pizca de sal de mar
  • 1 taza mango picado
  • 1 aguacate en cubos
  • 2 cucharadas ajonjolí para decorar
  • 3 cucharadas cilantro lavado y picado
  • 2 cucharadas cebollín picado, parte blanca y verde

Instrucciones
 

  • Pon el arroz en una olla y agrega el agua. Tapa y deja a fuego medio por 15 minutos o hasta que esté listo. Sigue las instrucciónes del paquete.
  • En un tazón mezcla la salsa sriracha con la mayonesa, el aceite de ajonjolí y la sal. Prueba y cheque que esté rica, ajusta si es necesario.
    Pon los palmitos y mezcla.
  • Para servir pon una base de arroz, divide la mezcla de palmito y pon encima el  mango y el aguacate. 
    Termina con el cilantro, el ajonjolí y el cebollín.

Notas

Para la mayonesa yo uso Vegenaise.
Busca una salsa Siracha que no tenga salsa de pescado (fish sauce).

Nutrition

Ración: 1servingCalorías: 185kcalCarbohidratos: 26gProteina: 3gGrasa: 8gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 5gColesterol: 1mgSodio: 23mgPotasio: 1788mgFibra: 5gAzúcar: 15gVitamina A: 190IUVitamina C: 12mgCalcio: 27mgHierro: 2mg
Keyword poke bowl, poke bowl vegano, poke bowl vegetariano

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Esta receta apareció primeor en Piloncillo&Vainilla en junio de 2017.

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30 Comments
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Amo los poke bowls con toda mi alma. Sobretodo cuando mezclan sabores tan diferentes como este!
Un besito y gracias por esta super receta
rosaframbuesa.com

Gaby

Que delicia, voy a intentar hacerlo, amo el aguacate y el mango! Esta receta es para mi!!

vemeeVictoria

Tiene una pinta extraordinaria así que tendré que prepararlo pronto!!!

Espana.america

Pequeña Mamá

Se ve deliciosa tengo que probarla!!! Amo el mango y el aguacate!!! Me encantará tu plato del día de hoy…. mil gracias por todas tus recetas

Frangelina Cornielle

Es que de verdad, cuando te da te da jejee, siempre te he escrito que lo que haces todoooooo tiene una pinta increíble, es que dan ganas de traspasar la pantalla e ir a comerlo jejejej, tomó nota de otra receta buenísima.

Travel.ownway

Me encantan todas tus recetas, siempre me las apunto. Sobre todo para ahora que viene el verano y sienta genial una buena comida refrescante!!!
Saludos guapa!!!

Vanessa Babilonia

Y ahora me hacía falta cambiar mi clásica ensalada de aguacate con lechuga, comenzaba a cansarme , ahora voy a probar con estas.

sistersandbloggers

Esta receta se ve extremadamente buena! Gracias por compartir guapísima este fin la vamos a intentar.

Besos Sisters & Bloggers

UrbanandMom

Que buena pinta. Cómo.dices ideal para una cena rápida y sana. Y para toda la familia. Me encanta.

Yasmin

Lo voy a probar con mis chiquis la receta!

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