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Vegan Mexican tacos recipe with corn tortillas and black beans with chorizo.
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Tacos de frijoles puercos

Los frijoles puercos son un plato típico de México, esta versión es la versión vegana, una versión más sana.
10 min
10 min
20 min
4 peronas

Ingredientes

  • 6 oz chorizo (yo uso de soya)
  • 2 tazas de frijol negro cocido (puede ser una lata y media)
  • 1-3/4 tazas de agua
  • 2-4 cucharadas chiles jalapeños picados
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • 1 paquete tortillas de maiz One Degree

Para servir

  • 11/2 taza col rallada
  • crema al gusto (yo uso de cashew)
  • chiles jalapeños al gusto

Instrucciones

  • En un sartén grande pon a dorar el chorizo, cuando este ya suelto pon los frijoles negros y el agua.
    Con la parte de atras de una cuchara aplasta lo mas que puedas los frijoles, mezcla y agrega los chiles jalapeños. Prueba de sal y de picor. Empieza a poner la sal poco a poco.
    Prueba y vuelve a ajustar si es necesario.
  • Para hacer los tacos, primero calienta las tortillas. Ponle a cada tortilla dos o tres cucharadas de frijoles puercos, ponles col y termina con chile jalapeño picado y un poco de crema.
Autor: Piloncillo&Vainilla