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Buddha bowl mexicano con camotes rostizados

Buddha bowl mexicano con camotes rostizados"Fire roasted sweet potatoes" con aderezo cremoso de chipotle

Esta receta es fácil, saludable, deli, picosita, ahumada, perfecta y la preparas en una nada. De verdad.
5 de 11 votos
Preparación 15 min
Cocción 5 min
Remojo de las nueces 30 min
Tiempo total 20 min
Plato Plato fuerte
Cocina Cocina saludable
Porciones 4 personas

Ingredientes
  

Tazón de Buda

  • 3 tazas de arroz cocido quinua u otro grano
  • 2 tazas de frijoles negros cocidos u otra leguminosa
  • 4 puñados de verduras espinaca, kale, ...
  • 250 grs de espinacas al vapor u otra hoja verde
  • 1 bolsa de 500 grs de camotes rostizados"Fire roasted sweet potatoes"
  • 1 aguacate deshuesado y rebanado
  • 10 tallitos de Cilantro picado
  • 3 rábanos en rodajas finas *
  • semillas de hemp *opcional

Aderezo de nuez de la india y chipotle

  • 1 taza de cashews crudos remojados durante al menos 30 min.
  • 1/4 de una cebolla blanca pequeña
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • una pizca de sal
  • 1 chile chipotle en salsa de adobo

Instrucciones
 

  • Calienta los granos, las legumbres y la espinaca al vapor. Cuando esté listo divide en cuatro tazones grandes.
  • En un sartén mediano a fuego medio descongela los camotes de Cascadian Farm. Cuando estén calientitos, sirvelos encima de los frijoles, la espinaca al vapor y el arroz.
  • Agregue un puñado de hojas verdes frescas a cada plato y unas rebanaditas de aguacate.
  • Termina el buddha bowl con el cilantro, los rábanos, las semillas de hemp y el aderezo de cashews y chipotle.

Aderezo

  • Para preparar el aderezo, coloca todos los ingredientes en el recipiente de la licuadora y mezcla hasta que quede suave.

Notas

A las nueces de la india también se le conocen como cashews o anacardos.
Keyword buddha bowl mexicano, Cocina mexicana vegana

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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