Acerca de esta receta
La comida mexicana tiene algo para todos los gustos: está llena de sabores, texturas e ingredientes que de verdad hacen que todos tengamos nuestro platillo perfecto. Este buda bowl mexicano con camotes rostizados y aderezo de cashews con chipotle es algo que tienes que probar.
Esta receta lleva camotes asados, verduras salteadas, frijoles, arroz y muchas otras delicias. ¿Y la mejor parte? Puedes hacerla muy rápido, por lo que es perfecta para personas que vivimos siempre de prisa.
¿Qué es un buda bowl?
Un buda bowl, o Buddha Bowl como se le conoce en inglés, es un plato que tiene de todo un poco: granos, una leguminosa, verduras crudas, hojas verdes, verduras al vapor, nueces, semillas, proteína, etc. Y todo bañado con un aderezo muy nutritivo. La principal característica de este tipo de platillos es que son muy saludables.
¿Por qué te van a gustar estos buda bowls?
- Nutritivo y satisfactorio: Hay algo en la combinación de estos ingredientes que te deja satisfecho, lleno y feliz. Es un platillo que nutre la mente, el cuerpo y el alma.
- Cena rápida para entre semana: Un salvavidas cuando los días se salen de control y solo tienes 20 minutos para poner la cena en la mesa.
- Totalmente personalizable: Cambia el grano, los frijoles o las verduras según lo que tengas en el refrigerador. Funciona con casi cualquier cosa.
- Perfecto para preparar con anticipación: Asa los camotes y haz el aderezo el domingo, luego arma los bowls toda la semana.
- Vegano y sin gluten: Naturalmente a base de plantas y fácil de mantener sin gluten con el grano adecuado.
TIP: Otra de las maravillas de este tipo de recetas es que las puedes hacer con todas las sobritas que tengas en el refrigerador.
Ingredientes
Para las cantidades exactas, consulta la tarjeta de la receta abajo. Esto es lo que necesitas:
- Grano: arroz, quinoa, mijo o una mezcla.
- Leguminosa: frijoles negros, frijoles pintos o lentejas.
- Camotes rostizados: Usa camotes rostizados congelados de la tienda para mayor facilidad, o ásalos en casa.
- Verduras: espinaca o kale fresca, más espinaca al vapor o salteada.
- Guarniciones: aguacate, cilantro, rábanos, semillas de cáñamo (hemp seeds).
- Aderezo de cashews con chipotle: Nueces de la India (cashews) crudas, chile chipotle en adobo, jugo de limón, vinagre de manzana, cebolla y sal.
Cómo hacer buda bowls mexicanos con camotes rostizados
1. Prepara todos los ingredientes
- Calienta el grano, la leguminosa y la espinaca al vapor.
- En una sartén mediana a fuego bajo, saltea los camotes. Usa camotes rostizados congelados de la tienda, o ásalos en casa (consulta las Notas en la tarjeta de la receta).
2. Prepara el aderezo de cashews con chipotle
Para preparar este aderezo, remoja las nueces de la India (cashews) crudas en agua caliente por 20 minutos. Luego ponlas en la licuadora con vinagre de manzana, jugo de limón, 1 chile chipotle en adobo (o más al gusto), una pizca de sal y un trozo de cebolla. Licúa hasta que quede suave y cremoso. Si tienes una licuadora potente como la Vitamix, no es necesario remojarlas.
3. Arma tu buda bowl
- Agrega el grano y la leguminosa al bowl.
- Añade un puñado de verduras frescas, espinaca salteada y unas rebanadas de aguacate.
- Termina con cilantro, rábanos, semillas de cáñamo y un buen chorro del aderezo de cashews con chipotle.
Consejos para preparar un buda bowl mexicano rápido
- Usa verduras congeladas como camotes rostizados congelados para ahorrar tiempo.
- Cuando rostices verduras, prepara el doble para tenerlas listas en el refrigerador.
- Puedes usar cualquier tipo de leguminosa cocida en casa o de lata o frasco.
- Usa arroz integral o quinoa como base.
Preparación con anticipación y almacenamiento
- Preparación previa: Asa los camotes y prepara el aderezo el domingo. Guárdalos por separado en recipientes herméticos en el refrigerador.
- Grano y frijoles: Cocina un lote grande de arroz o quinoa y frijoles al inicio de la semana. Duran de 4 a 5 días refrigerados.
- Aderezo: El aderezo de cashews con chipotle dura hasta 5 días en el refrigerador en un recipiente hermético. Se espesa al reposar; afloja con una cucharada de agua si es necesario.
- Bowls armados: Es mejor comerlos recién preparados, pero puedes empacarlos sin el aderezo ni el aguacate. Agrega esos justo antes de comer.
Variaciones
- Cambia el grano: Usa arroz integral, quinoa, mijo o incluso arroz de coliflor para un bowl más ligero.
- Cambia el frijol: Frijoles negros, frijoles pintos, lentejas o incluso garbanzos funcionan muy bien.
- Otro aderezo: Si no tienes cashews, prueba un aderezo de tahini o una vinagreta simple de limón y aceite de oliva.
- Agrega proteína: Añade huevo con nopales, tempeh o garbanzos rostizados para más proteína.
- Asa tus propios camotes: Si no tienes congelados, corta los camotes en cubos, mezcla con aceite de oliva y sal, y ásalos a 400 °F (200 °C) por 25 a 30 minutos.
Preguntas frecuentes
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Buda Bowl Mexicano con Camotes Rostizados
Ingredientes
Para los bowls:
- 2 tazas de grano cocido arroz, quinoa, mijo o una mezcla
- 1 ½ tazas de frijoles negros o frijoles pintos cocidos
- 2 tazas de camotes rostizados usa congelados de la tienda o ásalos en casa
- 2 tazas de espinaca o kale fresca lavada y secada
- 1 taza de espinaca al vapor
- 1 aguacate maduro en rebanadas
- ¼ taza de hojas de cilantro fresco
- 4 rábanos en rebanadas delgadas
- 2 cucharadas de semillas de cáñamo hemp seeds
Para el aderezo de cashews con chipotle:
- ½ taza de nueces de la India cashews crudas, remojadas en agua caliente por 30 minutos
- 1 chile chipotle en adobo agrega más al gusto
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de cebolla picada
- ½ cucharadita de sal
- ¼ a ½ taza de agua la necesaria para licuar
Instrucciones
- Cocina o calienta el grano de tu elección según las instrucciones del empaque. Calienta los frijoles cocidos en una olla pequeña o en el microondas. Reserva.
- Calienta un sartén mediano a fuego bajo. Agrega los camotes rostizados congelados y saltea hasta que estén calientes y ligeramente crujientes, unos 5 a 7 minutos. Si usas camotes asados en casa, caliéntalos suavemente en el sartén.
- Mientras tanto, prepara el aderezo de cashews con chipotle. Escurre las nueces de la India remojadas y ponlas en la licuadora junto con el chile chipotle, jugo de limón, vinagre de manzana, cebolla, sal y ¼ taza de agua. Licua hasta que quede completamente suave y cremoso, agregando más agua de 1 cucharada en 1 cucharada si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Prueba y ajusta la sal o el picor del chipotle según sea necesario.
- En cada bowl de servicio, agrega aproximadamente ½ taza del grano cocido. Cubre con una porción de frijoles calientes, una porción de camotes rostizados, un puñado de verduras frescas y algo de espinaca al vapor.
- Agrega unas rebanadas de aguacate a cada bowl. Espolvorea con cilantro fresco, rebanadas de rábano y semillas de cáñamo.
- Rocía generosamente con el aderezo de cashews con chipotle justo antes de servir.
Notas
- Para asar tus propios camotes, corta 2 camotes medianos en cubos, mezcla con 1 cucharada de aceite de oliva y ¼ cucharadita de sal, y ásalos a 400 °F (200 °C) por 25 a 30 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- El aderezo se espesa al reposar en el refrigerador. Afloja con un chorrito de agua antes de servir si lo preparaste con anticipación.
- Para una versión sin nueces, sustituye las nueces de la India con semillas de girasol remojadas.
- Agrega proteína extra con garbanzos rostizados, tempeh o una porción de huevo con nopales.
- Guarda los componentes por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 5 días.
- Arma los bowls recién y agrega el aderezo y el aguacate al último momento.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
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