Buddha bowl mexicano con camotes rostizados”Fire roasted sweet potatoes”

Buddha bowl mexicano con camotes rostizados”Fire roasted sweet potatoes” es de los platillos que tienes listo en una nada y siempre quedas feliz después de comerlo.Este post está hecho en colaboración con Cascadian Farm y The Feedfeed. Las fotos, receta y opiniones son todas mías.

 La primera vez que probé un Buddha bowl fue en un restaurante en Austin, Tx. LA verdad que lo pedí porque el nombre me llamó tanto la atención… que no puede dejarlo pasar. Pero la verdad es que no tenía ni idea que esperar. Pero la combinación de sabores, texturas, ingredientes, temperaturas…. TODO… me hizo fan de ellos desde el primer bocado.

Hay algo en la combinación de estos ingredientes que te deja satisfecho, lleno, feliz. Claro es un platillo que nutre nuestra mente, cuerpo y alma. Y también te tengo que decir que este Buddha bowl mexicano con camotes rostizados”Fire roasted sweet potatoes” es un salva vidas. Ya te he platicando mil veces de mis días mega locos y tardes llenas, bueno cuando de verdad se salen de control y tengo 20 minutos para cocinar comemos Buddha bowls. Este tipo de platos normalmente están compuestos por una leguminosa (lentejas, frijoles, etc.), papa o camote, hojas verdes al vapor y frescas y una salsa mega deliciosa. Otra de las maravillas de este tipo de recetas es que las puedes hacer con todas las sobritas que tengas en el refri.

O puedes ayudarte de verduras congeladas como estos camotes rostizaods Fire Roasted Sweet Potatoes from Cascadian Farms. Que de verdad están lo máximo, el sabor ahumado que toman después de que los rostizan bajo el fuego es deli y combina perfecto con el saborcito ahumado de los chiles chipotles del aderezo. De verdad que este Buddha bowl mexicano con camotes rostizados”Fire roasted sweet potatoes” y crema (de nuez de la india) de chipotle te va a salvar cuando tengas  tardes complicadas con cero tiempo para cocinar.

La salsa la haces en tres patadas, de verdad. Sólo pones todos los ingredientes en la licuadora y listo.

Bueno, deja y te sigo contando de mi Buddha bowl mexicano con camotes rostizados”Fire roasted sweet potatoes”. Estos camotes ya vienen pelados, cortados, cocidos y listos para comer. Y tu sabes que yo soy super fan de lo natural y de hacer todo en casa, pero cuando encuentro productos así si los compro y me ayudan mucho. Esta compañía me gusta y le tengo confianza porque no nada mas tiene una misión super establecida de producir la mejor comida, también tiene la fuerte convicción de hacer un cambio en la tierra, en nuestro mundo.

Entonces, te dejo la receta de este

buddha bowl mexicano con camotes rostizados”Fire roasted sweet potatoes”

y espero que te guste tanto como a mi. Si si, comparte en Instagram con @piloncilloyvainilla #piloncilloyvainilla una foto de tu platillo para que yo la vea y la comparta con los demás. Sale?

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Buddha bowl mexicano con camotes rostizados"Fire roasted sweet potatoes" con aderezo cremoso de chipotle

Esta receta es fácil, saludable, deli, picosita, ahumada, perfecta y la preparas en una nada. De verdad.

15 min

5 min

Remojo de las nueces30 min

20 min

4 personas

Ingredientes

Tazón de Buda

• 3 tazas de arroz cocido quinua u otro grano
• 2 tazas de frijoles negros cocidos u otra leguminosa
• 4 puñados de verduras espinaca, kale, ...
• 250 grs de espinacas al vapor u otra hoja verde
• 1 bolsa de 500 grs de camotes rostizados"Fire roasted sweet potatoes"
• 1 aguacate deshuesado y rebanado
• 10 tallitos de Cilantro picado
• 3 rábanos en rodajas finas *
• semillas de hemp *opcional

Aderezo de nuez de la india y chipotle

• 1 taza de cashews crudos remojados durante al menos 30 min.
• 1/4 de una cebolla blanca pequeña
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• una pizca de sal
• 1 chile chipotle en salsa de adobo

Instrucciones

• Calienta los granos, las legumbres y la espinaca al vapor. Cuando esté listo divide en cuatro tazones grandes.
• En un sartén mediano a fuego medio descongela los camotes de Cascadian Farm. Cuando estén calientitos, sirvelos encima de los frijoles, la espinaca al vapor y el arroz.
• Agregue un puñado de hojas verdes frescas a cada plato y unas rebanaditas de aguacate.
• Termina el buddha bowl con el cilantro, los rábanos, las semillas de hemp y el aderezo de cashews y chipotle.

Aderezo

• Para preparar el aderezo, coloca todos los ingredientes en el recipiente de la licuadora y mezcla hasta que quede suave.

Notas

A las nueces de la india también se le conocen como cashews o anacardos.

Plato: Plato fuerte

Cocina: Cocina saludable

Keyword: buddha bowl mexicano, Cocina mexicana vegana

Autor: Piloncillo&Vainilla

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