Este sándwich es especial en todos los sentidos. Es una explosión de sabor, está lleno de ingredientes limpios y es super saludable. Y aparte de todo lo haces en un momentito.
Mezcla todos los ingredientes de la marinada y baña la coliflor con ella. Déjala a un lado mientras continúas con los siguientes pasos.
En un frasco grande con tapa, combina el agua, el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Cierra el frasco y agítalo bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Agrega las zanahorias al frasco, vuelve a cerrarlo y agítalo una vez más. Déjalo reposar durante unos 10 minutos para que las zanahorias absorban el aderezo.
Calienta una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Coloca la coliflor y reduce el fuego, cocinándola unos 10 minutos por cada lado. Debe quedar bien cocida pero todavía crujiente. ¡Cuidado con el ajo, no dejes que se queme!
Para armar el banh-mi, corta los bollos por la mitad, a lo largo. Calienta el pan en una sartén o en el horno a 300ºF por unos minutos.
Unta mayonesa vegana en la parte superior e inferior del interior de cada bollo. Luego, organiza sobre el pan el pepino, las hierbas, las zanahorias en escabeche, el jalapeño en rodajas y la coliflor.
Notas
Para preparar la mayonesa picante vegana, simplemente mezcle 1 cucharada de sriracha o salsa de chile con ajo en 1/4 taza de mayonesa vegana