Bahn-mi de coliflor.
Este sándwich es especial en todos los sentidos. Es una explosión de sabor, está lleno de ingredientes limpios y es super saludable. Y aparte de todo lo haces en un momentito.
4 personas
Calories: 766kcal
Ingredientes
- 4 bollos o mini baguettes
- 1 cabeza de coliflor
Salsa para marinar la coliflor
- 2 cucharadas de miel de maple
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de salsa sriracha
- 1 cucharada de salsa de soya sin gluten
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ limón su jugo
- pizca de sal de mar
Zanahorias en escabeche
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 cucharaditas de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 4 zanahorias cortadas en juliana
Para armar el banh-mi
- Mayonesa vegana o mayonesa picante vegana
- 1 pepino cortado diagonalmente
- 1 manojo de cilantro
- 20 hojas de menta
- 1 chile jalapeño en rebanadas
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes de la marinada y baña la coliflor con ella. Déjala a un lado mientras continúas con los siguientes pasos.
- En un frasco grande con tapa, combina el agua, el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Cierra el frasco y agítalo bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Agrega las zanahorias al frasco, vuelve a cerrarlo y agítalo una vez más. Déjalo reposar durante unos 10 minutos para que las zanahorias absorban el aderezo.
- Calienta una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Coloca la coliflor y reduce el fuego, cocinándola unos 10 minutos por cada lado. Debe quedar bien cocida pero todavía crujiente. ¡Cuidado con el ajo, no dejes que se queme!
- Para armar el banh-mi, corta los bollos por la mitad, a lo largo. Calienta el pan en una sartén o en el horno a 300ºF por unos minutos.
- Unta mayonesa vegana en la parte superior e inferior del interior de cada bollo. Luego, organiza sobre el pan el pepino, las hierbas, las zanahorias en escabeche, el jalapeño en rodajas y la coliflor.
Notas
Para preparar la mayonesa picante vegana, simplemente mezcle 1 cucharada de sriracha o salsa de chile con ajo en 1/4 taza de mayonesa vegana
Nutrition
Ración: 1serving | Calorías: 766kcal | Carbohidratos: 139g | Proteina: 28g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 4g | Grasa monosaturada: 4g | Grasa Transgénica: 0.01g | Sodio: 1694mg | Potasio: 1095mg | Fibra: 11g | Azúcar: 20g | Vitamina A: 10597IU | Vitamina C: 82mg | Calcio: 346mg | Hierro: 10mg