BANH-MI de coliflor

Este sándwich es especial en todos los sentidos. Es una explosión de sabor, está lleno de ingredientes limpios y es super saludable. Y aparte de todo lo haces en un momentito.

Este banh-mi de coliflor es una explosión de sabores y texturas cada mordida que le das. Es saladito, es dulce y tantito picoso.

 BANH-MI de coliflor en una tabla de madera con vasos de agua a un lado

¿Que es un bahn mi?

Bánh mì es una palabra vietnamita que se traduce literalmente como pan, pero en un contexto culinario internacional, se refiere a un tipo específico de sándwich de origen vietnamita. Este sándwich se caracteriza por tener un pan francés crujiente por fuera y suave por dentro, lo cual es un legado de la influencia francesa en Vietnam durante la época colonial.

El relleno de un Bánh mì puede variar considerablemente, pero a menudo incluye una combinación de carnes (como cerdo asado, pollo o paté), encurtidos de vegetales (como zanahorias y rábanos daikon), cilantro, mayonesa, soja, y a veces chiles para un toque picante.

La combinación de sabores dulces, salados, agrios y picantes, junto con la variedad de texturas, es una de las razones por las que el Bánh mì es tan popular y querido en todo el mundo.

Qué rico ya sé. Aparte este sándwich vegano es perfecto para el verano. Ya ves que en el verano se rompen los esquemas y horarios, bueno por lo menos en mi casa.

Por eso este sandwich vietnamí vegano y saludable o sea banh-mi de coliflor, está hecho para comerse en picnics, caminado, en la playa o un día de estar afuera. Para mí es de las comidas que me hace feliz por sus sabores, sus colores y lo fácil que es de preparar.

bowl de vidrio con pedazos de coliflor

Ingredientes para hacerlo

  • Coliflor: la coliflor va cortada en pedazos chicos y luego marinada en una salsa de miel de maple, ajo, Sriracha y salsa de soya.
  • Zanahorias. Estas van en escabeche, pero te estoy hablando de dos minutos de preparación, nada complicado. Si quieres puedes poner daikon, rábanos y pepino.
  • Sandwich: Y luego para armar el sandwich, pones, pepino, jalapeños rebanados, hierbas frescas y mayonesa.

¿Cómo hacer el bahn mi vegano de coliflor?

Prepara la marinada para la coliflor, agrega la coliflor, asegúrate de cubrir bien y deja en un lado. En un frasco grande con tapa, mezcla el agua, el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Agrega las zanahorias y deja a un lado.

Asa la coliflor, calienta el pan y ponle mayonesa, ponle la coliflor y el resto de las verduras.

pan, coliflor y verduras para armar Banh-mi vegano

tips para que quede delicioso

  • Para que te quede deliciosa la coliflor usa un sartén que no pegue, es mejor.
  • ¿Te encanta el cilantro? ¿Prefieres un toque más picante? ¿Quieres agregar otros vegetales o proteínas veganas? Adapta la receta a tus gustos.
  • Tuesta el pan cuando todo lo demás esté listo para que todo este calientito.
  • Para acompañar esta receta puedes hacer unos noodles, una ensalada de mango verde y tomar un slushie de sandía.
BANH-MI vegano de coliflor y sin gluten

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Bahn-mi de coliflor.

Alejandra Graf
Este sándwich es especial en todos los sentidos. Es una explosión de sabor, está lleno de ingredientes limpios y es super saludable. Y aparte de todo lo haces en un momentito.
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Preparación 10 minutos
Cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Lunch
Cocina cocina sin gluten
Porciones 4 personas
Calorías 766 kcal

Equipment

  • sartén que no pegue

Ingredientes
  

Salsa para marinar la coliflor

  • 2 cucharadas de miel de maple
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de salsa sriracha
  • 1 cucharada de salsa de soya sin gluten
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ½ limón su jugo
  • pizca de sal de mar

Zanahorias en escabeche

  • 3 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 3 cucharaditas de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 zanahorias cortadas en juliana

Para armar el banh-mi

  • Mayonesa vegana o mayonesa picante vegana
  • 1 pepino cortado diagonalmente
  • 1 manojo de cilantro
  • 20 hojas de menta
  • 1 chile jalapeño en rebanadas

Instrucciones
 

  • Mezcla todos los ingredientes de la marinada y baña la coliflor con ella. Déjala a un lado mientras continúas con los siguientes pasos.
  • En un frasco grande con tapa, combina el agua, el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Cierra el frasco y agítalo bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  • Agrega las zanahorias al frasco, vuelve a cerrarlo y agítalo una vez más. Déjalo reposar durante unos 10 minutos para que las zanahorias absorban el aderezo.
  • Calienta una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Coloca la coliflor y reduce el fuego, cocinándola unos 10 minutos por cada lado. Debe quedar bien cocida pero todavía crujiente. ¡Cuidado con el ajo, no dejes que se queme!
  • Para armar el banh-mi, corta los bollos por la mitad, a lo largo. Calienta el pan en una sartén o en el horno a 300ºF por unos minutos.
  • Unta mayonesa vegana en la parte superior e inferior del interior de cada bollo. Luego, organiza sobre el pan el pepino, las hierbas, las zanahorias en escabeche, el jalapeño en rodajas y la coliflor.

Notas

Para preparar la mayonesa picante vegana, simplemente mezcle 1 cucharada de sriracha o salsa de chile con ajo en 1/4 taza de mayonesa vegana

Nutrition

Ración: 1servingCalorías: 766kcalCarbohidratos: 139gProteina: 28gGrasa: 11gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 4gGrasa monosaturada: 4gGrasa Transgénica: 0.01gSodio: 1694mgPotasio: 1095mgFibra: 11gAzúcar: 20gVitamina A: 10597IUVitamina C: 82mgCalcio: 346mgHierro: 10mg
Keyword banh mi, comida vietnamí vegana

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Alejandra Graf
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