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Tacos dorados estilo Sinaloa

Estos tacos dorados estilo Sinaloa son tacos de papa fritos. Se sirven con lechuga, pepino, rábanos y cebolla morada encurtida. Se sirven con el caldillo de tomate. Estos tacos son muy buenos para desayunar, comer o cenar. También son comida perfecta para celebrar un día especial.
30 min
30 min
1 h
4 personas
Calorías: 504kcal

Ingredientes

  • 2 ½ tazas de papas cocidas pure de papa o 1 libra / 450 g de papas
  • Una pizca de sal
  • 12 to rtillas de maíz
  • 4-6 tazas aceite de aguacate o aceite de cártamo o aceite para freír a su gusto

Para el caldillo

  • 4 to mates grandes aproximadamente 1 libra / 450 g
  • ¼ cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 10 ramitas de cilantro
  • ½ - 1 cucharada de orégano mexicano seco
  • Una pizca de sal

Para servir:

  • cebolla morada en escabeche
  • 4-6 tazas de lechuga rebanada super finita
  • 2 pepinos rebanados super delgaditos
  • 4-6 rábanos rebanados super finitos

Instrucciones

Para el relleno

  • Para cocinar las papas agrega 1 libra / 450 g de papas pequeñas en una olla de agua con sal.
    Asegúrate que el agua las cubra por completo y hierve hasta que las papas estén completamente blandas. Cuando estén listas escúrreñas prepara el puré con un machacador de papas y agregandole una buena pizca de sal. Prueba el sazón y ajusta si es necesario.

Para el caldillo

  • Pon los tomates, la cebolla, el ajo, el cilantro y el orégano en una olla con 1 taza de agua y tapa. Cocina a fuego medio-alto durante 10-15 o hasta que todo esté completamente cocido.
    Agregue una pizca grande de sal, licua con una licuadora o con una licuadora de inmersión. Revisa el sazón y ajuste si es necesario.

Tacos

  • Para formar los tacos, caliente la tortilla de maíz hasta que esté flexible, agregue una cucharada de puré de papas. Asegúrate que el relleno cubra la tortilla de lado a lado. Dobla por la mitad y aseguralo con un palillo de dientes o una brocheta de bambú.
  • Calienta el aceite a 350ºF. Fríe los tacos de dos en dos hasta que estén dorados, aproximadamente de dos a tres minutos por cada lado.
  • Escurre los tacos en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel.

Para servir

  • Para servir los tacos, pon tres en un tazón, retira los palillos de dientes.
    Abre los tacos con cuidado para que no se rompan y rellena con lechuga, pepino, rábanos y cebollas moradas.
  • Termina los tacos con calidillo de tomate.

Nutrition

Calories: 504kcal | Carbohydrates: 95g | Protein: 17g | Fat: 8g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 693mg | Potassium: 1999mg | Fiber: 14g | Sugar: 21g | Vitamin A: 4176IU | Vitamin C: 66mg | Calcium: 251mg | Iron: 7mg
Plato: Plato fuerte
Cocina: Cocina mexicana vegana
Diet: Vegan
Keyword: tacos de papa, tacos de papa y kale, tacos dorados veganos
Autor: Piloncillo&Vainilla