Tacos Dorados Estilo Sinaloa

Un taco dorado es un taco, frito. Pero un taco dorado estilo Sinaloa no es un taco dorado cualquiera. Estos tacos se sirven de una manera super rica. Mira están rellenos de lechuga, pepinos, rábanos, cebollas y bañados en un caldillo.

Sirviendo caldillo arriba de tacos dorados

Otra diferencia de estos tacos dorados a otros tacos fritos que has visto es que estos están solamente doblados a la mitad. No es una tortilla de maíz rellena y luego enrollada. Estos son mas como quesadilla.

Estos eran mi tacos preferidos cuando era chica. No creas que los comíamos muy seguido. Estos tacos son platillo de fin de semana, de vacaciones o de celebración especial. Y es que son fritos, y ya sabes que lo frito no es lo más saludable del mundo.

Peeeerrrroooooo….. ya sabes que todo lo convierto en ensalda.

¿Cuáles son los tacos dorados estilo sinaloa?

Un taco dorado estilo Sinaloa es una tortilla de maíz rellena (puede ser de papa, carne con papa o camarón) doblada a la mitad y luego frita en aceite vegetal. Se sirven con lechuga rebanada muy fina, pepinos rebanados, cebollas morada encurtidas y se bañan con un caldillo de tomate, cilantro y orégano.

Si son fritos, pero mira, si están medio balanceados. 😉

En todo hay un balance, estas tortillitas de maíz crujiente están rellenas de papa (que es verdura) + lechuga, pepino, rábano y cebolla ( que es una ensalada) + están bañados en un caldo divino de tomate y hierbas frescas (más verduras). Ves, la trampa no están grave.

Y como todo en Piloncillo&Vainilla, estos tacos son 100% veganos y 100% auténticos. La familia de mi mama es de Sinaloa, así que la receta viene desde la mama de mi abuelita, si no es que antes.

Charola con tacos dorados
 Nota importante

Estos tacos dorados se pueden despedasar o hacerse aguados. Seguro vas a necesitar cubiertos para terminártelos. 

Pero en ese caldito del fondo del plato es donde está toda la MAGIA de estos tacos. 

Es en fondo del plato donde se juntan todos los sabores del las verduras, de la papa, de la tortilla frita... es donde se hace la verdadera fiesta de sabor.
TAcos dorados en un plato con la guarnición al lado

tips, trucos & otras recetas

  • ¿Qué tortillas debo usar? Yo uso tortillas compradas porque son mas delgadas que las hechas en casa. Pero ten cuidado de no comprar extra delgadas que se rompan a la hora de doblarlas
  • También compro tortillas que son 100% maíz. Tortillas que no tengan harina de trigo u otros ingredientes. Si vives en USA busca las tortillas de Yoli tortillas.
  • ¿Cómo preparar la tortilla para hacer los tacos? Preparar las tortillas para hacer los tacos es muy fácil. Sólo tienes que calentarlas en un comal por dos o tres minutos hasta que esten suaves y no se rompan a la hora de doblarlas. Otra forma de hacerlo es meterlas al microondas envueltas en una servitoalla o toalla húmeda por un minuto.
  • Para el relleno de papa puedes usar cualquier tipo de papa, o hasta puré de papa que tengas en el refrigerador de otro día.
  • ¿Cuánto relleno hay que poner en el taco?Para estos tacos no hay que poner tanto relleno. Con una cucharada es sufieciente. Acuérdate qu los vamos a rellenar despues con la lecguga rebanada finamente y las otras verduras. Lo que sí es importante es que el relleno este en todo lo largo de la tortilla.
  • El caldillo de los tacos dorados se puede hacer días antes y guardar en el refrigerador. Cuando lo vayas a usar lo calientas y listo.
  • Estos tacos son mas buenos si los comes el día que los haces.
  • Aqui esta la receta para hacer las cebollas moradas encurtidas. Si te sobran usalas en ensaladas, quesadillas, sopas, etc.
  • Aqui te dejo otras recetas veganas Mexicanas que creo te van a gustar.
Una mano agarrando un taco preparado con todo

Te dejo la receta de estos

tacos dorados estilo sinaloa

Y espero que te gusten muchísimo. Si te gustan mucho porfa comparte la receta y el blog en Instagram, FB o guardala para hacerla después en Pinterest.

Esta receta no es complicada, pero lleva mas tiempo que el resto de las recetas del blog. Así que hay que planear un poco mas.

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Tacos dorados estilo Sinaloa

Estos tacos dorados estilo Sinaloa son tacos de papa fritos. Se sirven con lechuga, pepino, rábanos y cebolla morada encurtida. Se sirven con el caldillo de tomate. Estos tacos son muy buenos para desayunar, comer o cenar. También son comida perfecta para celebrar un día especial.
30 min
30 min
1 h
4 personas
Calorías: 504kcal

Ingredientes

  • 2 ½ tazas de papas cocidas pure de papa o 1 libra / 450 g de papas
  • Una pizca de sal
  • 12 to rtillas de maíz
  • 4-6 tazas aceite de aguacate o aceite de cártamo o aceite para freír a su gusto

Para el caldillo

  • 4 to mates grandes aproximadamente 1 libra / 450 g
  • ¼ cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 10 ramitas de cilantro
  • ½ – 1 cucharada de orégano mexicano seco
  • Una pizca de sal

Para servir:

  • cebolla morada en escabeche
  • 4-6 tazas de lechuga rebanada super finita
  • 2 pepinos rebanados super delgaditos
  • 4-6 rábanos rebanados super finitos

Instrucciones

Para el relleno

  • Para cocinar las papas agrega 1 libra / 450 g de papas pequeñas en una olla de agua con sal.
    Asegúrate que el agua las cubra por completo y hierve hasta que las papas estén completamente blandas. Cuando estén listas escúrreñas prepara el puré con un machacador de papas y agregandole una buena pizca de sal. Prueba el sazón y ajusta si es necesario.

Para el caldillo

  • Pon los tomates, la cebolla, el ajo, el cilantro y el orégano en una olla con 1 taza de agua y tapa. Cocina a fuego medio-alto durante 10-15 o hasta que todo esté completamente cocido.
    Agregue una pizca grande de sal, licua con una licuadora o con una licuadora de inmersión. Revisa el sazón y ajuste si es necesario.

Tacos

  • Para formar los tacos, caliente la tortilla de maíz hasta que esté flexible, agregue una cucharada de puré de papas. Asegúrate que el relleno cubra la tortilla de lado a lado. Dobla por la mitad y aseguralo con un palillo de dientes o una brocheta de bambú.
  • Calienta el aceite a 350ºF. Fríe los tacos de dos en dos hasta que estén dorados, aproximadamente de dos a tres minutos por cada lado.
  • Escurre los tacos en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel.

Para servir

  • Para servir los tacos, pon tres en un tazón, retira los palillos de dientes.
    Abre los tacos con cuidado para que no se rompan y rellena con lechuga, pepino, rábanos y cebollas moradas.
  • Termina los tacos con calidillo de tomate.

Nutrition

Calories: 504kcal | Carbohydrates: 95g | Protein: 17g | Fat: 8g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 693mg | Potassium: 1999mg | Fiber: 14g | Sugar: 21g | Vitamin A: 4176IU | Vitamin C: 66mg | Calcium: 251mg | Iron: 7mg
Plato: Plato fuerte
Cocina: Cocina mexicana vegana
Diet: Vegan
Keyword: tacos de papa, tacos de papa y kale, tacos dorados veganos
Autor: Piloncillo&Vainilla

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