Tacos de birria vegana
Cada mordida de esta birria vegana es un sueño total. La tortilla de maíz caliente, rellena de setas cocidas en un caldo de chiles y especias, encima cilantro, cebolla y limón.
Equipment
- Olla
Ingredientes
- 1 kg setas, desmenuzadas 2 libras
- 2 chiles guajillos
- 2 chiles anchos
- 2 chiles de árbol
- 1/2 cebolla blanca
- 6 dientes de ajo, sin pelar
- 3-4 jitomates medianos-grandes
- 1 cucharada aceite
- 1 raja canela
- 1/2 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita orégano
- 1/8 cucharadita clavo en polvo
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca all-spice
- sal
Para servir
- 12 tortillas de maíz
- 1 taza cebolla picada en cuadritos chiquitos
- 1/2 taza cilantro picado
- limones
Instrucciones
- En una taza de agua caliente (hirviendo) remoja los chiles hasta que estén suaves y maleables.
- En un comal o sartén caliente asa la cebolla, ajos con piel y jitomate hasta que esté bien quemado por ambos lados. Saca los chiles del agua caliente, ábrelos y quítales las semillas y tallo.
- Pon en el vaso de la licuadora la cebolla, jitomate, los dientes de ajo pelados, los chiles y el agua en la que remojaste los chiles. Agrega una pizca de sal y licúa hasta que esté todo perfectamente integrado
- En una olla grande pon una cucharada de aceite, cuando esté caliente vacía la mezcla de chiles y verduras. deja hasta que cambien de color y se vuelva rojo obscuro. Agrega 4 tazas de agua y las especias. Cuando suelte un hervor suave agrega las setas, prueba de sal, ajusta si es necesario. Deja 15-20 hasta que las setas estén suaves y los sabores del caldo estén concentrados.
- Saca las setas del caldo y ponlas en un platón. Si vas a recalentarlas, ponlas en un sartén con una cucharadita de aceite.
- Calienta tortillas de maíz con un poquito de aceite o caldo de chiles, rellena con las setas, termina cada tacos con cebolla picada, cilantro picado y jugo de limón.Sirve con un vaso o tazón chico con caldo a un lado. Termina el caldo con cebolla, cilantro y jugo de limón.
Video
Notas
Revisa tus especies que estén frescas, mientras más frescas más sabor va a tener el platillo.
Nutrition
Ración: 2piezasCalorías: 196kcalCarbohidratos: 39gProteina: 10gGrasa: 3gGrasa saturada: 1gSodio: 59mgPotasio: 990mgFibra: 9gAzúcar: 5gVitamina A: 990IUVitamina C: 10mgCalcio: 63mgHierro: 3mg
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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