Go Back
+ servings

Tacos de birria vegana

Cada mordida de esta birria vegana es un sueño total. La tortilla de maíz caliente, rellena de setas cocidas en un caldo de chiles y especias, encima cilantro, cebolla y limón.
5 de 2 votos
Preparación 15 min
Cocción 20 min
Tiempo total 35 min
Plato Plato principal
Cocina Cocina mexicana vegana
Porciones 6 personas
Calorías 196 kcal

Equipment

  • Olla

Ingredientes
  

  • 1 kg setas, desmenuzadas 2 libras
  • 2 chiles guajillos
  • 2 chiles anchos
  • 2 chiles de árbol
  • 1/2 cebolla blanca
  • 6 dientes de ajo, sin pelar
  • 3-4 jitomates medianos-grandes
  • 1 cucharada aceite
  • 1 raja canela
  • 1/2 cucharadita comino en polvo
  • 1 cucharadita orégano
  • 1/8 cucharadita clavo en polvo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca all-spice
  • sal

Para servir

  • 12 tortillas de maíz
  • 1 taza cebolla picada en cuadritos chiquitos
  • 1/2 taza cilantro picado
  • limones

Instrucciones
 

  • En una taza de agua caliente (hirviendo) remoja los chiles hasta que estén suaves y maleables.
  • En un comal o sartén caliente asa la cebolla, ajos con piel y jitomate hasta que esté bien quemado por ambos lados.
    Saca los chiles del agua caliente, ábrelos y quítales las semillas y tallo.
  • Pon en el vaso de la licuadora la cebolla, jitomate, los dientes de ajo pelados, los chiles y el agua en la que remojaste los chiles. Agrega una pizca de sal y licúa hasta que esté todo perfectamente integrado
  • En una olla grande pon una cucharada de aceite, cuando esté caliente vacía la mezcla de chiles y verduras. deja hasta que cambien de color y se vuelva rojo obscuro. Agrega 4 tazas de agua y las especias.
    Cuando suelte un hervor suave agrega las setas, prueba de sal, ajusta si es necesario. Deja 15-20 hasta que las setas estén suaves y los sabores del caldo estén concentrados.
  • Saca las setas del caldo y ponlas en un platón.
    Si vas a recalentarlas, ponlas en un sartén con una cucharadita de aceite.
  • Calienta tortillas de maíz con un poquito de aceite o caldo de chiles, rellena con las setas, termina cada tacos con cebolla picada, cilantro picado y jugo de limón.
    Sirve con un vaso o tazón chico con caldo a un lado. Termina el caldo con cebolla, cilantro y jugo de limón.

Video

Notas

Revisa tus especies que estén frescas, mientras más frescas más sabor va a tener el platillo.

Nutrition

Ración: 2piezasCalorías: 196kcalCarbohidratos: 39gProteina: 10gGrasa: 3gGrasa saturada: 1gSodio: 59mgPotasio: 990mgFibra: 9gAzúcar: 5gVitamina A: 990IUVitamina C: 10mgCalcio: 63mgHierro: 3mg
Keyword birria, comida vegana mexicana, setas

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

¿Ya hiciste esta receta?Etiqueta a @piloncilloyvainilla en Instagram y pon el hashtag #piloncilloyvainilla para que todos la veamos.