Tacos de birria vegana

Cada mordida de estos tacos de birria vegana es un sueño total. La tortilla de maíz caliente, rellena de setas cocidas en un caldo de chiles y especias, encima cilantro, cebolla y limón.

Estos tacos se sirven con un caldo (consomé) delicioso a un lado.

Tacos de birria vegana

¿Qué es la birria auténtica mexicana?

La birria viene del estado de Jalisco y normalmente esta hecha con carne de borrego o una mezcla de carne de res y de borrego. La carne se marina en una pasta de chiles y se pone a cocer. Se sirve con el consomé en el que se coció.

Esta versión es vegana y es perfecta en sabor, textura y perfecta para nuestro cuerpo. A pesar de tener todos los sabores del platillo original, no es pesada ni grasosa.

En México la birria se sirve en ocasiones especiales, navidades, bautizos, años nuevos, etc. Para mí todos los días son especiales y hay algo que celebrar, por eso en mi casa este es un platillo que comemos muy seguido.

Ingredientes para hacer birria vegana

INGREDIENTES para hacer birria vegana

  • Setas. Es muy fácil trabajar con ellas, se pueden desmenuzar sin problema y a la hora de ponerlas en el caldo absorben el sabor.
  • Ajo, cebolla y jitomate para el caldo.
  • Chiles: chile ancho (affiliate link), chile guajillo y chile de árbol.
  • Especias: laurel, comino, canela, clavo, all-spice, orégano, canela y sal.
Especias en platitos para hacer birria de setas

¿Cómo hacer birria en casa?

Lo primero que hay que hacer es preparar los ingredientes.

  1. En agua caliente pon a remojar los chiles, si quieres mas sabor, los puedes poner a tostar en un comal antes.
  2. Hay que desmenuzar las setas. Esto se hace muy fácil con las manos, te recomiendo que las desmenuces muy bien, para que cada mordida de taco sea perfecta. En el video del pozole vegano te enseño como desmenuzarlas.
  3. Luego hay que asar el tomate, ajo y cebolla para hacer el caldo. Cuando están casi quemados, se licúan con los chiles, este caldillo se pone en una olla y le pones las especias y las setas.
  4. Cuando está listo se calientan las tortillas de maíz, se rellenan con las setas, se terminan con cebolla y cilantro, exprímeles un limón.
  5. Sirve a un lado de los tacos un tazón o un vaso con el caldo. Antes de cada mordida, remoja el taco en el caldo.
chile y verduras asadas para hacer caldillo mexicano
✎TIP

Antes de calentar las tortillas de maíz puedes sumergir cada tortilla en el caldo de la birria.

Busca tortillas que sean buenas, de buen maíz y que no estén delgaditas para que no se rompan y aguanten cada mordida hasta el final.

Otras recetas que te pueden gustar:

Te dejo la receta de estos tacos de birria veganos y espero que te gusten tanto como a mi. Cuando los hagas, tómale foto y ponla en Instagram o Fb para que todos la veamos. Si la vas a hacer después guárdala en Pinterest.

También estaría increíble que le des 5 estrellas y/o si me cuentas como te fue en la sección de comentarios; si tienes dudas o ideas también ponlas ahí.

Tacos de birria vegana

Cada mordida de esta birria vegana es un sueño total. La tortilla de maíz caliente, rellena de setas cocidas en un caldo de chiles y especias, encima cilantro, cebolla y limón.
5 de 2 votos
Preparación 15 min
Cocción 20 min
Tiempo total 35 min
Plato Plato principal
Cocina Cocina mexicana vegana
Porciones 6 personas
Calorías 196 kcal

Equipment

  • Olla

Ingredientes
  

  • 1 kg setas, desmenuzadas 2 libras
  • 2 chiles guajillos
  • 2 chiles anchos
  • 2 chiles de árbol
  • 1/2 cebolla blanca
  • 6 dientes de ajo, sin pelar
  • 3-4 jitomates medianos-grandes
  • 1 cucharada aceite
  • 1 raja canela
  • 1/2 cucharadita comino en polvo
  • 1 cucharadita orégano
  • 1/8 cucharadita clavo en polvo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca all-spice
  • sal

Para servir

  • 12 tortillas de maíz
  • 1 taza cebolla picada en cuadritos chiquitos
  • 1/2 taza cilantro picado
  • limones

Instrucciones
 

  • En una taza de agua caliente (hirviendo) remoja los chiles hasta que estén suaves y maleables.
  • En un comal o sartén caliente asa la cebolla, ajos con piel y jitomate hasta que esté bien quemado por ambos lados.
    Saca los chiles del agua caliente, ábrelos y quítales las semillas y tallo.
  • Pon en el vaso de la licuadora la cebolla, jitomate, los dientes de ajo pelados, los chiles y el agua en la que remojaste los chiles. Agrega una pizca de sal y licúa hasta que esté todo perfectamente integrado
  • En una olla grande pon una cucharada de aceite, cuando esté caliente vacía la mezcla de chiles y verduras. deja hasta que cambien de color y se vuelva rojo obscuro. Agrega 4 tazas de agua y las especias.
    Cuando suelte un hervor suave agrega las setas, prueba de sal, ajusta si es necesario. Deja 15-20 hasta que las setas estén suaves y los sabores del caldo estén concentrados.
  • Saca las setas del caldo y ponlas en un platón.
    Si vas a recalentarlas, ponlas en un sartén con una cucharadita de aceite.
  • Calienta tortillas de maíz con un poquito de aceite o caldo de chiles, rellena con las setas, termina cada tacos con cebolla picada, cilantro picado y jugo de limón.
    Sirve con un vaso o tazón chico con caldo a un lado. Termina el caldo con cebolla, cilantro y jugo de limón.

Video

Notas

Revisa tus especies que estén frescas, mientras más frescas más sabor va a tener el platillo.

Nutrition

Ración: 2piezasCalorías: 196kcalCarbohidratos: 39gProteina: 10gGrasa: 3gGrasa saturada: 1gSodio: 59mgPotasio: 990mgFibra: 9gAzúcar: 5gVitamina A: 990IUVitamina C: 10mgCalcio: 63mgHierro: 3mg
Keyword birria, comida vegana mexicana, setas

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

¿Ya hiciste esta receta?Etiqueta a @piloncilloyvainilla en Instagram y pon el hashtag #piloncilloyvainilla para que todos la veamos.

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no estan garantizados.

Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

DESAYUNO

VERDURAS

PLATO FUERTE

ENSALADAS