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Receta de sopa de invierno hecha con poro, arroz y champiñones. Esta sopa vegana es perfecta para cualquier día frío.

Sopa de invierno: poro, arroz y champiñones

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Preparación 15 min
Cocción 20 min
Tiempo total 35 min
Porciones 6

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • 2 poros medianos parte blanca y verde clara, limpios y rebanados delagditos
  • 1/2 lb o 230 grs. de champiñones limpios y rebanados
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco vino tino o sherry
  • 1-11/2 taza de mezcla de arroz
  • 6 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco

Instrucciones
 

  • En una olla grande pon el aceite de olivo y el poro a fuego medio-bajo. Déjalo unos minutos hasta que el poro se vuelva transparente. Agregan los champiñones, mueve constantemente hasta que los champiñones estén suaves y se empiecen a pegar tantito al fondo de la olla.
  • Agrega las dos cucharadas de vinagre y deja que se empiecen a despegar los champiñones y se evapore un poco, mas o menos un minuto.
  • Agrega las 6 tazas de agua, el arroz, el tomillo y la sal. Tapa y deja 15-20 o hasta que el arroz esté cocido.
  • Sirve en bowls y termina con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Notas

Usa la mezcla de arroz que quieras. Yo uso arroz integral y arroz salvaje.
Usa arroz de grano largo y que no sea de sushi ni de rissotto.
Si tegustan las sopas con poco caldo ponle 11/2 taza de arroz, si te gusta con más caldo, una taza esta bien.

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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