Sopa de invierno: poro, arroz y champiñones

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Ya está queriendo empezar el frío por aquí… todavía no al 100% pero ya hay mañanas en que se ve un poquito de neblina y en el techo de las casas se empieza a ver tantito hielo. La verdad que ha estado divino el clima, pero como quiere hay viene el frío y hay que estar preparados. Esta sopa es pesada, es la típica sopa que se te antoja con una buena baguette y una copita de vino tinto.

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Esta sopa de invierno está hecha con arroz, poro y champiñones. Está super rica y es perfecta para el “Día de Acción de Gracias”. Yo no crecí celebrando este día, pero la verdad me encanta. Llevamos casi siete años celebrándolo y cada año me gusta más. Me encanta que sea una celebración dedicada a la familia y a dar gracias. No se si has oído últimamente de los gratitude journals y de todo lo que pueden hacer por ti. Un gratitude journal es un cuaderno donde todos los días apuntas las cosas por las que estas agradecido, lo recomendable es apuntar tres al día.  Lo increíble de esto es que te cambia la vida…. dicen los científicos que las personas que se dan cuenta, que en un día tuvieron como mínimo tres cosas buenas se vuelven más positivos, mas creativos y tienen más inspiración.

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Otra idea: Sopa de alubias y kale

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Creo que los beneficios son muchos y si vale la pena probarlo. Yo cuando empecé el mío empecé con lo típico… comida rica, casa, etc. pero conforme fueron pasando los días me di cuenta de más cosas. Pero luego, probaba sopas o comidas deliciosas como esta sopa de invierno y por una cosa o por otra la comida siempre termina en mi gratitude journal. Te prometo que cuando pruebes esta sopa de invierno te va a encantar. Es super rica y es como una buena pasta o algo que te haga sentir abrazado (creo que esa no es la  palabra correcta ? pero es la idea).

Otra idea: Crema de zanahoria con jengibre

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Te paso la receta de esta

sopa de invierno con arroz, champiñones y poro

que es lo máximo para la cena de Thanksgiving o cualquier otra noche de invierno. En mi casa les encanta con una baguette y un chorrito de aceite de olivo al final, busca el aceite mas puro que puedas encontrar. Te paso la receta, y si te gusta porfa compártela y el blog también.

Sopa de invierno: poro, arroz y champiñones

Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
 
Servings: 6
Author: piloncilloyvainilla.com

Ingredients

  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • 2 poros medianos parte blanca y verde clara, limpios y rebanados delagditos
  • 1/2 lb o 230 grs. de champiñones limpios y rebanados
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco vino tino o sherry
  • 1-11/2 taza de mezcla de arroz
  • 6 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco

Instructions

  1. En una olla grande pon el aceite de olivo y el poro a fuego medio-bajo. Déjalo unos minutos hasta que el poro se vuelva transparente. Agregan los champiñones, mueve constantemente hasta que los champiñones estén suaves y se empiecen a pegar tantito al fondo de la olla.
  2. Agrega las dos cucharadas de vinagre y deja que se empiecen a despegar los champiñones y se evapore un poco, mas o menos un minuto.
  3. Agrega las 6 tazas de agua, el arroz, el tomillo y la sal. Tapa y deja 15-20 o hasta que el arroz esté cocido.
  4. Sirve en bowls y termina con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Recipe Notes

Usa la mezcla de arroz que quieras. Yo uso arroz integral y arroz salvaje.
Usa arroz de grano largo y que no sea de sushi ni de rissotto.
Si tegustan las sopas con poco caldo ponle 11/2 taza de arroz, si te gusta con más caldo, una taza esta bien.

 

Receta de sopa de invierno, sopa con arroz, champiñones y poro.

 

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