Sopa de champiñón, poro y arroz

Esta sopa es deliciosa, fácil de hacer y el tipo de sopa que queda perfecta con una buena rebanada de pan recién hecho y con un chorrito de aceite de oliva en una tarde de frío. Esta sopa de champiñón y poro con arroz es una sopa deliciosa que sientes que calienta el corazón y el cuerpo.

Sopa de poro y champiñón y arroz en un tazón gris sobre una servilleta rosa

Acerca de esta receta

Este sopa de invierno es la sopa perfecta para los meses fríos del año. Es reconfortante y deliciosa. Se hace con puerros, champiñones y arroz. Queda deliciosa para la comida y la cena, es fácil de hacer y llena de ingredientes nutritivos.

poros partidos sobre una tabla para picar

INGREDIENTES DE la SOPA DE Poro y champiñones

  • Aceite de oliva
  • Poro, solo las partes blancas y verdes claras, limpios y cortados en rodajas finas. Guarda las partes verdes oscuras para el caldo de verduras caseros.
  • Champiñones cremini, limpios y cortadas en rodajas finas.
  • Vinagre. Usa vinagre de vino blanco, vinagre de vino tinto, vinagre de jerez o si quieres te lo puedes saltar, pero le da un sabor delicioso a la sopa.
  • Arroz. Mezcla arroz salvaje, arroz integral, arroz largo o solo un tipo. Agua o caldo de verduras
  • Tomillo seco

CÓMO LIMPIAR PUERROS

Limpiar los poros es importante para quitarle cualquier suciedad y arena atrapada entre las capas. Para limpiarlos:

Corta las hojas verdes oscuras y guárdalas para hacer caldo de verduras.

Corta la parte blanca y verde clara del puerro por la mitad a lo largo. Lávalos bajo agua corriente, separando las capas.

Sécalos con una toalla de papel o un paño de cocina limpio.

Champiñones rebanados sobre una tabla para picar

Como hacer la sopa

  • Agrega el aceite de oliva y los poros cortados a una olla grande. Deja que el puerro sude a fuego medio-bajo hasta que se vuelva translúcido.
  • Agrega los champiñones, revuelve hasta que las setas estén suaves y comiencen a quemarse un poco en el fondo de la olla.
  • Agrega 1 o 2 cucharadas de vinagre y separa las partes pegadas del sartén, deja que se evapore, 30 segundos a 1 minuto.
  • Agrega 6 tazas de agua, arroz, tomillo seco y sal. Cubre y deja durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
  • Sirve en tazones y termina con un toque de aceite de oliva extra virgen. Acompaña la sopa con una ensalada y un buen trozo de pan francés.
Sopa de arroz y champiñón con por en una olla de hierro forjado

Tips para hacer la mejor sopa

  • Puedes ponerle papas en cubos en lugar de arroz.
  • También la puedes servir con crotones recién hechos.
  • Puedes hacerla con tomillo fresco en lugar de tomillo seco
  • Sirve con una cucharada de crema fresca hecha en casa
Un tazón de sopa de poro arroz y champiñón

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Receta de sopa de invierno hecha con poro, arroz y champiñones. Esta sopa vegana es perfecta para cualquier día frío.

Sopa de champiñón poro y arroz

Alejandra Graf
5 de 1 voto
Preparación 15 minutos
Cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato sopa
Cocina Americana
Porciones 6 personas
Calorías 182 kcal

Equipment

  • Olla para sopa

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • 2 poros medianos parte blanca y verde clara, limpios y rebanados delagditos
  • 1/2 lb o 230 grs. de champiñones limpios y rebanados
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco vino tino o sherry
  • 1 taza de mezcla de arroz
  • 6 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco

Instrucciones
 

  • En una olla grande pon el aceite de olivo y el poro a fuego medio-bajo. Déjalo unos minutos hasta que el poro se vuelva transparente. Agregan los champiñones, mueve constantemente hasta que los champiñones estén suaves y se empiecen a pegar tantito al fondo de la olla.
  • Agrega las dos cucharadas de vinagre y deja que se empiecen a despegar los champiñones y se evapore un poco, mas o menos un minuto.
  • Agrega las 6 tazas de agua, el arroz, el tomillo y la sal. Tapa y deja 15-20 o hasta que el arroz esté cocido.
  • Sirve en bowls y termina con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Notas

Usa la mezcla de arroz que quieras. Yo uso arroz integral y arroz salvaje.
Usa arroz de grano largo y que no sea de sushi ni de risotto.

Nutrition

Ración: 1servingCalorías: 182kcalCarbohidratos: 31gProteina: 3gGrasa: 5gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 3gSodio: 568mgPotasio: 138mgFibra: 2gAzúcar: 2gVitamina A: 499IUVitamina C: 4mgCalcio: 38mgHierro: 1mg
Keyword papas, poro, sopa de papa

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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