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Receta de sopa de calabaza naranja con tomate y crutones de sandwich de queso.
5 de 1 voto

Sopa de calabaza naranja con crutones de sandwich de queso

Crema de calabaza con tomate y sandwich de queso como crutones.
20 min
20 min
40 min
6 -8

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana cortada en trozos grandes
  • 3 tazas de cubos de calabaza naranja
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 chile seco*opcional
  • 4 tomates bola en trozos grandes
  • 4 tazas de agua o caldo de verduras
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • Para servir
  • 4 rebanadas de pan
  • 1/2 taza de queso vegano rallado
  • 1 cucharadita de aceite
  • albahaca fresca picada
  • aceite de oliva

Instrucciones

  • En una olla grande pon el aceite de oliva a calentar, agrega la cebolla, el ajo y la calabaza. Deja a fuego medio alto hasta que se empiecen a dorar las verduras.
  • Agrega la sal, el orégano y el chile seco y dale unas cuantas vueltas hasta que el orégano suelte su olor, unos tres minutos.
  • Agrega el agua o caldo de verduras, quita el chile si no quieres que pique mucho la sopa, tapa y deja por 10-15 minutos hasta que las verduras estén super suavecitas.
  • Pon en la licuadora y licúa hasta que esté super cremosa la sopa. Vacía a la olla a que se vuelva a calentar.
  • Mientras se calienta, haz los sandwiches. En un sartén chiquito pon 1 cucharadita de aceite y dos rebanadas de pan. Divide el queso en cada una y tapa. Prende el sartén a fuego medio hasta que el pan esté dorado y el queso medio derretido. Voltea y deja que se dore por el otro lado. Corta cada sandwich en cuadritos.
  • Sirve la sopa en un bowl y ponle un chorrito de aceite de oliva, albahaca picada y unos cuadritos de sandwich.

Notas

Si te sobra calabaza, guárdala en un tupper en el refri.
Autor: piloncilloyvainilla.com