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Sopa de brócoli, hojas verdes y alubias

Sopa de brocoli, hojas verdes y alubias perfecta para un lunch rápido o una cena ligera. Está llena de cosas buenas y es deliciosa. Pruébala.
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Preparación 5 min
Cocción 20 min
Tiempo total 25 min
Plato sopa
Cocina American
Porciones 6 personas
Calorías 62 kcal

Ingredientes
  

  • 1 cucharada de aceite de olivo
  • 1/2 cebolla mediana partida en trozos grandes
  • 3 dientes de ajo en trozos
  • 1 cabeza de brocoli mediana en trozos
  • 6 tazas de agua
  • 1 bonche de espinacas o 3 puños grandes de hojas verdes kale, espinaca, etc.
  • 1 puño de cilantro hojas y tallos
  • tazas de frijoles blancos cocidos alubias
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra recién molida
  • *2-3 cucharadas de eneldo fresco picado *opcional
  • Jugo de limón para servir

Instrucciones
 

  • Pon una olla grande con tapa sobre fuego medio y agrega la cucharada de aceite de oliva, la cebolla, el ajo y la media cucharadita de sal. Deja por unos 5-7 minutos o hasta que la cebolla este transparente.
  • Agrega el brocoli y déjalo unos cinco minutos o hasta que cambien de color y se empiece a dorar tantito.
  • Agrega el agua y las espinacas. Tapa y deja que empiece a hervir a fuego lento.
  • Cuando el brocoli este totalmente suave agrega el puño de cilantro, el eneldo (si vas a usar) y las alubias.
  • Licúa con mucho cuidado con un robot de cocina o en la licuadora. Revisa de sal y agrega la pimienta negra.
  • Antes de servir exprímele el jugo de un limón.
  • Yo pongo limones partidos en la mesa para que cada quien le ponga mas a su gusto.

Video

Nutrition

Ración: 250gCalorías: 62kcalCarbohidratos: 8gProteina: 3gGrasa: 3gGrasa saturada: 1gSodio: 35mgPotasio: 340mgFibra: 3gAzúcar: 2gVitamina A: 669IUVitamina C: 92mgCalcio: 52mgHierro: 1mg
Keyword sopa de brocoli, sopa vegana

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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