Sopa de brocoli, hojas verdes y alubias

Esta sopa de brócoli, hojas verdes y alubias te va a cambiar 100% tu típica receta de sopa de brócoli. Esta es una sopa llena de proteína vegetal y todo lo bueno de las hojas verdes y el brócoli es lo mejor.

sopa de brocoli, hoijas verdes y alubias

Sopa de brocoli, hojas verdes y alubias es lo único que quería comer ayer, deja y te digo porque.

Esta sopa de brocoli con hojas verdes y alubias es lo máximo. Es la típica sopa que te la puedes comer de lunch o cena super rápida y tiene todo lo que necesitas para ser super feliz, lleno de energía y sano.

brócoli en olla roja

Ingredientes para hacer sopa de brocoli

  • Aceite de olivo, compra aceite de olivo que venga en botellas de vidrio o en empaques obscuro. rEvisa las etiquetas y que sólo tenga aceite de olivo y no sea una mezcla
  • Cebolla, puedes sustituir con echalotes. Usa la que tengas en casa, amarilla, blanca, morada, etc.
  • Ajo. El ajo esta lleno de super poderes y me encanta ponérselo a todo. ¿Sabías que el ajo tiene unos componentes que actúan como antibiótico natural?
  • Sal. Usa sal Kosher o sal de mar.
  • Brócoli. Usa un brócoli fresco, Que el verde sea impresionante y brillante. No compres un brócoli que este amarillo o que se vea viejo.
  • Agua o caldo de verduras.
  • Hojas verdes: espinacas, kale, espinaca baby o una mezcla de acelga, espinaca y kale, etc. Esta sopa es perfecta para cuando las hojas verdes que tienes en el refri ya están un poquito marchitas.
  • Cilantro, hojas y tallos.
  • Alubias. Frijoles blancos, de lata o normal.
  • Eneldo, fresco o seco.
  • Jugo de limón para servir, porque todo sabe mejor con un poquito de limón al final.
hojas verdes en olla para hacer sopa

¿Cómo hacer esta sopa de brócoli?

Tan fácil como saltear la cebolla y el ajo, luego pones el brócoli y el líquido de tu preferencia. Luego las hojas verdes, las alubias, el cilantro y el eneldo.

Sazonas y licuas con un robot de cocina (affiliate link) o una licadora y listo.

Sirves con unas gotitas de aceite de oliva y jugo de limón. Y si quieres la puedes decorar con floretes de brócoli, hojitas verdes y cilantro picado.

Alubias y verduras verdes para hacer sopa.

¿Por que tiens que hacer esta sopa de brocoli, hojas verdes y alubias?

  1. Por que es deliciosa.
  2. También se hace super rápido.
  3. Dura en el refri como una semana.
  4. O sea que puedes hacer una olla enorme el lunes o el domingo y ya tienes listo un platillo para la semana.
  5. Es perfecta para un detox.
  6. O para los niños que no les gustan tanto las verduras: las alubias, el cilantro y el limón hacen que sepa deliciosa.
tres tazones de sopa de brocoli con otras verduras. Sopa vegana.

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Te paso la receta, de esta sopa de brócoli, hojas verdes y alubia y espero que te guste y si si porfa comparte la receta en Instagram o Pinterest y el blog.

También estaría increíble que le des 5 estrellas y/o si me cuentas como te fue en la sección de comentarios; si tienes dudas o ideas también ponlas ahí.

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Sopa de brócoli, hojas verdes y alubias

Sopa de brocoli, hojas verdes y alubias perfecta para un lunch rápido o una cena ligera. Está llena de cosas buenas y es deliciosa. Pruébala.
5 min
20 min
25 min
6 personas
Calorías: 62kcal

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de olivo
  • 1/2 cebolla mediana partida en trozos grandes
  • 3 dientes de ajo en trozos
  • 1 cabeza de brocoli mediana en trozos
  • 6 tazas de agua
  • 1 bonche de espinacas o 3 puños grandes de hojas verdes kale, espinaca, etc.
  • 1 puño de cilantro hojas y tallos
  • tazas de frijoles blancos cocidos alubias
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra recién molida
  • *2-3 cucharadas de eneldo fresco picado *opcional
  • Jugo de limón para servir

Instrucciones

  • Pon una olla grande con tapa sobre fuego medio y agrega la cucharada de aceite de oliva, la cebolla, el ajo y la media cucharadita de sal. Deja por unos 5-7 minutos o hasta que la cebolla este transparente.
  • Agrega el brocoli y déjalo unos cinco minutos o hasta que cambien de color y se empiece a dorar tantito.
  • Agrega el agua y las espinacas. Tapa y deja que empiece a hervir a fuego lento.
  • Cuando el brocoli este totalmente suave agrega el puño de cilantro, el eneldo (si vas a usar) y las alubias.
  • Licúa con mucho cuidado con un robot de cocina o en la licuadora. Revisa de sal y agrega la pimienta negra.
  • Antes de servir exprímele el jugo de un limón.
  • Yo pongo limones partidos en la mesa para que cada quien le ponga mas a su gusto.

Nutrition

Ración: 250g | Calorías: 62kcal | Carbohidratos: 8g | Proteina: 3g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 35mg | Potasio: 340mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 669IU | Vitamina C: 92mg | Calcio: 52mg | Hierro: 1mg
Plato: sopa
Cocina: American
Diet: Vegan
Keyword: sopa de brocoli, sopa vegana
Autor: Piloncillo&Vainilla

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Susana Henkel

Se ve deliciosa!! Seguro la preparo , gracias y un beso

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