Sopa de brocoli, hojas verdes y alubias

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Sopa de brocoli, hojas verdes y alubias. Deliciosa, vegan y super rápida de hacer.

Sopa de brocoli, hojas verdes y alubias es lo único que quería comer ayer, deja y te digo porque. Me eeeeencanta viajar y conocer nuevos lugares. No importa si sea playa, montaña, ciudad lo que sea, lejos o cerca …. me puede encantar la aventura. Perooooooo que feo es cuando te enfermas de viaje no? La semana pasada estuve fuera con Sergio, estuvo increíble hasta un día antes de regresarnos que nos dimos una enfermada de miedo. De verdad yo no me acuerdo haberme enfermado así nunca…?. Hasta el hambre y las ganas de comer se me quitaron, y eso está cañón,  nunca pasa.

Sopa de brocoli, hojas verdes y alubias. Deliciosa, vegan y super rápida de hacer.

No se que comimos o que tomamos que nos fue tan mal. Por eso ya quería llegar a mi casa a comer sano y delicioso. Esta sopa de brocoli con hojas verdes y alubias es lo máximo. Es la típica sopa que te la puedes comer de lunch o cena super rápida y tiene todo lo que necesitas para ser super feliz, lleno de energía y sano.

Otras ideas: Sopa de brocoli con chips de shitake

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También se hace super rápido y dura en el refri como una semana. Osea que puedes hacer una olla enorme el lunes o el domingo y ya tienes listo un platillo para la semana. Es perfecta para un detox o para los niños que no les gustan tanto las verduras, las alubias, el cilantro y el limón hacen que sepa deliciosa.

Sopa de brocoli, hojas verdes y alubias. Deliciosa, vegan y super rápida de hacer.

Te paso la receta, espero que te guste y si si porfa comparte la receta y el blog.

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Sopa de brócoli, hojas verdes y alubias
Preparación
5 min
Cocción
20 min
Tiempo total
25 min
 
Sopa verde de verduras y alubias, perfecta para una cena rápida o un lunch ligero.
Porciones: 6 -8
Autor: piloncilloyvainilla.com
Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite de olivo
  • 1/2 cebolla mediana partida en trozos grandes
  • 3 dientes de ajo en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cabeza de brocoli mediana en trozos
  • 6 tazas de agua
  • 1 bonche de espinacas o 3 puños grandes de hojas verdes kale, espinaca, etc.
  • 1 puño de cilantro hojas y tallos
  • 11/2 tazas de frijoles blancos cocidos alubias
  • pimienta negra recién molida
  • *2-3 cucharadas de eneldo fresco picado
  • Jugo de limón para servir
  • *opcional
Instrucciones
  1. Pon una olla grande con tapa sobre fuego medio y agrega la cucharada de aceite de oliva, la cebolla, el ajo y la media cucharadita de sal. Deja por unos 5-7 minutos o hasta que la cebolla este transparente.
  2. Agrega el brocoli y déjalo unos cinco minutos o hasta que cambien de color y se empiece a dorar tantito.
  3. Agrega el agua y las espinacas. Tapa y deja que empiece a hervir a fuego lento.
  4. Cuando el brocoli este totalmente suave agrega el puño de cilantro, el eneldo (si vas a usar) y las alubias.
  5. Licúa con mucho cuidado con un robot de cocina o en la licuadora. Revisa de sal y agrega la pimienta negra.
  6. Antes de servir exprímele el jugo de un limón.
  7. Yo pongo limones partidos en la mesa para que cada quien le ponga mas a su gusto.

 

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2 Comments on "Sopa de brocoli, hojas verdes y alubias"

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Susana Henkel
Guest
Susana Henkel

Se ve deliciosa!! Seguro la preparo , gracias y un beso