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Tacos de kale y papa

Estos tacos de kale y papa son el guiso perfeto para comer, cenar o desayunar. Esta receta basada en plantas se va a volver un basico en tu casa, como en la mia. Estas papas y kale cocidas en salsa de tomate son perfectas para servir en taquitos con aguacate y salsa.
10 min
25 min
6 personas
Calorías: 131.92kcal

Ingredientes

  • 5 tomates (jitomates) roma 3 tipo bola
  • 1/4 de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite *opcional
  • 2 o 3 papas depende del tamaño
  • 1 manojo de kale limpio y cortado en trozos
  • 1/2 cucharadita de sal de mar
  • 1 chile serrano *opcional

Instrucciones

  • Corta la papa en cuadritos.
  • Corta la kale en tiras, si los tallos están muy gruesos quítaselos.
  • Prepara el sofrito. Licúa o pon en el procesador de alimentos el tomate, la cebolla y el ajo. En la licuadora pon una cucharada aproximadamente de agua; lo necesario para que corra bien la licuadora.
  • En un sartén grande con tapa, pon las papas, el kale y vacíales la mezcla de tomate. Pon el chile serrano entero(es para dar sabor). Pon la sal y pimienta al gusto.
  • Tapa el sartén y déjalo a fuego lento hasta que las papas estén cocidas.

Notas

Los tallos de kale los puedes guardar para un smoothie o un jugo.

Nutrition

Calorías: 131.92kcal | Carbohidratos: 27.89g | Proteina: 6.03g | Grasa: 0.66g | Grasa saturada: 0.11g | Sodio: 27.03mg | Potasio: 1035.35mg | Fibra: 5.75g | Azúcar: 2.94g | Vitamina A: 1812.24IU | Vitamina C: 46.94mg | Calcio: 80.46mg | Hierro: 6.17mg
Plato: Plato fuerte
Cocina: Cocina mexicana vegana
Keyword: tacos de kale, tacos de papa y kale, tacos veganos mexicanos
Autor: Piloncillo&Vainilla