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Ensalada con frijol y quinoa y aderezo de cilantro y menta
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Ensalada con quinoa, frijol negro y aderezo de menta y cilantro

Super ensalada con quinoa, frijol negro y un aderezo sin grasa y lleno de proteinas de menta y cilantro.
20 min
20 min
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Ingredientes

  • Aderezo
  • 1 taza de tofu silken
  • 1/2 taza de cilantro
  • 1/4 taza de menta
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de agave o miel
  • 1/2 cucharadita de sal de mar
  • *opcional 1/2 chile serrano
  • Ensalada
  • 5 tazas de hojas verdes
  • 1/2 taza de frijoles negros
  • 1/2 taza de quinoa o arroz integral ya cocido
  • 1/2 taza de tomate en cuadritos o tomate cherry a la mitad
  • 1/4 de taza de semillas de calabaza pepitas
  • 1 aguacate en cuadritos

Instrucciones

  • Para hacer el aderezo mezcla todo muy bien en la licuadora. Prueba y ajusta el sabor si es necesario. Ponlo en el refrigerador mientras preparas la ensalada.
  • Para la ensalada puedes mezclar la quinoa, el frijol, pepitas y tomates en un tazón aparte junto con una pizca de sal. Y luego poner esta mezcla arriba de las hojas verdes y luego el aderezo.
  • Otra opción es poner una cama de hojas verdes e ir poniendo poco a poco todos los ingredientes encima y al último poner el aderezo.
Autor: piloncilloyvainilla.com