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Ejotes con tofu en salsa roja
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Ejotes con tofu en salsa roja

Una idea o manera diferente de comer ejotes. Ejotes con tofu en salsa roja, sírvelos arriba de arroz, quinoa o como taquitos.
15 min
15 min
30 min
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Ingredientes

  • 5 tomates roma
  • 1/2 cebolla en trozos 3/4 de taza aprox.
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharditas de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de orégano seco si es mexicano mejor
  • 4 tazas de ejotes cortados en pedazos chicos
  • 1 paquete de tofu firme 14 oz., no del que viene en tetrapack
  • 1/2 taza de cilantro picado

Instrucciones

  • Licúa el tomate, la cebolla y el ajo con poca agua. Deben de salir mas o menos 3 tazas de salsa.
  • En un sartén con tapa pon las 2 cucharaditas de aceite y vacía la salsa. Déjala a fuego medio/bajo por unos 5 minutos a que suelte el primer hervor y empiece a cambiar de color, que se haga un rojo fuerte.
  • Mientras escurre muy bien el tofu, desbarátalo y agrégalo a la salsa, agrega el orégano. Déjalo otros 5 minutos, a que empiece a hervir y que el tofu absorba el sabor de la salsa.
  • Cuando la salsa y el tofu están hirviendo pon los ejotes y tapa el sartén. Déjalos por unos 5 minutos, cuando veas que los ejotes empiezan a cambiar de color, a un verde fuerte y brillante, ya están.
  • Destápalos y espolvoréales el cilantro encima. pruébalos de sal y ponles más orégano seco encima.

Notas

Puedes hacerlo sin tofu.
Autor: piloncilloyvainilla.com