Ejotes con huevo veganos o Ejotes con tofu

Ejotes con huevo es un clásico desayuno en México, es mas, cuando era chica era de mis desayunos de domingo preferidos. También esta receta de ejotes con tofu, fue de las primeras recetas que hice veganas. Esta receta es muy fácil de hacer, es deliciosa y queda perfecta con salsa verde o salsa roja.

Tres tacos de tortilla maíz rellenos con tofu con ejote

Ingredientes para hacer los ejotes con tofu

  • Tomates (jitomate). En esta receta queda bien cualquier tipo de tomate, lo importante es que el tomate este muy maduro para que tenga mucho sabor. Si sientes que le falta un poco de sabor, podrías usar un poco de puré de tomate o pasta de tomate.
  • Cebolla
  • Ajo
  • Aceite, puede ser aceite de oliva o aceite vegetal. Yo lo he preparado con los dos y queda super rico de las dos maneras.
  • Sal, sal kosher o sal de mar
  • Orégano seco, si es mexicano mejor
  • Ejotes cortados. Usa ejotes frescos o si de plano no tienes puedes usar ejotes congelados, pero de ninguna manera vayas a usar ejotes de lata. La idea principal de preparar los ejotes así es que queden crujientes y en cada mordida que des sientas el CRUNCH.
  • Tofu, usa tofu extra firme o firme. Antes de desmoronarlo escúrrelo muy bien, es como exprimir una esponja donde le vas a sacar todo el líquido. Cuando lo pones en la salsa, el tofu va a absorber todo el sabor de la salsa.
  • Cilantro
🔥 IDEA

Si te gusta la comida mexicana picosa, le puedes poner un chile serrano entero o un chile jalapeño a la salsa meintras se cuencen los ejotes.

También podrías licuar el chile con los ingredientes de la salsa o ponerlo picado con el resto de los ingredientes de la salsa.

O preparalos en salsa verde.

tomate, cilantro, ejotes, cebolla oregano y ajo

¿Cómo hacer los ejotes con huevo veganos o ejotes con tofu?

Todo empieza con la salsa de tomate, para hacerla se licuan los ingredientes de la salsa, el tomate, la cebolla y el ajo. Se pone la salsa de tomate en un sartén y cuando empieza a cambiar de color y a hervir so pone el tofu desmoronado y los ejotes.

En este punto le puedes poner el cilantro y el orégano para que agarre mas sabor. Este plato está muy rápido, cuando volteas el tofu ya absorbió todo el sabor de la salsa y los ejotes ya están listos y crujientes. IMPORTANTE: que no se te pase el tiempo porque los ejotes se pueden cocer de más. Los ejotes se deben de cocer en la salsa para que queden crujientes, deliciosos.

Beneficios de los ejotes

Los ejotes tienen muchísimas propiedades nutricionales y los beneficios de comerlos son muchos. Ellos tienen vitamina K y vitamina C (quien diría ¿no?) que son una maravilla para nosotros, y cuando preparamos los ejotes con tofu y salsa todos los nutrientes se conservan. Esta es otra razón mas para comer ejotes.

Idea para comer ejotes con tofu

  • En taco. Con tortillas de maíz o tortillas de harina. Los puedes servir con salsa cremosa de jalapeño, salsa verde o un buen guacamole.
  • En burrito. Con frijoles refritos y hojas verdes como kale o espinaca.
  • En bowl. Los puedes servir arriba de arroz integral o de quinoa.

Otras receta que te pueden gustar:

Tres tacos de tofu con ejotes, dos en salsa roja y uno en salsa verde

Te paso la receta y espero que te guste. No se te olvide platicarme como te fue. Si la haces tómale foto y súbela a Instagram o Fb. Si la vas a hacer después guárdala en Pinterest y no se te olvide darle 5 estrellas y platicarme en la sección de comentarios cómo te fue.

EJOTES CON TOFU o EJOTES CON HUEVO VEGANOS

Una idea o manera diferente de comer ejotes. Ejotes con tofu en salsa roja, sírvelos arriba de arroz, quinoa o como taquitos.
No ratings yet
Preparación 15 min
Cocción 15 min
0 min
Tiempo total 30 min
Plato Desayuno
Cocina Cocina mexicana
Porciones 6
Calorías 84 kcal

Equipment

  • Sartén
  • Licuadora

Ingredientes
  

  • 5 tomates roma
  • 1/2 cebolla en trozos 3/4 de taza aprox.
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharditas de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de orégano seco si es mexicano mejor
  • 4 tazas de ejotes cortados en pedazos chicos
  • 1 paquete de tofu firme 14 oz., no del que viene en tetrapack
  • 1/2 taza de cilantro picado

Instrucciones
 

  • Licúa el tomate, la cebolla y el ajo con poca agua. Deben de salir mas o menos 3 tazas de salsa.
  • En un sartén con tapa pon las 2 cucharaditas de aceite y vacía la salsa. Déjala a fuego medio/bajo por unos 5 minutos a que suelte el primer hervor y empiece a cambiar de color, que se haga un rojo fuerte.
  • Mientras escurre muy bien el tofu, desbarátalo y agrégalo a la salsa, agrega el orégano. Déjalo otros 5 minutos, a que empiece a hervir y que el tofu absorba el sabor de la salsa.
  • Cuando la salsa y el tofu están hirviendo pon los ejotes y tapa el sartén. Déjalos por unos 5 minutos, cuando veas que los ejotes empiezan a cambiar de color, a un verde fuerte y brillante, ya están.
  • Destápalos y espolvoréales el cilantro encima. pruébalos de sal y ponles más orégano seco encima.

Video

Notas

Puedes hacerlo sin tofu.

Nutrition

Ración: 2piezasCalorías: 84kcalCarbohidratos: 7gProteina: 7gGrasa: 3gGrasa saturada: 1gGrasa Transgénica: 1gSodio: 9mgPotasio: 271mgFibra: 2gAzúcar: 3gVitamina A: 893IUVitamina C: 16mgCalcio: 101mgHierro: 1mg
Keyword ejotes, tofu, verduras mexicanas

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

¿Ya hiciste esta receta?Etiqueta a @piloncilloyvainilla en Instagram y pon el hashtag #piloncilloyvainilla para que todos la veamos.

Esta receta apareció por primera vez en Piloncillo&Vainilla en marzo 2015.

Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

DESAYUNO

VERDURAS

PLATO FUERTE

ENSALADAS