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Pico de gallo con frijol negro, elote asado y crema de aguacate

Pico de gallo con elote y frijol negro perfecto para nachos, taquitos de lechuga o lo que más te guste.
5 de 1 voto
Preparación 15 min
Cocción 0 min
Tiempo total 15 min
Plato botana
Cocina Cocina mexicana vegana
Porciones 5 tazas
Calorías 83 kcal

Ingredientes
  

  • 1/2 taza de cebolla morada picada en cuadritos chiquitos
  • 2 cucharadas de jugo de limón 1 limón
  • taza de tomate picado en cuadritos chiquitos
  • 1 taza de granitos de elote asado
  • de frijol negro
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1 chile serrano picado lo mas chiquito posible
  • 1/2 cucharadita de sal de mar

Crema de aguacate

  • 1 aguacate
  • 1 diente de ajo
  • 2-3 cucharadas de jugo de limón
  • sal de mar

Para servir

  • hojas de lechuga romana lavada y seca
  • totopos de maíz horneados

Instrucciones
 

  • En un tazón grande, pon la cebolla y el jugo de limón por unos 5-10 min.
  • Agrega el tomate, el elote, el frijol, el cilantro y la sal. Mezcla muy bien y prueba.
  • Déjalo a un lado.
  • Para hacer la crema de aguacate pon en la licuadora el aguacate, el ajo, el jugo de limón y la sal. Agrega 2 o 3 cucharadas de agua para que se licúe bien. Empieza con la velocidad de la licuadora baja y poco a poco vele subiendo. Cuando llegues a lo más alto déjalo unos 3-5 minutos para que quede tipo crema.
  • Para armar los tacos, simplemente pon una cucharada de pico de gallo en cada hoja de lechuga, una cucharadita de crema de aguacate y una rebanada de chilito serrano.
  • Si vas a servir con totopos de maíz, pon las salsa en un tazón, la crema de aguacate en otro y los totops en otro plato.

Notas

  • El chile serrano lo puedes poner junto con los demás ingredientes. En la casa yo lo pongo aparte porque no a todos les gusta.
  • La crema de aguacate la puedes hacer también en un tazón a mano y sin necesidad de un aparato eléctrico. Aplasta el aguacate con la parte de atrás de un tenedor hasta que quede totalmente desbaratado y cremoso. Agrega el ajo picado lo más chiquito que puedas o exprimido, el jugo de limón y la sal.
  • Cuando armes los tacos o los nachos sirve el pico de gallo con una cuchara para que el líquido que suelta se quede en el tazón y no en los tacos o los nachos.

Nutrition

Ración: 125grsCalorías: 83kcalCarbohidratos: 8gProteina: 1gGrasa: 6gGrasa saturada: 1gSodio: 6mgPotasio: 327mgFibra: 3gAzúcar: 2gVitamina A: 404IUVitamina C: 18mgCalcio: 11mgHierro: 1mg
Keyword pico de gallo, pico de gallo con frijol, salsa mexicana

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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