Este pico de gallo con frijol negro, elote asado y crema de aguacate es la receta perfecta que te sirve como entrada, como botana o como cena ligera.
Es un pico de gallo con los ingredientes clásico mexicanos pero EXTRA cargado. Y por extra cargado, me refiero a cargado de sabor, de nutrición, de textura y hasta de formas de comerlo.
¿Que tiene el pico de gallo tradicional?
El pico de gallo clásico mexicano lleva cebolla blanca picada, chile serrano picado, tomate en cuadritos y cilantro. Y así esa salsa es perfecta para acompañar cualquier platillo, es perfecta como aderezo de una ensalada o para acompañar unos sopes u otra receta mexicana.
Pero si al pico de gallo le pones frijol negro delicioso y lleno de sabor, elote asado y lo sirves todo con una crema de aguacate cremosa y deliciosa, esto se vuelve lo máximo.
Te queda un pico de gallo un poco más pesado que se puede comer perfecto con tostadas o con hojas de lechuga.
tips, trucos para hacer el pico de gallo con frijol & otras recetas
- Este pico de gallo con frijol negro es muy fácil de hacer y es perfecto para épocas de calor y días de alberca. Me encanta tener este tipo de botanas en el verano, por que sin darte cuenta, mientras te estas divirtiendo y botaneando, te estas comiendo una buena ensalada.
- El elote lo puedes poner asado o hervido. De las dos formas sabe super rico y queda perfecto de las dos formas con el pico de gallo. Te confieso que a mi me gusta mas asado y se me hace más fácil de cocinar.
- También puedes usar elote congelado y queda perfecto. Sólo descongélalo antes de ponerlo en la salsa.
- El frijol negro puede ser frijol de lata o puedes usar el frijol que normalmente pongas a cocer tu en casa.
- Este salsa de pico de gallo con frijol negro y elote asado lo puedes servir con totopos de maíz o con hojas de lechuga. De las dos formas sabe delicioso.
- También queda perfecto si lo quieres comer como ensalada. Para hacer esto pones una cama de lechuga, el pico de gallo encima y la crema de aguacate encima como aderezo.
- Te dejo una recetas que llevan algún tipo de gallo y o que saben deliciosas si les pones pico de gallo encima.
- Taco salad, esta es una ensalada que igualmente podría ser un taco delicioso.
- Puedes terminar camotes asados o al horno.
✎TIP Cuando uses cebolla cruda para una salsa, ponla a remojar en tantita agua fría o jugo de limón antes de agregarla a la receta. Esto le quita el sabor fuerte y picoso, pero le deja lo crujiente y delicioso.
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¿Cómo hacer la crema de aguacate?
Hacer esta crema de aguacate es lo más fácil del mundo y queda con muchos platillos mexicanos veganos. Para hacerla pon en el vaso de una licuadora o en el tazón de un procesador de alimentos (affiliate link) aguacate, ajo, limón, sal y tantita agua. Todo lo licúas, pruebas, ajustas sazón y listo. La puedes servir encima de este pico de gallo con frijol y elote asado o en un platoncito a un lado para que cada quien se sirva.
Te dejo una idea de como servir este pico de gallo junto con otras botanas y bebidas mexicanas.
Te paso la receta de este
pico de gallo con frijol negro, elote asado y crema de aguacate
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Pico de gallo con frijol negro, elote asado y crema de aguacate
Ingredientes
- 1/2 taza de cebolla morada picada en cuadritos chiquitos
- 2 cucharadas de jugo de limón 1 limón
- 1½ taza de tomate picado en cuadritos chiquitos
- 1 taza de granitos de elote asado
- 1½ de frijol negro
- 1 taza de cilantro picado
- 1 chile serrano picado lo mas chiquito posible
- 1/2 cucharadita de sal de mar
Crema de aguacate
- 1 aguacate
- 1 diente de ajo
- 2-3 cucharadas de jugo de limón
- sal de mar
Para servir
- hojas de lechuga romana lavada y seca
- totopos de maíz horneados
Instrucciones
- En un tazón grande, pon la cebolla y el jugo de limón por unos 5-10 min.
- Agrega el tomate, el elote, el frijol, el cilantro y la sal. Mezcla muy bien y prueba.
- Déjalo a un lado.
- Para hacer la crema de aguacate pon en la licuadora el aguacate, el ajo, el jugo de limón y la sal. Agrega 2 o 3 cucharadas de agua para que se licúe bien. Empieza con la velocidad de la licuadora baja y poco a poco vele subiendo. Cuando llegues a lo más alto déjalo unos 3-5 minutos para que quede tipo crema.
- Para armar los tacos, simplemente pon una cucharada de pico de gallo en cada hoja de lechuga, una cucharadita de crema de aguacate y una rebanada de chilito serrano.
- Si vas a servir con totopos de maíz, pon las salsa en un tazón, la crema de aguacate en otro y los totops en otro plato.
Notas
- El chile serrano lo puedes poner junto con los demás ingredientes. En la casa yo lo pongo aparte porque no a todos les gusta.
- La crema de aguacate la puedes hacer también en un tazón a mano y sin necesidad de un aparato eléctrico. Aplasta el aguacate con la parte de atrás de un tenedor hasta que quede totalmente desbaratado y cremoso. Agrega el ajo picado lo más chiquito que puedas o exprimido, el jugo de limón y la sal.
- Cuando armes los tacos o los nachos sirve el pico de gallo con una cuchara para que el líquido que suelta se quede en el tazón y no en los tacos o los nachos.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no estan garantizados.
Este es un republish de sept. 2015.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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