Go Back
+ servings
5 de 2 votos

Ensalada de coliflor mediterranea

Ensalada de coliflor cruda con tomate, cebolla, hierbas frescas, pepino y aceitunas. Esta ensalada tiene sabores de la cocina mediterranea y queda perfecto con hummus, falafel, pan pita.
15 min
0 min
15 min
4 personas
Calorías: 99kcal

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor chica picada
  • 1 pepino inglés
  • 2 tomates roma en cuadritos o rebanadas
  • 3 cucharadas de cebolla morada picada
  • 1/3 taza de aceitunas negras sin hueso
  • 1/3 de taza de jugo de limón
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/3 de taza de menta o hierbabuena fresca picada
  • 1 cucharada de orégano fresco picado chiquito
  • sal al gusto después de probarla porque las aceitunas son saladas

Instrucciones

  • Pica la coliflor lo más fino que puedas y ponla en una ensaladera.
  • Mézclala con el jugo de limón y el aceite de olivo. Ve poniendo el jugo de limón poco a poco y ve probándola.
  • Pon el resto de los ingredientes.
  • Pruébala por si le falta sal, limón, menta, etc. Que te quede rica.

Notas

  • Si pones la coliflor en el food processor usa la cuchilla y dale pulsar varias veces hasta que quede totalmente desbaratada.
  • A veces huele medio feo, pero no te vayas a desanimar, es sólo un mini rato.
  • Yo el tomate lo pongo en rebanadas.
  • Esta ensalada NO dura mucho en el refri, a lo mucho 2 días.

Nutrition

Calories: 99kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 5g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 52mg | Potassium: 806mg | Fiber: 5g | Sugar: 9g | Vitamin A: 591IU | Vitamin C: 87mg | Calcium: 73mg | Iron: 1mg
Plato: Ensalada
Cocina: Mediterránea
Diet: Vegan
Keyword: ensalada de coliflor cruda, ensalada mediterranea de coliflor cruda
Autor: Piloncillo&Vainilla