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Ensalada de coliflor mediterranea

Ensalada de coliflor cruda con tomate, cebolla, hierbas frescas, pepino y aceitunas. Esta ensalada tiene sabores de la cocina mediterranea y queda perfecto con hummus, falafel, pan pita.
5 de 6 votos
Preparación 15 min
Cocción 0 min
Tiempo total 15 min
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Porciones 4 personas
Calorías 99 kcal

Ingredientes
  

  • 1 cabeza de coliflor chica picada
  • 1 pepino inglés
  • 2 tomates roma en cuadritos o rebanadas
  • 3 cucharadas de cebolla morada picada
  • 1/3 taza de aceitunas negras sin hueso
  • 1/3 de taza de jugo de limón
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/3 de taza de menta o hierbabuena fresca picada
  • 1 cucharada de orégano fresco picado chiquito
  • sal al gusto después de probarla porque las aceitunas son saladas

Instrucciones
 

  • Pica la coliflor lo más fino que puedas y ponla en una ensaladera.
  • Mézclala con el jugo de limón y el aceite de olivo. Ve poniendo el jugo de limón poco a poco y ve probándola.
  • Pon el resto de los ingredientes.
  • Pruébala por si le falta sal, limón, menta, etc. Que te quede rica.

Notas

  • Si pones la coliflor en el food processor usa la cuchilla y dale pulsar varias veces hasta que quede totalmente desbaratada.
  • A veces huele medio feo, pero no te vayas a desanimar, es sólo un mini rato.
  • Yo el tomate lo pongo en rebanadas.
  • Esta ensalada NO dura mucho en el refri, a lo mucho 2 días.
  • Si usas hierbas secas pon una cucharada de orégano, una cucharada de menta

Nutrition

Ración: 1servingCalorías: 99kcalCarbohidratos: 20gProteina: 5gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 52mgPotasio: 813mgFibra: 6gAzúcar: 9gVitamina A: 601IUVitamina C: 87mgCalcio: 73mgHierro: 1mg
Keyword ensalada de coliflor cruda, ensalada mediterranea de coliflor cruda

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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