Ensalada de coliflor mediterranea

La coliflor es una maravilla de verdura. Es muy noble y la puedes preparar de muchas maneras. Esta ensalada de coliflor mediterránea es buenísima llena de sabor, textura y una bomba total de nutrición en tu plato.

Ensalada de coliflor mediterranea

Lo crujiente de la coliflor, con lo fresco del pepino y lo salado de las aceitunas …. mmmmm… de verdad que es lo mejor. Y luego encima de esta delicia lleva hierbas frescas encima. Con menta y orégano fresco, se vuelve de verdad un vicio saludable, si es que existen 😉.

ingredientes para hacer ensaldaÑ coliflor, pepeino, cebolla, tomate, limón y hierbas frescas

¿Cómo cortar la coliflor para hacer ensalada?

  • Una forma super fácil de cortarla es ponerla en una tabla con el tallo hacia abajo y empezar a hacer rebanadas super delgaditas. Si te quedan floretes muy grandes los cortas a la mitad o en cuatro y listo.
  • Si crees que a alguien de tu familia no la va a querer probar esta verdura cruda,  pon los racimos de coliflor en el food processor (affiliate link) con la cuchilla grande y dale pulsar hasta que estén totalmente desbaratados. Mas o menos lo que buscas es que tengan el tamaño de granos de arroz mas o menos.
  • Otra forma de cortarla es ponerla con el tallo hacia arriba en una tabla para picar (affiliate link). Con un cuchillo vas separando poco a poco los floretes uno a uno. Cuando ya estén separados del tallo grande vuelves a hacer lo mismo con cada florete chico hasta que te quede del tamaño perfecto.
  • También podrías usar un rallador de caja y rallarla hasta que esté toda desmenuzada.
 TIP

Si picas la coliflor en el procesador de alimentos, hay veces que puede oler tantito feo. 

Es normal, no te preocupes. Se va el olor en question de minutos.
pedazos de coliflor sobre una tabla de madera

tips, trucos & otras recetas

  • Ya que tengas la coliflor cortada y lista para preparar la ensalada ponla en una ensaladera (affiliate link) grande. A mi me gusta usar ensaladeras o tazones para prepara grandes para así tener espacio de sobra para revolver bien las ensaladas.
  • Ahí ya le vas poniendo el resto de los ingredientes.
  • Yo preparé esta ensalada con cebolla morada, pero igual la puedes preparar con cebollín, cebolla blanca o echallotes.
  • Queda perfecta con pepinos chicos persas o pepinos ingleses. A mi me gustan mas que los tradicionales porque no tienen tantas semillas ni líquido. Pero de verdad usa los que consigas.
  • Para las hierbas puedes usar frescas, secas y cambiar por las que tu quieras. Queda divina con orégano, con menta, con hierbabuena, eneldo, perejil, etc.
  • También queda muy rica con tomates cherry o tomatitos amarillos.
  • Yo amo y adoro la aceitunas. Todas me gustan pero para este tipo de ensalada con sabores mediterráneos las aceitunas negras o kalamatas quedan perfectas.
  • Te paso otras recetas de coliflor y recetas con las que puedes servir esta ensalada:
ingredientes para hacer ensalada de coliflor mediterranea en una ensaladera antes de ser revueltos.

Te paso la receta de esta

ensalada de coliflor mediterranea

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Ensalada de coliflor mediterranea

Ensalada de coliflor cruda con tomate, cebolla, hierbas frescas, pepino y aceitunas. Esta ensalada tiene sabores de la cocina mediterranea y queda perfecto con hummus, falafel, pan pita.
15 min
0 min
15 min
4 personas
Calorías: 99kcal

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor chica picada
  • 1 pepino inglés
  • 2 tomates roma en cuadritos o rebanadas
  • 3 cucharadas de cebolla morada picada
  • 1/3 taza de aceitunas negras sin hueso
  • 1/3 de taza de jugo de limón
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/3 de taza de menta o hierbabuena fresca picada
  • 1 cucharada de orégano fresco picado chiquito
  • sal al gusto después de probarla porque las aceitunas son saladas

Instrucciones

  • Pica la coliflor lo más fino que puedas y ponla en una ensaladera.
  • Mézclala con el jugo de limón y el aceite de olivo. Ve poniendo el jugo de limón poco a poco y ve probándola.
  • Pon el resto de los ingredientes.
  • Pruébala por si le falta sal, limón, menta, etc. Que te quede rica.

Notas

  • Si pones la coliflor en el food processor usa la cuchilla y dale pulsar varias veces hasta que quede totalmente desbaratada.
  • A veces huele medio feo, pero no te vayas a desanimar, es sólo un mini rato.
  • Yo el tomate lo pongo en rebanadas.
  • Esta ensalada NO dura mucho en el refri, a lo mucho 2 días.

Nutrition

Calorías: 99kcal | Carbohidratos: 20g | Proteina: 5g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 52mg | Potasio: 806mg | Fibra: 5g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 591IU | Vitamina C: 87mg | Calcio: 73mg | Hierro: 1mg
Plato: Ensalada
Cocina: Mediterránea
Diet: Vegan
Keyword: ensalada de coliflor cruda, ensalada mediterranea de coliflor cruda
Autor: Piloncillo&Vainilla

La información nutricional de esta receta y de todas las demás en el sitio es aproximada. Los valores exactos nutricionales no estan garantizados.

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