Salsa Macha Verde

Primer plano de un cuenco con verduras, cacahuetes y pipas de calabaza.

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Esta salsa macha verde cambia los chiles secos por jalapeños y serranos frescos, con cacahuates tostados y pepitas fritas en aceite caliente. El resultado es una salsa crujiente, fresca y picante con un color verde vibrante — diferente a cualquier macha que hayas probado.

Calories: 73kcal

Ingredientes

3 Chiles jalapeños
3 Chiles serranos
3 Cebollines parte blanca y verde
1 taza de cacahuates sin sal
1 taza de Semillas de calabaza (pepitas)
¼ de taza de ajonjolí
1 taza de Aceite de oliva o algún otro aceite neutro
5 Dientes de ajo
2 cucharaditas de Sal
Jugo de limón opcional

Instrucciones

Lava los chiles, quítales los tallos. Pulsa en el procesador con los cebollines hasta que estén picados. Pasa a un tazón resistente al calor. Corta el ajo en láminas finas.
Pulsa los cacahuates y pepitas 2–3 veces en el procesador hasta que estén en trocitos (no pasta).
Calienta el aceite a fuego medio. Fríe el ajo en láminas hasta que esté dorado (aprox. 1 minuto). Retira con espumadera y agrégalo al tazón con los chiles.
Agrega los cacahuates y pepitas al aceite caliente. Deja chisporrotear 30–60 segundos. Vacía todo (aceite + nueces) al tazón.
Agrega las semillas de ajonjolí y la sal. Mezcla, deja enfriar. Termina con un chorrito de limón si deseas.

Notas

- Más picante: Agrega 1–2 serranos más o deja las semillas.
- Menos picante: Usa solo jalapeños sin semillas o chiles Anaheim.
- Sin nueces: Duplica las pepitas o usa semillas de girasol.
- Conservación: Hasta 2 semanas en el refri. Revuelve antes de usar.
- Aceite: aceite de aguacate o vegetal para un sabor neutro; aceite de oliva para un sabor más intenso.

Nutrición

Course: salsa mexicana

Cocina: Cocina mexicana

Author: Alejandra Graf