Sopa de Col Mexicana (Caldo de Repollo)
Reconfortante, económica y lista en 30 minutos. Esta sopa de col mexicana se hace con ingredientes sencillos que se convierten en un caldo calentito perfecto para cualquier día de la semana. Ligera pero llenadora, y fácil de personalizar.
6 personas
Calories: 46kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
- 1 cebolla blanca picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 col verde rebanada delgada
- 2 tomates Roma picados (o 1 lata de 400g de tomate en cubitos)
- 2 zanahorias en rodajas o cubitos
- 6 tazas de caldo de pollo de verduras o agua
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano seco opcional, si usas agua en vez de caldo
Para servir
- Cilantro fresco picado
- Limones en cuartos
- Chile serrano rebanado opcional
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más.
- Agrega la col rebanada y cocina revolviendo de vez en cuando hasta que se reduzca a la mitad de su volumen, unos 3-5 minutos. Este paso es importante para que el caldo no quede aguado.
- Agrega el tomate picado y cocina por 2 minutos.
- Vierte el caldo (o agua) y las zanahorias. Sube el fuego hasta que hierva, luego baja a fuego medio-bajo. Si usas agua, agrega una pizca de orégano seco.
- Cocina a fuego lento por 15-20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas y la col esté suave.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con cilantro fresco, un chorrito de limón y chile serrano si quieres.
Notas
Caldo vs agua: Si usas agua, sazona bien con sal o Better Than Bouillon para darle más sabor. El orégano seco también ayuda mucho.
Con papa: Agrega papa en cubitos junto con la zanahoria para una versión más sustanciosa.
Más proteína: Agrega garbanzos de lata escurridos o pollo deshebrado al final.
Como guardar: Se guarda en el refrigerador hasta 4 días o en el congelador hasta 3 meses. Agrega el cilantro y limón frescos al momento de servir.
Con papa: Agrega papa en cubitos junto con la zanahoria para una versión más sustanciosa.
Más proteína: Agrega garbanzos de lata escurridos o pollo deshebrado al final.
Como guardar: Se guarda en el refrigerador hasta 4 días o en el congelador hasta 3 meses. Agrega el cilantro y limón frescos al momento de servir.
Nutrición
Ración: 1serving | Calorías: 46kcal | Carbohidratos: 10g | Proteina: 2g | Grasa: 0.4g | Grasa saturada: 0.1g | Grasa polinsaturada: 0.1g | Grasa monosaturada: 0.2g | Sodio: 35mg | Potasio: 324mg | Fibra: 3g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 3815IU | Vitamina C: 36mg | Calcio: 48mg | Hierro: 1mg